สวัสดีค่ะ"ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋" เป็นอาหารเหนือค่ะ ผู้เขียนก็เป็นคนเหนือร้อยเปอร์เซ็นต์เป็นคนเชียงราย มาแนะนำวิธีทำ ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ ให้คนภาคอื่นได้ลองทำทาน เมนูเลื่องชื่อของคนเหนือ เมนูนี้กันค่ะหลายๆคนคงเคยไปเที่ยวเหนือ ทานกับข้าวเหนือยกมาเป็นขันโตก ดังภาพปก บ้านผู้เขียนเองค่ะ แสดงถึงวัฒนะธรรมล้านนาพื้นบ้าน ที่ยังมีหลงเหลืออยูจนถึงปัจจุบัน การทานอาหาร คนเหนือทุกบ้าน จะมีจานรองใหญ่ คนภาคกลางเรียกถาด คนเหนือ เรียกขันโตกค่ะ ยำหน่อไม้ภาคเหนือจะใส่น้ำปู๋ สีดำสนิท คือคล้ายๆกะปิภาคกลางที่ทำจากกุ้ง แค่น้ำปู๋จะทำมาจากปู แค่นั้นเองค่ะเป็นอาหาร หรือ เครื่องปรุงของภาคเหนือ ค่ะ สำหรับน้ำปู๋ รสชาติ หอมแรงกลิ่นปู ค่ะ นำมาประกอบอาหาร ได้หลายอย่าง ทานจิ้มมะขามเปรี้ยวๆทานเล่น หรือแกงใส่หน่อไม้ นำมาตำเป็นน้ำพริกน้ำปู๋ หรือ นำมาประกอบอาหารเมนูนี้คือ ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ ลำขนาดเจ้า แต้ๆ กะ ลองทำตามน้องเน้อเจ้าวัตถุดิบ/เครื่องปรุงหน่อไม้ต้มสุกน้ำปู๋น้ำปลาผงชูรสใบของน้ำปลาร้ากระเทียมหอมแดงวิธีทำนำหน่อไม้ต้มไปขูดหรือหั่นซอยเป็นเส้นเล็กๆ บางๆนำพริกสด/กระเทียม/หอมแดง/ตำโขลกละเอียดนำหน่อไม้สต้มมาตำหรือคลุกรวมในครกน้ำปลาน้ำปู๋น้ำปลาร้าผงชูรสใบของซอยคลุกเคล้า/คน/ให้เข้ากัน/ชิม แรุงรสเพิ่มตามชอบตักใส่จานพร้อมทานทำง่ายๆ มากๆ หน้าเมนู ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ ออกมา หน้าตาน่าทาน สัดำน้ำปูตัดสีเหลืองหน่อไม้ ดูเข้มข้น หลายคนอาจติดภาพจำยำภาคกลาง หรือยำที่เคยเห็นๆ มา แต่ยำเมนู นี้จะแตกต่างโดยสิ้นเชิง ค่ะ จะเป็นยำหน่อใส่น้ำปู๋ ของภาคเหนือ ลำแต้ๆ เจ้า รสาติอร่อยมากค่ะ เข้มข้นน้ำขลุกขลิก อร่อยรสน้ำปู์ ที่มีกลิ่นปูผสมกับรสหวานหน่อไม้ต้ม เคี้ยวรวมทานกับใบขิง ยิ่งอร่อย ลำขนาดเจ้าทานกับข้าวเหนียวข้าวจ้าวข้าวสวยได้หมดค่ะ ทานกับแคปหมู หรือใบขิงทานกับ รับรสอร่อยจัดเต็มๆ ค่ะ อย่าลืมไปทำทานเน้อเจ้า ของกินคนเหนือ ลำแต้ๆ เจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
