ผักเม็ก ผักกินใบอ่อนได้ ทานกับน้ำพริกอร่อย | บทความโดย Pchalisaเรื่องผักไว้ใจผู้เขียนค่ะ เพราะเป็นคนลองทานผักใหม่ๆ มาเยอะ ผักหายากก็ชอบซื้อมา ผักจากป่าก็มักได้ทานเรื่อยๆ จึงไม่ต้องสงสัยเลยคะว่า ทำไมบทความนี้เขียนขึ้นเพื่อเผยแพร่ เพราะตัวผู้เขียนเองมีประสบการณ์มานั่นเองนะคะ ซึ่งผักเม็กที่เป็นผักพื้นบ้านที่เดิมที่นั้นอยู่ในป่า เป็นผักที่ผู้เขียนอยากจะพูดถึงเอาไว้ในบทความรี้ค่ะ ที่เป็นเรื่องจริงเลยว่า ผักเม็กแต่ก่อนหาได้จากป่าเท่านั้น เพราะสมัยที่ผู้เขียนเป็นเด็ก เคยได้มีโอกาสเข้าป่าไปกับป้าเพื่อไปหาของป่า เช่น เห็ด ผักต่างๆ ค่ะ และผักเม็กคือหนึ่งตัวอย่างของผักจากป่าที่เราสองคนได้มาในขณะที่ปัจจุบันผักเม็กสามารถหาได้ตามรั้วหน้าบ้าน เพราะที่นี่ก็มีเหมือนกันค่ะ ที่บางคนก็อาจจะปลูกในสวนหลังบ้านของตัวเอง โดยต้นผักเม็กเป็นชื่อของผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่มีความน่าสนใจมากๆ เลยค่ะ ซึ่งหลังจากที่คุณผู้อ่านได้อ่านจบแล้ว ก็อาจเป็นไปได้ว่าจะเปลี่ยนใจ หันมาปลูกผักเม็กที่หน้าบ้านของตัวเองเหมือนกับผู้เขียน โดยรายละเอียดอื่นๆ เกี่ยวกับผักชนิดนี้ คุณผู้อ่านสามารถอ่านต่อได้เลย จากในเนื้อหาของบทความนี้ ดังต่อไปนี้ผักเม็กเป็นผักพื้นบ้านที่มีรสชาติเฉพาะตัวค่ะ ที่สามารถนำมาเป็นผักสดทานคู่กับเมนูหลายๆ อย่างได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะเมนูประเภทน้ำพริกหรือเมนูอื่นๆ ที่มีรสชาติคล้ายคลึงกับน้ำพริกนะคะ การเก็บผักเม็กควรเก็บใบที่อ่อนค่ะ เพราะผักเม็กแบบนี้มักจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าผักเม็กแก่ อีกทั้งผักเม็กอ่อนนี้จะมีรสชาติฝาดน้อยกว่า กรอบ เคี้ยวง่ายกว่าด้วย ซึ่งก็จะทำให้เมนูอาหารขอเราอร่อยมากขึ้นค่ะและวิธีสังเกตว่าแบบไหนคือผักเม็กอ่อนที่ดีควรเก็บ ให้ลองพิจารณาตามดังนี้ค่ะ ยอดอ่อนที่ดีน่าเก็บจะมีสีแดงระเรื่อนะคะ มีขนาดกลางๆ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป โดยผักเม็กแบบใบอ่อนนี้ถ้าสังเกตดีๆ จะพบว่า มีลักษณะอวบน้ำและไม่มีรอยด่าง พอเราถือไว้ในมือยอดอ่อนแบบนี้จะมีความแข็งแรงค่ะ และนี่คือวิธีการดูแบบง่ายๆ เพราะถ้าเผลอไปเก็บผักเม็กแก่เกินไป เราก็จะได้ผักที่มีรสชาติฝาดมากขึ้น เนื้อเหนียว และอาจมีเส้นใยมาก ซึ่งก็จะส่งผลต่อรสชาติและความอร่อยของอาหารตามมานะคะก็ได้เกริ่นมาบ้างแล้วนะคะว่า รสชาติของผักเม็กนั้นมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งโดยทั่วไปนั้นยอดอ่อนของผักชนิดนี้ จะมีรสชาติฝาดอมเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งเป็นรสชาติที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคย แต่เมื่อนำมาทานกับเมนูที่เข้ากันได้ดี ก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมอร่อยค่ะ ซึ่งรสชาติที่โดดเด่นของผักเม็กนั้น มีลักษณะดังต่อไปนี้ฝาด: เป็นรสชาติหลักของผักเม็ก โดยเฉพาะยอดอ่อนที่มีสีเข้ม รสฝาดนี้จะค่อนข้างแรง แต่เมื่อนำไปทานกับเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน รสฝาดจะลดลงไปได้ค่ะเปรี้ยว: นอกจากรสฝาดแล้ว ผักเม็กยังมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ซ่อนอยู่นะคะ ซึ่งจะช่วยตัดรสฝาด และเมื่อเรานำมาทานกับเมนูที่มีรสจัด ผักเม็กจะช่วยทำให้รสชาติของอาหารมีความซับซ้อนน่าสนใจมากขึ้นและอร่อยค่ะมัน: เนื้อสัมผัสของผักเม็กเมื่อเคี้ยวแล้วจะให้ความรู้สึกมันๆ เล็กน้อยค่ะ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของผักชนิดนี้เขาเลยนะทุกคนซึ่งจากประสบการณ์ของผู้เขียนร่วมกับการถามคนอื่นๆ ที่ทานผักเม็กมา ทุกคนให้เหตุผลที่ชอบทานผักเม็กว่า รสชาติที่ฝาดอมเปรี้ยวและความมันของผักเม็ก ทำให้เมนูอาหารที่มีผักเม็กเป็นส่วนประกอบมีความอร่อย อีกทั้งหาง่าย ราคาถูก และเป็นผักสดที่ทานกับเมนูต่างๆ ได้แบบไม่จำเจ เช่น น้ำพริกเห็ด น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกมะเขือ ลาบ เป็นต้น จึงทำให้ทุกคนยังสนใจทานผักเม็กอยู่จนถึงปัจจุบันค่ะจะว่าไปถ้าคุณผู้อ่านมาถามเฉพาะตัวผู้เขียนคนเดียวนั้น จะขอบอกว่าผักเม็กก็ทานเป็นผักสดได้กับทุกอย่างค่ะ เหมือนกับที่เราเอาผักสดชนิดอื่นมาทานเพื่อเอาประโยชน์จากผัก และถ้าหากว่าคุณผู้อ่านยังไม่เคยลองทานผักเม็กมาก่อนนั้น ผู้เขียนแนะนำว่าให้ซื้อมาสัก 5 บาท ก็พอแล้ว และลองเริ่มต้นจากทานผักเม็กกับเมนูที่ปรุงรสจัดจ้าน เช่น ลาบหรือน้ำพริกปลาร้าค่ะ เพราะการทำแบบนี้จะช่วยให้รสชาติของผักเม็กเข้ากันได้ดีกับรสชาติอื่นๆ ของเมนูเหล่านี้และหลายคนยังไม่เคยรู้ว่า ผักเม็กเป็นพืชที่ปลูกง่ายมาก ทนทาน และให้ผลผลิตตลอดทั้งปีนะคะ จึงเหมาะสำหรับปลูกไว้ทานเองที่บ้าน ซึ่งข้อนี้จริงมากๆ ค่ะ เพราะที่ผู้เขียนได้ผักเม็กมาทานก็ได้จากการเก็บจากต้นหน้าบ้าน น้อยมากที่จะซื้อมาจากตลาดค่ะ เพราะตลอดทั้งปีก็มีโอกาสได้ทานเรื่อยๆ จึงคล้ายๆ กับว่าเลิกซื้อผักเม็กตลอดชีวิตไปเลย ที่ในบางบ้านอาจมีหลายต้นที่เกินความต้องการ พอเป็นแบบนี้เราก็จะเห็นเขาเก็บผักเม็กมาขายที่ตลาดนะคะ ซึ่งจากการสังเกตของผู้เขียนมาระยะหนึ่งพบว่า ผักเม็กจากตลาดมักเป็นผักปลูกหน้าบ้านหรือหลังบ้าน หรือคนที่มีไร่ผักเม็กนะคะ เพราะถ้าจะเดาว่าเป็นผักเม็กจากป่าจริงๆ ตอนนี้ถือว่ายากมากค่ะ เพราะไหนจะช้างป่า ไหนจะมีการหวงห้ามเข้าป่า ตลอดจนคนที่มีความสามารถเข้าป่าได้ ก็ได้ล้มหายตายจากไปเยอะแล้ว จึงอาจพูดได้ไม่เต็มปากว่าเป็นผักเม็กป่าแน่ๆถ้าหากคุณผู้อ่านต้องการปลูกผักชนิดนี้ ยังไงให้หาพื้นที่ที่มีแสงแดดค่ะ เพราะผักเม็กชอบแสงแดดจัด จึงควรปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงได้ตลอดทั้งวัน และที่น่าสนใจไปอีกคือ ผักเม็กค่อนข้างทนทานต่อโรคและแมลงนะคะ แต่ก็อาจมีโรคใบจุดหรือแมลงกัดกินได้บ้าง แต่สถานการณ์ก็ไม่ได้เป็นประเด็นที่น่าเป็นห่วง จนต้องหาซื้อยาฆ่าแมลงหรือทำอะไรสักอย่างในการจัดการเกี่ยวกับโรคพืชค่ะ เพราะที่นี่ไม่เคยซื้อเลย ขนาดปุ๋ยเคมีก็ไม่เคยนำมาใส่ แต่ที่ทำบ่อยๆ ก็คือ การตัดแต่งกิ่งที่แห้งตายหรือใบเหลืองออก เพราะการทำแบบนี้มีส่วนทำให้ต้นผักเม็กของเราแตกกิ่งก้านได้เป็นอย่างดีและงามอีกรอบค่ะและทั้งหมดนั้นคือเนื้อหาเกี่ยวกับผักเม็ก ที่ได้จากประสบการณ์ของผู้เขียนค่ะ ทำมาหมดแล้วค่ะ เก็บผักเม็ก ทานผักเม็ก ดูแลต้นผักเม็ก ผักอะไรดูแลก็ง่ายๆ ทานเป็นผักสดได้ทุกวันแบบไม่เบื่อเลยค่ะ และพอมีผักเม็กแล้วบรรยากาศบนโต๊ะทานข้าวก็ดูสวยงามมากจากสีสันของผักชนิดนี้ ก็ไม่รู้ว่าคุณผู้อ่านจะปลูกผักเม็กไหม? หากปลูกไม่ได้จริงๆ สามารถหาผักเม็กได้จากร้านขายผักพื้นบ้านค่ะ และอ่านมาถึงตรงนี้แล้วพอจะมองภาพผักเม็กออกแล้วใช่ไหมคะว่าคืออะไร? ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้ จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากถ้าชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😃เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvaเกี่ยวกับผู้เขียนภัคฒ์ชาลิสา จำปามูลศึกษาเกี่ยวกับ: พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่นมีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://intrend.trueid.net/post/428985 https://women.trueid.net/detail/Aw44vZbMrYjw https://intrend.trueid.net/post/409111เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !