อากาศก็ร้อน ฝนก็ตก ร่างกายปรับสภาพไม่ทันกันเลยค่ะ แบบนี้เราต้องใช้อาหารช่วยให้เป็นยา มาทานของมีประโยชน์กันดีกว่าค่ะ อาหารที่ดีที่จะช่วยเป็นยาให้แก่ร่างกายได้คงหนีไม่พ้นผักและผลไม้ แต่เด็ก ๆ ที่ทานผักยากเราจะทำอย่างไรกันดี เราอยากแนะนำให้ลองแปรรูปผักให้ออกมาในลักษณะต่าง ๆ ที่เด็กเห็นแล้วจะไม่อี๋ก่อนรับประทาน เพราะแท้ที่จริงแล้วเมื่อเด็กได้ลองรับประทานผัก เค้าจะเริ่มรับรู้ว่าผักมีรสชาติที่หวานและอร่อย ผักที่ขมหรือทานยากความจริงมีเพียงไม่กี่ชนิดหรอกค่ะ แต่เป็นเพราะความไม่กล้าลองมากกว่าที่ทำให้เด็กที่ไม่ทานผักส่วนมาก พลาดโอกาสทองที่จะได้รับสารอาหารที่ดีไป การแปรรูปที่เราเอ่ยถึงก็มีหลายวิธี อาทิ ชุดแป้งทอด, ซอยให้ชิ้นเล็ก, ปั่นให้ละเอียดแบบมองไม่เห็นกันไปเลย ฯลฯ แต่ไม่ว่าอย่างไรสุดท้ายแล้วก็ควรจะหาวิธีฝึกให้เด็กได้ทานผักอยู่ดีนะคะ เอาหล่ะ! ระหว่างที่อากาศแปรปรวน โรคภัยก็เยอะเราก็ต้องหาวิธีที่จะให้ลูกทานผักให้ได้ วันนี้เราจึงจะแนะนำเมนู “ซุปผักรวม เพิ่มภูมิต้านทาน” เราจะใส่ผัก 3 ชนิด 3 สีเพื่อช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลาย ได้แก่ บร็อกโคลี่ - มีคุณสมบัติช่วยบำรุงผิว, บำรุงสายตา, ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ, บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ฯลฯ บร็อกโคลี่ทำให้สีสันของซุปดูสวยงามน่ากิน หอมใหญ่ - มีฤทธิ์ป้องกันอาการหวัด ยิ่งฝนตกแดดออกอยู่ด้วย ทานหอมหัวใหญ่มาก ๆ ดีต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยรักษาโรคภูมิแพ้, ช่วยต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากหัวหอมมีวิตามินซีสูงนั่นเอง หัวหอมมีรสชาติหวานทำให้เด็ก ๆ สามารถทานซุปนี้ได้โดยง่าย แครอท - เป็นผักสีส้มที่มีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ, ป้องกันมะเร็ง, ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส, บำรุงกระดูกและฟันฯลฯ เราใส่แครอทลงในซุปจะช่วยเสริมให้เนื้อซุปข้นขึ้น และให้รสหวาน ส่วนประกอบ บร็อกโคลี่ 1/2 หัว หอมใหญ่ 1 หัว แครอท 1/2 หัว นมสดหรือวิปปิ้งครีม 200 ml. เกลือ 1 หยิบมือ พริกไทย เล็กน้อย เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/2 ถ้วย วิธีทำ นำหอมใหญ่ผัดกับเนยจนหอมมีลักษณะใส นำบร็อกโคลี่ และแครอทหั่นเต๋า ลงผัดตาม เมื่อบร็อกโคลี่ และแครอทใกล้สุกให้ใส่น้ำลงไป เมื่อต้มจนน้ำเดือด ใส่นมสดหรือวิปปิ้งครีมลงไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบใจ เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้พักไว้สักครู่ ก่อนนำทั้งหมดเข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด จากนั้นใส่กลับลงหม้อต้มต่ออีกรอบหนึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ TIPS : เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานอร่อยมากขึ้น แนะนำให้ใช้ซุปไก่แทนน้ำเปล่า ถ้าไม่มีอาจใช้น้ำซุปผักก็ได้ เพื่อหน้าตาและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น อาจโรยพาร์สลีย์สับ และพริกไทยดำบดตอนเสิร์ฟ หากชอบข้นอาจใส่แป้งสาลี 15 กรัมลงไปด้วย แต่เราไม่ชอบข้นมากจึงไม่ได้ใส่ ในภาพเราปั่นไม่ละเอียดมากเนื้อจึงยังไม่เนียน หากใครชอบเนียนก็ปั่นให้นานหน่อยเพื่อให้เนื้อซุปละเอียดทานง่าย เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ซุปผักรวมทำไม่ยากเลย แถมอร่อยด้วย มีรสชาติหวานธรรมชาติจากผักต่าง ๆ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี อย่าลืมลองทำกันนะคะเพื่อสุขภาพของเราเอง ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว
