กะหล่ำปลีดองเป็นประเภทของกะหล่ำปลีหมักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ มีกำเนิดในประเทศจีนเมื่อ 2,000 กว่าปีก่อน เมื่อก่อนการหมักเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้ในการป้องกันไม่ให้อาหารเสียเร็ว กะหล่ำปลีดองรอดการทดสอบของเวลาที่จะกลายเป็นเครื่องเคียงและเครื่องปรุงรสที่เป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรม กะหล่ำปลีดองมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีกว่ากะหล่ำปลีสด บทความนี้สรุปประโยชน์ 4 ประการที่ดีต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีดองค่ะ Photo : Pexels 1. กะหล่ำปลีดองมีคุณค่าทางโภชนาการมาก กะหล่ำปลีดองมีสารอาหารหลายชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพที่ดีที่สุด ในหนึ่งถ้วย (142 กรัม) มีแคลเซียม 27 กรัม, ไขมัน 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม, ไฟเบอร์ 4 กรัม, โปรตีน 1 กรัม, โซเดียม, วิตามินซี, วิตามิน K1, เหล็ก, แมงกานีส, วิตามินบี6, โฟเลต, ทองแดงและโพแทสเซียม กะหล่ำปลีดองมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง เพราะผ่านการหมักเป็นกระบวนการที่จุลินทรีย์ในกะหล่ำปลีย่อยน้ำตาลธรรมชาติ และแปลงให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และกรดอินทรีย์ การหมักกะหล่ำปลีดองนั้นส่งเสริมการเจริญเติบโตของโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ต โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในลำไส้ของคุณค่ะ Photo : Pexels 2. ปรับปรุงการย่อยอาหาร ลำไส้ของคุณมีจุลินทรีย์เป็นจำนวนมาก กะหล่ำปลีดองประกอบไปด้วยโปรไบโอติก ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ทำหน้าที่เป็นขั้นแรกของการป้องกันสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ยังสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวมของคุณ โปรไบโอติกเช่นในกะหล่ำปลีดอง สามารถช่วยปรับปรุงสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ หลังจากที่ถูกรบกวนจากการใช้ยาปฏิชีวนะ สิ่งนี้สามารถช่วยลดหรือป้องกันโรคท้องร่วงที่เกิดจากยาปฏิชีวนะได้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกช่วยลดแก๊ส ท้องอืด ท้องผูก ท้องเสียและอาการที่เชื่อมโยงกับโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ สายพันธุ์โปรไบโอติกที่แตกต่างกันอาจให้ข้อดีที่แตกต่างกัน ดังนั้นการบริโภคสายพันธุ์ที่หลากหลายอาจทำให้คุณได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพในวงกว้างมากขึ้น เช่นเดียวกับอาหารหมักดองอื่น ๆ กะหล่ำปลีดองมีเอนไซม์หลายชนิด ซึ่งช่วยย่อยสลายสารอาหารให้เป็นโมเลกุลขนาดเล็กทำให้ย่อยง่ายขึ้นค่ะ Photo : Pexels 3. ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งของโปรไบโอติกและเสริมภูมิคุ้มกัน สำหรับผู้เริ่มต้นแบคทีเรียที่เติมลำไส้ของคุณสามารถมีอิทธิพลอย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกัน โปรไบโอติกที่พบในกะหล่ำปลีดองอาจช่วยปรับปรุงสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งช่วยให้เยื่อบุลำไส้ของคุณแข็งแรง เยื่อบุกระเพาะอาหารที่แข็งแรง ช่วยป้องกันสารที่ไม่พึงประสงค์จากการรั่วเข้าสู่ร่างกายของคุณและทำให้เกิดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน แถมยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและอาจเพิ่มการผลิตแอนติบอดี้ตามธรรมชาติด้วยนะ นอกจากนี้การบริโภคอาหารโปรไบโอติกเป็นประจำเช่นกะหล่ำปลีดองอาจลดความเสี่ยงของการติดเชื้อเช่น โรคหวัดและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ หากคุณไม่สบายการบริโภคอาหารที่มีโปรไบโอติกเป็นประจำ อาจช่วยให้คุณฟื้นตัวได้เร็วขึ้นค่ะ Photo : Pixabay 4. อาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ กะหล่ำปลีดองการบริโภคเป็นประจำอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ นั่นคือส่วนหนึ่งเป็นเพราะกะหล่ำปลีดองเช่น ผักส่วนใหญ่มีแคลอรี่อยู่ในระดับต่ำและเส้นใยสูง อาหารที่มีไฟเบอร์สูงช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ซึ่งอาจช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่คุณกินในแต่ละวันตามธรรมชาติ เหตุผลที่แท้จริงยังไม่เป็นที่เข้าใจนัก แต่เชื่อว่าโปรไบโอติกบางชนิดอาจมีความสามารถในการลดปริมาณไขมันที่ร่างกายดูดซึมจากอาหารของคุณค่ะ Photo : Pixabay เป็นยังไงกันบ้างคะกับประโยชน์ดี ๆ ที่มีมากมายจากกะหล่ำปลีดอง ที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติความอร่อยเท่านั้น แต่ยังพ่วงมาด้วยสิ่งดี ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ที่สำคัญคือหาซื้อได้ง่ายและราคาก็ไม่แพงอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นประโยชน์ที่มาพร้อมกับความประหยัดอย่างแท้จริง ยิ่งในช่วงที่เศรษฐกิจกำลังซบเซาอยู่ในขณะนี้ กะหล่ำปลีดองน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีไม่น้อยเลยว่ามั้ยล่ะคะ Cover photo : Pexels