สวัสดีคุณผู้อ่านทุกท่านนะคะ ก่อนอื่นเลยต้องขอบอกก่อนเลยว่า ตุ้ยนุ้ยคือสาวอีสานบ้านนาที่มาตามหาความฝันในเมืองกรุง และในช่วงเวลานี้สถานการณ์โรคระบาดโควิด-19 ทำให้ไม่สามารถเดินทางไปเยี่ยมคุณแม่และครอบครัวที่ต่างจังหวัดได้ คำว่า "คิดถึงบ้าน" สำหรับคนต่างจังหวัดที่มาอยู่กรุงเทพมหานคร น่าจะเข้าใจความรู้สึกนี้ได้ดีเช่นเดียวกัน ไม่ใช่แค่เพียงคิดถึงครอบครัวเท่านั้น แต่ยังคิดถึงบรรยากาศท่ามกลางท้องไร่ท้องนา และภาพของอาหารพื้นบ้าน ที่ทานพร้อมหน้าพร้อมตากันอย่างมีความสุข วันนี้ตุ้ยนุ้ยเลยขอแนะนำเมนูเพื่อคลายความคิดถึงบ้าน กับเมนูจากท้องทุ่งที่ชื่อว่า อ่อมกบ เมนูอีสานบ้านนาที่ทานแล้วจะพอทำให้หายคิดถึงบ้านขึ้นมาได้บ้าง จะว่าไปก็ไม่ได้ทานเมนูนี้นานแล้วนะ ลองมาทบทวนความทรงจำด้วยการเริ่มทำกันดีกว่าค่ะ วัตถุดิบที่ตุ้ยนุ้ยใช้ในการทำอ่อมกบมีดังนี้ กบสดสับ 500 กรัม บวบ 2 ฝัก ผักชีลาว 1 กำ ต้นหอม 1 กำ แมงลัก 1 กำ ใบมะกรูด 4-5 ใบ ตะไคร้ 2 ต้น หอมแดง 3-4 หัว กระเทียม 3-4 กลีบ พริกแห้งหรือพริกสด 5-6 เม็ด ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำนะคะ 1. โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้รวมกันค่ะ จากนั้นตั้งหม้อด้วยไฟแรงเทน้ำเปล่าใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะให้น้ำเดือด จากนั้นก็นำพริก กระเทียม หอมแดงและตะไคร้ที่โขลกรวมกันไว้ นำลงมาผัดกับน้ำเดือดจนหอม แล้วใส่กบสับลงไปผัดจนสุกค่ะ 2. เมื่อผัดกบจนสุกได้ที่แล้ว ให้เติมน้ำปลาร้าต้มสุกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (หากชอบมากกว่านี้ก็ใส่เพิ่มได้ แต่ให้ลดน้ำปลาลงนะคะ) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนนี้หากคุณผู้อ่านอยากเพิ่มความกลมกล่อมก็สามารถใส่ผงชูรสเพิ่มเติมลงไปได้เลยนะคะ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปอีกประมาณ 500 ml. คนต่อไปจนน้ำเดือดก็ใส่ใบมะกรูด แล้วตามด้วยบวบลงไป พอบวบเริ่มสุกก็ใส่ผักชีลาว ต้นหอม ข้าวคั่วลงไปตามลำดับได้เลยค่ะ 3. พอผักทุกอย่างสุกก็ใส่ใบแมงลักลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าหากรสชาติเป็นที่น่าพอใจแล้วก็ปิดฝาไว้สักพัก ให้กลิ่นของใบแมงลักเข้าไปในเนื้ออ่อมกบ จากนั้นก็เปิดฝาและตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ แนะนำให้รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะแซ่บนัวเข้ากันได้ดีมาก ๆ เลยนะคะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับเมนู อ่อมกบ เมนูอีสานบ้านนาของตุ้ยนุ้ย น่าทานใช่ไหมคะ สูตรนี้หากคุณผู้อ่านไม่ทานกบก็สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ แทนได้นะคะ เช่น เนื้อหมู, เนื้อไก่หรือเนื้อวัว เป็นต้นค่ะ หรือถ้าหากท่านไหนมีเมนูบ้าน ๆ แซ่บนัวแบบนี้ ก็นำมาแนะนำตุ้ยนุ้ยได้นะคะ วันนี้ตุ้ยนุ้ยต้องขอตัวไปรับประทานอ่อมกบแสนอร่อยก่อน พบกันใหม่เมนูต่อไป สวัสดีค่ะ ภาพประกอบโดย : เจ้าของบทความค่ะ