“มีมันเทศเยอะมาก ทำอะไรกินดีนะ” สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูมันเทศ ที่นอกเหนือจากนำมาเผา ทำของหวาน นึ่ง เชื่อม อีกเมนูหนึ่งที่ทำแล้วอร่อยมากนั่นก็คือ มันเทศทอด นั่นเองจ้า มันเทศทอด คือ การนำมันเทศที่ปอกเปลือกแล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำมาทอดให้กรอบ ก็สามารถนำมารับประทานได้แล้วจ้า แต่ แต่ แต่ การทอดมันเทศเหมือนว่าใครทำก็ได้ เพราะมันทำง่ายนิดเดียว แต่มันไม่ใช่อย่างนั้นนะคะ ถ้าหากเราทำไม่ถูกวิธีหรือไม่พิถีพิถันมันเทศทอดอาจจะไม่อร่อยค่ะ วันนี้เรามีเทคนิคการทอดมันเทศง่าย ๆ มาบอกทุกคนจ้า จะมีขั้นตอนอะไรยังไงนั้นมาดูกันเลย วัตถุดิบ มันเทศ (หัวใหญ่พอประมาณ ใช้มันเทศสีไหนก็ได้แล้วแต่ความชอบ) น้ำมันพืช อุปกรณ์ กระทะ ทัพพี กระชอน ขั้นตอนการทำมันเทศทอด ขั้นตอนที่ 1 การคัดเลือกมันเทศ มันเทศที่เรานำมาทอดนั้น จะต้องเลือกมันเทศที่มีหัวใหญ่ เพื่อที่จะง่ายต่อการปอกเปลือกและหั่น มันเทศมีทั้งหมด 3 สี คือ สีเหลือง สีม่วง และสีขาว จากนั้นให้นำมาล้างด้วยน้ำสะอาด ซึ่งวันนี้เราจะใช้มันเทศสีเหลืองและสีม่วงค่ะ ขั้นตอนที่ 2 การปอกเปลือกหัวมันเทศ จะใช้มีดสองคมนะคะ เอาเปลือกออกเล็กน้อยไม่ต้องเอาออกหนามาก ดังนี้ค่ะ ขั้นตอนที่ 3 การหั่นมันเทศให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในขั้นตอนนี้เราต้องพิถีพิถันนะคะ ในการหั่นแนะนำให้ใช้มีดสองคม ทำให้เป็นแผ่นบาง ๆ เพราะเวลานำไปทอดจะได้กรอบค่ะ ขั้นตอนที่ 4 การทอดมันเทศ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชให้พอประมาณ เมื่อกระทะร้อนแล้วให้นำชิ้นมันเทศที่หั่นบาง ๆ ลงไปทอด โดยทอดทีละ 7-9 ชิ้น ขณะทอดให้ใช้ไฟอ่อน ๆ นะคะ ทอดไปสักครู่ สังเกตดูสีของชิ้นมันเทศให้มันสุกพอประมาณแต่ไม่ควรสุกเกินไป จากนั้นก็เอาขึ้นจากกระทะได้เลยค่ะ ขณะที่ขึ้นจากกระทะเราอาจใช้กระชอนเข้ามาช่วยเพื่อไม่ให้มันทอดของเรามีน้ำมันติดมาเยอะจนเกินไป นี่เลยเมื่อทอดเสร็จแล้วหน้าตาของมันเทศทอดก็จะประมาณนี้ หอม หวาน อร่อยมาก ทำได้ง่าย ๆ นอกจากนี้สำหรับใครที่ชอบทานรสหวานสามารถนำไปเชื่อมน้ำตาลได้นะคะ หรือใครที่ชอบแบบรสเค็มก็สามารถซื้อผงสไปซี่มาผสมได้ด้วยจ้า รับรองอร่อยแน่นอน เคล็ดลับเด็ดของสูตรนี้คือ เราต้องเลือกใช้หัวมันเทศที่ถูกเก็บจากสวนมามากกว่า 2 วัน เพราะมันเทศจะมีรสหวานมากกว่าการนำมันเทศที่ถูกเก็บจากสวนใหม่ ๆ มาทอด บอกเลยค่ะว่าหวานจนไม่ต้องใส่น้ำตาลกันเลยทีเดียว เป็นความหวานที่เป็นธรรมชาติสุด ๆ และเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือ การหั่นมันเทศให้เป็นแผ่นบาง ๆ ยิ่งบางเท่าไรยิ่งดี ยิ่งจะทำให้มันเทศทอดของเรากรอบมากเท่านั้น เป็นไงบ้างคะวิธีการทำมันเทศทอดทำง่ายนิดเดียว เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็สามารถทำขนมอร่อย ๆ ไว้รับประทานได้ สำหรับใครที่สนใจก็สามารถนำวิธีดังกล่าวไปใช้ได้นะคะ ขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก ใช้อุปกรณ์เพียงไม่กี่ชิ้น การหั่นมันเทศให้เป็นชิ้นบาง ๆ ก็ง่ายมาก ประหยัดงบ ประหยัดเวลา แนะนำให้ลองทำชิมค่ะ มันเทศทอดใครก็ทำได้เพียงแค่เราใส่ใจทุกขั้นตอน วันนี้ขอตัวไปทานมันเทศทอดแสนอร่อยก่อนนะคะ บาย ๆ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
