สวัสดีค่ะทุกคนก็กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูอร่อย ๆ มาฝากคุณผู้อ่านทุกท่านอีกแล้วค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูที่ถือว่าเป็นเมนูบ้าน ๆ ที่ทำกินง่ายไม่ยุ่งยากอะไรเลยค่ะ แถมอร่อยอีกด้วย บางพื้นที่ก็คงจะรู้จักและคุ้นเคยกับเมนูนี้ดีนะคะ เมนูที่ผู้เขียนจะแนะนำในวันนี้ก็คือ เมนูกุ้งฝอยชุบแป้งทอดค่ะ ส่วนวิธีการทำจะเป็นอย่างไรนั้น ตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. กุ้งฝอย 200 กรัม 2. ใบมะกรูด 3 - 4 ใบ (หั่นฝอย) 3. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม 4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย 5. พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 7. น้ำมันสำหรับทอดกะปริมาณเอา วัตถุุดิบน้ำจิ้มมะขาม 1. น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ครึ่งช้อนชา 3. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 4. น้ำเปล่ากะปริมาณเอา 5. ผักชี 1 ต้น วิธีทำกุ้งฝอยชุบแป้งทอด กุ้งฝอยที่นำมาชุบแป้งวันนี้เป็นกุ้งฝอยที่ซื้อมาจากตลาด บางพื้นที่ก็อาจจะมีขายนะคะ แต่ในบางพื้นที่อาจจะไม่มี ใช้กุ้งฝอยทะเลก็ได้ค่ะ 1. เมื่อได้กุ้งฝอยมาเรียบร้อยแล้ว ให้นำกุ้งฝอยไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วเลือกเศษไม้หรือเศษอะไรที่ติดมากับกุ้งฝอยออกให้หมดค่ะ จากนั้นนำกุ้งฝอยใส่ตะแกรง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ขั้นตอนต่อไปก็คือ...การผสมแป้งทอดกรอบค่ะ นำแป้งทอดกรอบมาผสมกับพริกแกง และพริกไทยป่นเล็กน้อยตามด้วยใส่ใบมะกรูดซอยลงไป จากนั้นเทน้ำเปล่าลงไปในแป้ง ใช้ส้อมคนจนส่วนผสมเข้ากันดี ระวังอย่าให้แป้งข้นเกินไปหรือเหลวเกินไปค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน 3. เมื่อผสมแป้งเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ นำกุ้งฝอยมาคลุกเคล้ากับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันค่ะ เมื่อกุ้งฝอยกับแป้งเข้ากันดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ นำกุ้งฝอยไปทอดในกระทะค่ะ 4. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใช้ทัพพีตักกุ้งฝอยลงไปทอดในกระทะ แล้วใช้ทัพพีเกลี่ยกุ้งฝอยให้เป็นแผ่นแบน ๆ และบางอย่าให้หนามาก เดี๋ยวกุ้งฝอยจะไม่กรอบและสุกยากค่ะ การทอดกุ้งฝอยนั้นให้ใช้ไฟปานกลางจนถึงอ่อน เพราะการใช้ไฟไม่แรงจะทำให้กุ้งฝอยที่ทอดนั้นกรอบอร่อยค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน 5. ทอดกุ้งฝอยให้สุกทั้ง 2 ด้าน เมื่ออีกด้านนึงมีสีเหลืองทอง สุกทั้งสองด้านแล้วก็ให้ตักกุ้งออกจากกระทะ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนูกุ้งฝอยชุบแป้งทอดค่ะ ขั้นตอนต่อไปก็คือ การทำน้ำจิ้มมะขาม ทานกับกุ้งฝอยชุบแป้งทอดค่ะ 6. เติมน้ำมะขามในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อยตามด้วยน้ำตาลเกลือ ผงปรุงรส คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใช้ไฟอ่อนจนถึงไฟกลางค่ะ คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำจิ้มเหนียวและข้น ชิมรสชาติตามชอบคือ เปรี้ยว หวาน และเค็ม ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกได้ค่ะ 7. เมื่อเคี่ยวน้ำจิ้มจนได้ที่แล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นตักใส่ชามโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด และผักชีเพื่อความสวยงามค่ะภาพถ่ายโดยนักเขียน เสิร์ฟกุ้งฝอยชุบแป้งทอดกับน้ำจิ้มมะขาม เวลาทานก็นำกุ้งฝอยมาจิ้มทาน จะทานเป็นของว่างหรือทานเป็นกับข้าวก็ได้ค่ะ กุ้งฝอยชุบแป้งทอดนี้นอกจากจะทำทานกับน้ำจิ้มมะขามแล้ว สามารถทานกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสมะเขือเทศก็ได้นะคะ แล้วแต่สะดวกแล้วแต่ชอบเลยค่ะ ชอบทานกับอะไรก็สามารถหาทานได้เลยค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน สำหรับใครที่อยากจะทำกุ้งฝอยชุบแป้งทอดแบบนี้ทาน ก็สามารถทำตามขั้นตอนที่ให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ กุ้งสามารถหาซื้อได้ตามตลาดค่ะ แต่ในบางพื้นที่ติดทะเลก็อาจจะได้กุ้งฝอยทะเลก็ได้ค่ะ แล้วแต่พื้นที่ค่ะ สามารถดัดแปลงนำมาชุบแป้งทอดได้เหมือนกันค่ะ สำหรับบทความหน้าจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากกันอีกต้องรอติดตามกันนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ