สวัสดีครับ.ผมคิดว่าหลายๆท่านเวลาไปร้านอาหารตามสั่งถ้าหากยังคิดไม่ออกว่าจะสั่งอะไรทาน หรือว่าจะทานอะไรดี ก็คงหนีไม่พ้นผัดกระเพราแน่นอน ส่วนจะเป็นผัดกระเพราอะไรนั้นก็แล้วความชอบของแต่ละท่านครับ ผัดกระเพราเป็นเมนูง่ายๆที่ใครก็ชื่นชอบ เครื่องปรุงและวัตถุดิบก็หาได้ไม่ยากด้วย และยิ่งถ้าได้ทำทานเองแล้วละก็เป็นอันต้องถูกใจใครหลายคนเลยทีเดียว และวันนี้ก็จะพาทุกท่านเข้าครัวทำอาหารทานเอง โดยวัตถุดิบวันนี้จะเป็นแพนกาเซียสดรี่แช่แข็งนั้นเองครับ ใครมีแช่เก็บไว้ในตู้เย็นก็เอาออกมาคายละลายนำแข็งเตรียมแล่เป็นชิ้นๆนำมาปรุงเมนูเด็ดกันได้เลยครับ วัตถุดิบในการทำในการทำผัดกระเพราปลาดอรี่มีดังต่อไปนี้ครับ 1.เนื้อปลาเพรก่เซียสดอรี่ 300กรัม 2.ใบกระเพรา 1 กำมือ 3. พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด 4.กระเทียม. 7-8 กลีบ. 5. แป้งทอดกรอบ. 1/2 ถ้วยตวง เครื่องปรุง 1. น้ำมันหอย. 1ช้อนโต็ะ 2. ซอสปรุงรสฝาเขียว. 1ช้อนชา 3. น้ำตาลทรายขาว. 1/2ช้อนชา 4. รสดี. 1/2ช้อนชา 5. ซีอิ๊วดำ. 1/2 ช้อนชา 6. น้ำเปล่า. 6 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำครับ 1. นำปลาแพนกาเซียสดอรี่ที่หั่นเป็นแล้วชิ้นมาคลุกกับแป้งทอดกรอบเตรียมไว้ 2. ตั้งน้ำมันเตรียมทอดปลา หลังจากน้ำมันร้อนก็นำปลาที่คุกแป้งไว้แล้วนำมาทอด ตั้งทอดไปเรื่อยจนปลาสุกเหลืองกรอบ เคล็ดลับ: ขณะนำปลาลงไปทอดห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้ปลาเละไม่เป็นชิ้น ต้องรอจนกว่าปลาแห้งกรอบได้ที่ก่อนแล้วค่อยพลิกนะครับ หลังจากปลาทอดได้ที่แล้วก็ตักปลาออกพักใส่จานเตรียมรอไว้ ตั้งกระทะสำหรับทำซอสผัดกระเพรา 3.นำพริกกระเทียมที่โขลกแล้ว ผัดกับนำมันให้พอหอมนะครับ ระวังอย่าให้พริกกระเทียมใหม้นะครับ หลังจากนั้นก็ใส่นำ้เปล่าลงไป และก็ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย,ซอสปรุงรส,ซีอิ๊วดำ,น้ำตาลทราย,และรสดี แล้วก็ผัดเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่ใบกระเพราลงไปครับ 4. หลังจากใบกระเพราสลบก็นำปลาที่ทอดเตรียมใว้แล้วก็นำมาคลุกรวมกับซอสกระเพราเลยครับ หลังจากคลุกเข้าที่แล้วก็เป็นอันเสร็จ จัดใส่จาน โรยด้วยใบกระเพราทอดกรอบตกแต่งให้สวยงามพร้อมรับประทานครับ เป็นอย่างไรบ้างครับสำหรับเมนู ผัดกระเพราปลาดอรี่ ที่สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องออกนอกบ้าน หวังว่าทุกท่านคงชื่นชอบนะครับ ขอบคุณครับ ภาพโดย : ผู้เขียน