ผลไม้ในช่วงฤดูร้อนนอกจากมะม่วงแล้ว ก็ยังมีผลไม้อีกชนิดหนึ่ง ที่ออกมามากในช่วงนี้ นั่นก็คือ “ชมพู่” ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีน้ำเยอะ รสชาติหวานหอมอ่อน ๆ และมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ ทำให้กินแล้วรู้สึกสดชื่น และปกติเราจะนำชมพู่มากินเป็นของว่าง หรือ นำพริกเกลือมาจิ้มเท่านั้น โดยวันนี้เราจะมาเสนอเมนูที่จะไปช่วยเพิ่มรสชาติ และความอร่อยให้กับชมพู่ ซึ่งก็คือเมนู “ยำชมพู่กับกุ้งแห้ง” เป็นเมนูของว่าง ที่ทำง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบ และเครื่องปรุงเล็กน้อย พร้อมแล้วไปดูวัตถุดิบกันเลยจ้า วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. ชมพู่ (3 ลูก) 2. กุ้งแห้งทอด (30 กรัม) 3. หอมแดงเจียว (1 ช้อนโต๊ะ) 4. พริกสด (3 เม็ด) เครื่องปรุง 1. พริกป่น (1 ช้อนชา) 2. เกลือ (1/2 ช้อนชา) 3. น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) 4. น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) 5. น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) เริ่มจากการนำชมพู่ไปล้างให้สะอาดและตัดหัวตัดท้ายออก จากนั้นหั่นเป็น 4 ซีก แล้วหั่นเป็นชิ้นแบบ Diamond cut เพื่อที่จะให้ชมพู่คงความกรอบไว้ พอหั่นเสร็จก็พักไว้ก่อน จากนั้นก็หั่นพริกสด และมะนาวเตรียมไว้ แล้วไปเริ่มทำกันเลย 1. เริ่มจากการทำน้ำยำ คือนำชามผสมมา 1 ใบ จากนั้นใส่น้ำปลา เกลือ น้ำมะนาว พริกป่น และน้ำตาลลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากัน โดยไม่ต้องให้น้ำตาลละลายหมด เพราะเวลาที่นำไปคลุกจะได้มีเกล็ดน้ำตาลเคลือบกับชมพู่ไว้ 2. จากนั้นจะนำชมพู่ที่หั่นไว้ กุ้งแห้ง พริกสดหั่น และหอมแดงเจียวใส่ลงไปในน้ำยำ แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ “ยำชมพู่กับกุ้งแห้ง” เมนูของว่าง สำหรับคนชอบกินผลไม้อย่างชมพู่มาแล้วค่ะ เปลี่ยนผลไม้รสชาติธรรมดา ให้กลายเป็นของกินเล่นที่แสนอร่อยได้ง่าย ๆ ด้วยการใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง ส่วนรสชาติไม่ต้องพูดถึงเพราะแซ่บมาก ได้รสเปรี้ยว เค็ม และหวานจากเครื่องปรุง ผสมกับความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกป่น ได้กลิ่นหอม ๆ จากหอมแดงเจียว พอน้ำยำซึมซับเข้าไปในเนื้อชมพู่แล้วก็ยิ่งทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ที่สำคัญชมพู่ยังคงความกรอบอยู่ และเมื่อตักพร้อมกับกุ้งแห้งทอดตัวโต ๆ ก็ยิ่งเพิ่มอรรถรส และความกลมกล่อมให้กับจานนี้ได้อีกด้วย ใครที่อยากกินยำผลไม้อร่อย ๆ แบบนี้ ก็นำสูตรนี้ไปลองทำได้นะคะ รับรองว่าไม่มีผิดหวังแน่นอน ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน