สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน^^ ใครทานเนื้อยกมือขึ้นค่ะ.. วันนี้แฟรี่พิมอยากทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น และอยากใส่ลูกชิ้นเนื้อลงไปด้วย ก็เลยจะมาแชร์วิธีการทำลูกชิ้นเนื้อวัวแบบง่ายๆค่ะ เผื่อใครอยากลองทำเก็บไว้ทานเองที่บ้านก็ไม่ยากเลยนะคะ แถมได้ปริมาณเยอะ และสะอาดมั่นใจกว่าไปซื้อเค้าอีกค่ะ.. ถ้าพร้อมแล้วไปดูขั้นตอน และวิธีทำกันได้เลยค่ะ เครื่องปรุงและส่วนผสม มีดังนี้ เนื้อวัวบด 250 กรัม แป้งมัน หรือแป้งเอนกประสงค์ 2 ช.ต เกลือป่น 1 ช.ช ผงฟู 1 ช.ช ซีอิ้วขาว 1 ช.ต พริกไทยดำป่นตามชอบ น้ำแข็งป่นเล็กน้อย อุปกรณ์ ควรมีเครื่องบดเนื้อ และภาชนะสำหรับต้มน้ำแช่ลูกชิ้นของเรานะคะ ส่วนที่บ้านแฟรี่พิมเครื่องบดเสียค่ะ ก็เลยใช้โถปั่นธรรมดานี่ล่ะแทนไปเลย แต่ต้องปั่นอย่างระมัดระวังนะคะเพราะอาจทำให้มอเตอร์ไหม้ได้ นำส่วนผสมเทลงเครื่องเลยค่ะใส่ลงไปทุกอย่าง ถ้าใครใช้โถปั่นเหมือนแฟรี่พิมแนะนำให้เติมน้ำเปล่าลงไปด้วยนิดหน่อยนะคะ (อย่ามากเกินไปเพราะจะทำให้ส่วนผสมเหลวได้) ทีนี้ค่อยๆปั่นส่วนผสมจนเนียนดี ปั่นสลับกับคนส่วนผสมด้วยมือค่ะ และในระหว่างปั่นส่วนผสมก็ให้เราต้มน้ำรอไว้เลย พอน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงจนน้ำนิ่งไม่มีฟองอากาศเดือดปุดๆเป็นใช้ได้ค่ะ การบีบลูกชิ้นต้องเอามือชุบน้ำก่อนนะคะ จากนั้นกำส่วนผสมขึ้นมาแล้วบีบตามรูป เอาปลายช้อนชุปน้ำแล้วปาดลูกชิ้นหย่อนลงน้ำร้อน ชอบลูกเล็กลูกใหญ่ก็จัดไปตามใจชอบค่ะ จากนั้นก็แช่ไว้แบบนั้นประมาณ 15 นาที คิดว่าลูกชิ้นน่าจะสุกดีแล้วก็เตรียมภาชนะใส่น้ำแช่น้ำแข็งไว้ค่ะ ตักลูกชิ้นแช่น้ำเย็นไว้ซักครู่ พอความร้อนหายหมดก็ตักใส่ภาชนะเตรียมปรุงอาหารอย่างอื่นได้เลย น้ำซุปต้มลูกชิ้นสามารถเก็บไว้ทำเมนูอื่นได้ค่ะ เช่นแกงจืด หรือต้มข้าวต้มก็อร่อยดี ลูกชิ้นที่ได้สามารถเก็บในช่องแช่แข็งไว้ทานได้นานค่ะ ใครจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือจะทอด จะปิ้ง จะยำทานก็อร่อยแน่นอน.. และแล้ววันนี้แฟรี่พิมก็ได้ลูกชิ้นเนื้อ สำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยวแล้วนะคะ ทานคู่กับเนื้อตุ๋นในก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก อร่อยเข้ากันจริงๆ.. นอกจากนั้นแฟรี่พิมยังเอาลูกชิ้นไปทอดพอกรอบ ทานกับน้ำจิ้มรสเด็ดได้อีกด้วยค่ะ เนื้อสัมผัสของลูกชิ้นเนื้อที่เราทำเองช่างอร่อยละมุนลิ้นจริงๆ แถมสะอาดมั่นใจอีกด้วยล่ะค่ะ หวังว่าจะทำตามกันได้ไม่ยากนะคะ ขอให้ทุกคนทานอาหารให้อร่อยค่ะ^^ Cr.ภาพถ่ายทั้งหมดจากผู้เขียนบทความ
