บางครั้งผู้เขียนไปตลาดเห็น แม่ค้าขายกุ้งฝอยทอด อยากจะซื้อมารับประทานสักแผ่น แต่กุ้งฝอยทอดแผ่นหนึ่งก็แพงซะเหลือเกิน ราคาตั้งแผ่นละ 30 บาท ซึ่งถ้าเราซื้อกุ้งมาทอดรับประทานเอง ราคาคงไม่ถึงแผ่นละ 30 บาท ผู้เขียนจึงตัดสินใจซื้อกุ้งฝอยมาจากตลาด เพื่อนำมาทอดรับประทานภายในครอบครัว วันนี้ผู้เขียนจึงอยากจะแบ่งปันเมนู กุ้งฝอยชุบแป้งทอด สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานกุ้งฝอยชุบแป้งทอด ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนจะบอกวิธีทำดังนี้ค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. กุ้งฝอย 400 กรัม 2. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม 3. ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ใบ 4. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ขวด 5. น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทํากุ้งฝอยชุบแป้งทอด 1. ขั้นตอนแรกให้นำกุ้งฝอยมาล้างน้ำให้สะอาด และเลือกพวกเศษผงเศษไม้อะไรที่ติดอยู่กับกุ้งนั้นออกให้หมด จนเหลือแต่ตัวกุ้งที่สะอาด จากนั้นตักใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมเอาไว้ก่อน 2. ขั้นตอนต่อไปคือ ผสมแป้งทอด หาภาชนะสำหรับผสมแป้ง จากนั้นผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันจนแป้งละลาย จากนั้นนำกุ้งที่เราล้างเรียบร้อยแล้วนั้นมาผสมกับแป้งทอดกรอบ 3. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อสำหรับทอดก็ได้ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใช้ตะหลิวหรือทัพพี ตักกุ้งที่ผสมแป้งเรียบร้อยแล้วนั้น ลงไปทอด ในการทอดกุ้งฝอยนี้ให้ใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงมากเดี๋ยวกุ้งจะไหม้เสียก่อน 4. ทอดกุ้งฝอยให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ด้วยไฟปานกลาง เมื่อกุ้งสุกเหลืองทั้งสองด้านแล้ว ก็ให้ตักพักใส่ตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นให้นำกุ้งฝอยที่ทอดเสร็จเรียบร้อยแล้วนั้น จัดใส่จานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟรับประทานกับน้ำจิ้มซอสมะขาม วัตถุดิบน้ำจิ้มซอสมะขาม 1. น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ 2. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 4. ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 6. ผักชี 1 ต้น วิธีทำน้ำจิ้มซอสมะขาม 1. นำน้ำมะขาม ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลและน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ในหม้อ เคี่ยวจนน้ำจิ้มซอสมะขามนี้มีความเข้มข้นและเหนียวจากนั้นให้ชิมรสชาติ รสชาติจะเปรี้ยวและหวาน 2. เมื่อได้รสชาติตามชอบแล้ว ให้ตักใส่ในถ้วยใบเล็ก ๆ จากนั้นนำถั่วลิสงคั่วทุบละเอียดแล้วโรยบนถ้วยน้ำจิ้ม และผักชีหั่น เพื่อความสวยงามจะช่วยให้น้ำจิ้มซอสมะขามน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นค่ะ น้ำจิ้มซอสมะขามเสิร์ฟพร้อมกับของทอดเมนูต่าง ๆ จะทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ กุ้งฝอยชุบแป้งทอดจะรับประทานกับน้ำจิ้มซอสมะขามก็ได้ หรือถ้าใครคิดว่าการทำยุ่งยากหรือไม่ถนัดในการทำน้ำจิ้ม ก็สามารถรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสพริก ซอสมะเขือเทศก็ได้ แล้วแต่ความสะดวกของแต่ละคนค่ะ เพียงแค่นี้เราก็จะได้กุ้งฝอยชุปแป้งทอด น่ารับประทานที่เราทำรับประทานเองง่าย ๆ โดยที่ไม่ต้องไปซื้อที่ร้านค้าในราคาที่สูงกว่าการที่เราทำรับประทานเองค่ะ เมนูกุ้งฝอยชุปแป้งทอดนี้สามารถรับประทานเป็นกับข้าวก็ได้ หรือเป็นเมนูกับแกล้มรับประทานกับเครื่องดื่มต่าง ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ เหมาะที่จะทำรับประทานภายในครอบครัวมาก ๆ เลยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด สนใจอยากจะทำเมนูกุ้งฝอยชุปแป้งทอด ก็สามารถทำตามที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไร มาฝากกันอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน