ระยะหลังมานี้มองไปทางไหนอะไรๆ ก็ล้วนแล้วแต่เป็นเห็ดทรัฟเฟิลไม่ว่าจะเป็นซุปเห็ดทรัฟเฟิล ไส้กรอกเห็ดทรัฟเฟิล สปาเกตตี้เห็ดทรัฟเฟิล ขนมรสเห็ดทรัฟเฟิล ฯลฯ เพราะต้องยอมรับเลยจริงๆ ค่ะว่าเห็ดทรัฟเฟิลนั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อเริ่มกินแล้วก็จะทำให้เราหยุดกินได้ยาก ก่อนหน้านี้เราอาจเข้าใจว่าเห็ดทรัฟเฟิลนั้นมีคุณประโยชน์เพียงแค่การช่วยเติมกลิ่นอันหอมหวนให้กับเมนูอาหารแต่ความจริงแล้วนั้นเห็ดทรัฟเฟิลก็เป็นเห็ดที่มีคุณประโยชน์ซ่อนอยู่มากมายเลยล่ะ เห็ดทรัฟเฟิล มีประโยชน์อย่างไร? สรรพคุณที่น่าสนใจของทรัฟเฟิล มีอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ เห็ดทรัฟเฟิล ราชาแห่งเห็ดที่ใครๆ ได้ชิมก็ต้องติดใจเชื่อแน่ๆ ว่าหลายคนจะต้องรู้มาว่าเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่มีราคาสูงมากๆ เลยค่ะ โดยเห็ดทรัฟเฟิลแบ่งออกเป็น 2 ชนิด ได้แก่ เห็ดทรัฟเฟิลดำ สนนราคาประมาณ 100,000 บาท/กิโลกรัม และเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่แพงยิ่งกว่าอาจมีราคามากถึง 300,000 บาท/กิโลกรัม ทำไมเห็ดทรัฟเฟิลจึงมีราคาสูงมากขนาดนี้? นั่นเป็นเพราะเห็ดทรัฟเฟิลมีกระบวนการหาและเก็บเกี่ยวที่ซับซ้อน โดยเห็ดทรัฟเฟิลไม่สามารถพบได้ทั่วไปแต่จะขึ้นอยู่ภายในสภาพแวดล้อมที่เป็นป่า มีอากาศหนาวเย็นและพบได้แค่เพียงบางประเทศเท่านั้น ซึ่งเห็ดทรัฟเฟิลจะเจริญเติบโตอยู่ที่ใต้ดินลึกลงไปประมาณ 5-40 cm ซึ่งเราเองแทบจะไม่รู้ได้เลยว่าเห็ดทรัฟเฟิลแทรกตัวอยู่บริเวณไหนบ้าง แต่จะต้องใช้ “หมู” หรือ “สุนัข” ที่มีประสาทการดมกลิ่นที่ดีมาเป็นตัวช่วยเพื่อคอยหาเห็ดทรัฟเฟิล คุณค่าทางสารอาหารของเห็ดทรัฟเฟิลนอกไปจากกลิ่นและรสสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดทรัฟเฟิลแล้วนั้น ราชาเห็ดชนิดนี้ยังอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการหลายอย่าง โดยเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ทั้งยังเป็นแหล่งของเส้นใยอาหาร (fiber) วิตามินต่างๆ ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฯลฯ รวมประโยชน์ สรรพคุณของเห็ดทรัฟเฟิล ที่ให้มากกว่าแค่กลิ่นหอมเห็ดทรัฟเฟิลเป็นอาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอล เห็ดทรัฟเฟิลเป็นอาหารที่ไม่มีคอเลสเตอรอลหรือไขมันแฝงอยู่เลยค่ะ การใช้ทรัฟเฟิลเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารจึงไม่เป็นการเพิ่มไขมันตัวร้ายหรือคอเลสเตอรอลให้กับผู้กินแต่อย่างใด นอกไปจากนี้ยังเป็นการเพิ่มสารอาหารจำเป็นจากเห็ดทรัฟเฟิลลงไปในมื้ออาหารได้อีกด้วย เห็ดทรัฟเฟิลอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก สารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนช่วยชะลออัตราการเสื่อมสภาพของเซลล์ภายในร่างกาย ช่วยยับยั้งการแก่ชราและยังอาจช่วยลดโอกาสของการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง ฯลฯ เห็ดทรัฟเฟิลช่วยเติมเต็มทั้งสารอาหารหลักและสารอาหารรองได้อย่างครบถ้วนอย่างที่เห็นในรายละเอียดคุณค่าทางสารอาหารที่เห็ดทรัฟเฟิลมีส่วนประกอบของสารอาหารหลัก ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน (ไขมัน=0) ตลอดไปจนถึงวิตามินและเกลือแร่อื่นๆ การกินเห็ดทรัฟเฟิลจึงช่วยเพิ่มสารสำคัญเหล่านี้ให้กับร่างกายเห็ดทรัฟเฟิลมีคุณสมบัติช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย มีการพบว่าเห็ดทรัฟเฟิลยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกายของเราได้อีกด้วย ช่วยลดโอกาสของการเกิดโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร รวมถึงเชื้อฉวยโอกาสอื่นๆ ที่เป็นสาเหตุของโรคเกี่ยวกับระบบหมุนเวียนโลหิต ระบบทางเดินหายใจ ระบบทางเดินปัสสาวะเห็ดทรัฟเฟิลช่วยกระตุ้นการทำงานภูมิคุ้มกันในร่างกาย เพราะในเห็ดทรัฟเฟิลมีวิตามินซีและแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยส่งเสริมการทำงานระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายแข็งแรง ไม่เจ็บป่วยบ่อย เมนูน่าสนใจของเห็ดทรัฟเฟิลการกินเห็ดทรัฟเฟิลที่เราอยากแนะนำคือการกินจากเมนูอาหารที่ใส่เห็ดทรัฟเฟิลลงไปจริงๆ ไม่ใช่แค่เพียงการแต่งกลิ่นเลียนแบบเห็ดทรัฟเฟิลเพราะแบบนี้จะไม่ได้คุณประโยชน์จากราชาเห็ดค่ะ โดยเมนูเห็ดทรัฟเฟิลที่สามารถหากินได้ทั่วไปตามร้านอาหารต่างๆ และเราชอบกินเป็นประจำ เช่นซุปเห็ดทรัฟเฟิลเนื้อเนียนนุ่ม ใส่ชิ้นทรัฟเฟิลขูดหรือทรัฟเฟิลออยล์ อุด้งทรัฟเฟิล ราเม็งทรัฟเฟิลและนี่ก็เป็นสารพัดประโยชน์ที่ซ่อนอยู่ภายในเห็ดทรัฟเฟิล เมนูเห็ดทรัฟเฟิลเมนูโปรดของเพื่อนๆ คือเมนูไหน ร้านอะไร อย่าลืมแวะชี้เป้ากันไว้ได้เลยนะคะเราจะได้เอ็นจอยความอร่อยและประโยชน์เด็ดๆ ของเห็ดทรัฟเฟิลไปด้วยกัน ภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย grafvision จาก canvaภาพในเนื้อหา ภาพที่1 โดย Grafvision ภาพที่2 โดย freepik จาก freepik / ภาพที่ 3-6 โดย ผู้เขียน ติดตามข่าวสาร คอนเทนต์เด็ด ๆ ก่อนใคร อย่าช้า โหลดเลยที่ TrueID !!