ว้าว ว้าว ว้าว....วันนี้ขอนำเสนอขนมหวานแบบสุขภาพกันค่ะ วุ้นเครือหมาน้อย ก่อนอื่นก็อยากจะขอยกคุณงามความดีนี้ให้กับ อี๊พรทิพย์ ญาติธรรมที่ได้รู้จักที่ศูนย์พลาญข่อย อำเภอสิรินธร จังหวัดอุบลราชธานี ซึ่งท่านได้ล่วงลับไปแล้ว ชื่อว่า เครือหมาน้อย หลายท่านอาจไม่รู้จัก เช่นกันนิ้งหน่องนั้นก็ได้ยินชื่อมานานแต่เพิ่งเคยได้เห็นของจริงเมื่อไม่นานมานี้เอง เคยได้ยินว่าชาวบ้านเอาไปคั้นใส่น้ำพริก ป่นปลา(อีสาน) ลาบปลา ลาบเป็ด แต่ก็ไม่เคยทราบว่าเขาใส่เพื่ออะไรค่ะ และครั้งแรกที่ได้เคยลองก็เพราะอาอี๊พรทิพย์ชวนไปกินที่บ้านพักของท่าน ได้ชิมแล้วอร่อยมาก วันนั้นก็ฟังอี๊เล่าคร่าว ๆ ว่ามีขั้นตอนทำอย่างไรบ้างแต่ก็ยังไม่มีโอกาสได้ลองทำเองสักที จนกระทั่งกลับมาที่บ้านคุณแม่ชี้ให้ดูว่านี่คือเครือหมาน้อยให้รดน้ำให้แม่ด้วยนะ จึงได้ถึงบางอ้อว่า อ๋อ! ต้นนี้น่ะหรือจึงลองเก็บใบมาลองทำวุ้นดูค่ะ มาเริ่มกันเลย (สามารถปรับสูตรได้ตามชอบนะคะ ) ส่วนประกอบ 1. เครือหมาน้อย ประมาณ 10 ใบ 2. น้ำหวานเฮลล์บลูบอย (ถ้าไม่ชอบหวานไม่ต้องเติมก็ได้นะคะ) 3. ใบเตย 4 ใบ (เพิ่มความหอม ดับกลิ่นของเครือหมาน้อย) 4. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร 5. นมสด รสหวาน ขั้นตอน 1. ต้มน้ำสะอาดเมื่อน้ำเดือดใส่ใบเตยลง ต้มต่อสักพักแล้วพักไว้ให้น้ำเย็น 2. ล้างใบเครือหมาน้อยให้สะอาด 3.นำใบเครือหมาน้อยลงเครื่องปั่นพร้อมเทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว (ต้องให้น้ำเย็นนะคะถ้าน้ำร้อนเพ็กตินในใบเครือหมาน้อยจะถูกทำลายทำให้ไม่จับตัวเป็นวุ้น) 4. ปั่นให้ละเอียด 5.นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำสีเขียว ๆ ข้น ๆ 6. ล้างโถเครื่องปั่นแล้วนำน้ำเครือหมาน้อยที่ได้เทลงไปพร้อมกับน้ำเติมน้ำหวานเฮลล์บลูบอย ชิมรสตามชอบ ( ส่วนใหญ่จะทำให้ออกหวานนิด ๆ ) กดปั่นให้เข้ากัน 7. นำออกมาเทใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น เมื่อนำออกจากตู้เย็นและตักฟองออกแล้วจะได้ดังภาพนะคะ ตัดให้วุ้นเครือหมาน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำค่ะ เพราะวุ้นเค้าจะลื่น ๆ ตักใส่ถ้วยแล้วเทนมสดตาม แค่นี้เราก็ได้ วุ้นเครือหมาน้อยที่อร่อยเริ่ดถ้าอยากเพิ่มความมันก็เติมนมข้นจืดคาร์เนชันไปด้วยก็เพิ่มความหอมมันเข้าไปอีกค่ะ วุ้นเครือหมาน้อยนมสด พร้อมเสิร์ฟละจ้าาาาาา... ข้อมูลด้านสมุนไพร ว่ากันว่า เครือหมาน้อยมีฤทธิ์เย็นนะคะ ช่วยแก้ร้อนใน ช่วยระบาย รายละเอียดสามารถเข้าไปศึกษาที่ ฐานข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ตามลิงก์นี้นะคะ http://www.phargarden.com/main เรื่องและภาพโดย NingnongPorn อัปเดตเมนูอาหารสุดแสนน่ากินอีกมากมายไปกับเรา โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !