สวัสดีค่ะ วันนี้ กุล จะทำขนมค่ะ สำหรับ "ทำอะไรกินดี.. ตอนที่ 3 แพนเค้กกล้วยน้ำว้า " หลานโรงเรียนปิดเทอม แวะมาเที่ยวที่บ้าน คุณแม่ก็ป่วยเป็นโรคไต หมอแนะนำให้ลดโซเดียม สำหรับผู้ป่วยโรคไต ไม่ใช่ว่าจะกินเค็มอย่างเดียวนะคะ ที่สำคัญเลยคือ โซเดียม ขนมสูตรนี้เราจะไม่ใส่ผงฟู ไม่ใส่สารกันบูด กุลเลือกทำขนมชนิดนี้ เพราะกล้วยน้ำว้าที่เหลืออยู่ในบ้าน มันเริ่มงอมแล้ว เปลือกดำๆ จะให้เด็กกิน แค่เห็นเปลือกกล้วย ก็ไม่มีใครกินแล้ว ที่บ้านไม่มีเตาอบค่ะ อยากทำขนมหน้าตาเหมือนฝรั่ง แอบหรูหรานิดหน่อย มาดูส่วนผสมว่าใช้อะไรบ้าง ดีกว่าค่ะ กล้วยน้ำว้างอมๆ 5 ผล /ลูกไข่ไก่ 3 ฟองแป้งสาลี หรือแป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง / ประมาณ แก้วกาแฟข้าวโอ๊ต 1 ช้อนกินข้าว (ไม่มี .. ไม่กิน ...ไม่ต้องใส่)น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว นมสด ครึ่งแก้วกาแฟน้ำมะนาว 6-7 หยด น้ำมัน หรือ เนย สำหรับทำอาหาร เล็กน้อย **** กระทะที่ใช้ต้องมีฝาปิดนะคะ เราจะใช้ไอน้ำจากความร้อนของขนมช่วยให้ขนมสุก ถ้ามีฝาแก้ว แบบกระทะไฟฟ้าก็ดีค่ะ เราจะได้เห็นว่าขนมเริ่มจะสุกหรือยังกุล คิดว่าทุกคนเตรียมของพร้อมแล้วนะคะ เราจะมาเริ่มทำขนมกันดีกว่่า จะรอช้าอยู่ทำไม1. ปลอกเปลือกกล้วยค่ะ แล้วใช้ช้อนซ้อม ขยี้..บี้..กล้วย ให้เละ สุดๆ 2.แยกไข่แดง ไข่ขาว ออกจากกันค่ะ3.เอาไข่แดงไปผสมกับกล้วย ที่เรา ขยี้.. บี้ ..ไว้เมื่อสักครู่ คนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วก็พักไว้นะคะ4.มาจัดการไข่ขาวค่ะ ที่เราแยกไว้ ขั้นตอนนี้ กุล คิดว่ายากที่สุดแล้วคะ5.บีบน้ำมะนาว 6-7 หยด ลงในไข่ขาว แล้วก็ตีค่ะ กุลใช้ ตะกร้อมือ ในการตี ไข่ขาว ถ้าที่บ้านเพื่อนๆ ไม่มีตะกร้อมือ ใช้ช้อนซ้อมค่ะ ตีไป แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายไปเรื่อยๆจนหมด6. ตีไข่ขาวให้ฟู ๆ ค่ะ ใช้เวลาประมาณ 5- 10 นาที ตีแรงๆได้เลย ไข่ไม่เจ็บ7. เห็นแล้วนะคะ ว่าไข่ขาวตั้งยอดแบบนี้ ก็ใช้ได้แล้วนะ วางไว้ก่อนสักครู่8. เอาแป้งสาลี/แป้งเค้ก นม ใส่ ในกล้วยที่ผสมไข่แดง ** แป้งสาลี/แป้งเค้ก กับนม ใส่สลับกันค่ะ ผสมไปเรื่อยให้เข้ากันเป็น เดียวกัน เอาเรื่องจริงนะคะ กุลใช้มือขยำ ให้แน่ใจว่าแป้งไม่เป็นก้อน รสมือ อร่อยสุดๆ 9. เสร็จแล้วเราก็เอาไข่ขาวที่ตีจนฟูนุ่มแล้ว ใส่ลงไปผสมค่ะ ค่อยๆ ตะล่อม เบาๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน10. ผสมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถุงบีบค่ะ ( กุล ใช้ถุงแกง ถุงร้อน ที่ใส่กับข้าวธรรมดานี่แหละค่ะ)11.ตั้งกระทะ ไฟอ่อนๆ เอา เนย/น้ำมัน ทาบนกระทะ บางๆ บีบ ส่วนผสม ลงบนกระทะ เสร็จแล้ว ก็ปิดฝา กระทะ ขนมจะ ฟูขึ้น ขอบๆ เริ่มจะเป็นสีขุ่นๆ เราก็กลับด้านค่ะ (พลิกด้าน)12. รอให้อีกด้าน สุก ก็เอาขึ้น กินได้เลย จะรู้ได้ยังไงว่าสุกแล้ว ง่ายมากค่ะ ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มดูตรงกลาง ถ้ามีขนมติดไม้จิ้มฟันขึ้นมา ก็แสดงว่ายังไม่สุก *** เพื่อนๆ จะใช้น้ำเปล่า หยอดลงไปเล็กน้อย ข้างๆขนม แล้วปิดฝา จะช่วยให้ขนมสุกง่ายขึ้นและนุ่มขึ้นด้วยนะคะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย กินได้แล้วค่ะ อยากดูเป็นฝรั่งหน่อย ก็ ราด น้ำผึ้ง หรือ เมเปิ้ลไซรัป ก็ดูหรูหรา ไปอีก ระดับ ** เกือบลืมค่ะ งบประมาณขนมชุดนี้ สรุปแบบแน่นอนไม่ได้ เพราะใช้ของที่มีอยู่ในบ้านทำ ประมาณว่าไข่ไก่ 3 ฟอง 15 บาทนมสด 1กล่อง 12 บาท กุลจ่ายเงินประมาณ 27 บาท แต่เพื่อน ๆ อาจจะจ่ายมากกว่านี้นะคะ ครั้งหน้า กุล จะทำอะไรให้ดูอีก ฝากติดตามดูด้วยนะคะ แล้วเจอกันในอาหารจานต่อไป สวัสดีค่ะ เครดิต : ภาพประกอบ และภาพปก (ตกแต่งด้วย photopea) โดย ผู้เขียน กุจจี่ ขึ้โม้ ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป