เดินทางขึ้นเหนือล่องใต้ เรามักเห็นป้ายข้างทาง “ไก่ย่างวิเชียรบุรี” เชิญชวนให้แวะชิมมาก เมื่อแวะชิมไม่ว่าจะที่ไหน ๆ ไม่ผิดหวัง อร่อยทุกแห่ง ไก่ย่างเนื้อนุ่ม หอมเครื่องปรุง น้ำจิ้มเข้มข้น แต่ไม่เผ็ดจัด อันนี้ชอบใจ ที่น้ำจิ้มไม่เผ็ด เจอคลิปวีดีโอใน YouTube บอกวิธีการหมักไก่สูตร ไก่ย่างวิเชียรบุรี จัดเลยสิคะ รออะไร เราสองคนแห่งครัว PintoDaily ครัวทำอาหารกินเองแบบบ้าน ๆ มาดูผลลัพธ์กัน รอดหรือไม่รอด เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย แม้จะเป็นมือใหม่หัดทำเหมือนเราสองคน เครื่องปรุงต้องสดใหม่ ตัวอย่างตะไคร้ ถ้าเราไม่ได้ปลูกตะไคร้ไว้ที่บ้าน ซื้อจากตลาดสด บางทีตะไคร้ไม่สดนะ แม่ค้าอาจจะเก็บไว้หลายวันกว่าจะขายให้เรา หรือเราเองซื้อมาแล้ว แช่ตู้เย็นไว้อีกหลายวันกว่าจะได้ทำอาหาร ตะไคร้ก็ไม่สดแล้ว ไปได้เคล็ดลับมาจาก YouTube จำไม่ได้ว่าช่องไหน แนะนำว่า ถ้าซื้อตะไคร้มา แล้วใช้ไม่หมด อย่าแช่ตู้เย็น ให้หากระถางต้นไม้ ใส่ดินปลูกต้นไม้ แล้วปักตะไคร้ไว้ในกระถาง จะใช้ก็ไปถอนมาใช้ จะได้ตะไคร้สด ใหม่ เราทดลองทำตาม ได้ผลดีมากกกกกก ที่เล่ามาทั้งหมดนี้ เพราะตะไคร้เป็นเครื่องปรุงอย่างหนึ่งของไก่ย่างวิเชียรบุรี ว่าแล้วก็ไปถอนตะไคร้จากกระถางมา 2 หัว ได้ตะไคร้สดจริง ๆ ใบเตย อีกหนึ่งอย่าง เป็นส่วนผสมในเครื่องปรุงไก่ย่างวิเชียรบุรี พอดี๊พอดี ตัดต้นเตยมาจากบ้านสวน เอามาปลูกไว้ในกระถาง จะใช้เมื่อไร ไปตัดใบเตยมาใช้ได้ทันที สดแน่นอน ต้นหอม ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารบ่อยมาก ปลูกไว้ก็ดีนะคะ เราปลูกไว้เยอะเลย จะใช้เมื่อไร ไปถอนมาใช้ ได้เครื่องปรุงที่สด ใหม่ อะไรจะดีเท่าธรรมชาติรังสรรค์ให้ เครื่องปรุง หมักไก่ เนื้อไก่ 500 กรัม ตะไคร้ 2 หัว ใบเตย 2 ใบ รากผักชี 2 ราก กระเทียม 7-9 กลีบ หอมแดง 7-9 หัว พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 4 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงน้ำจิ้ม น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ซีก ต้นหอม ผักชี ยี่หร่า นิดหน่อย พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 หั่นตะไคร้ ใบเตย รากผักชี แล้วตำส่วนผสมให้ละเอียด ใส่หอมแดงทีหลัง เพราะว่าหอมแดงมีน้ำมาก ใส่ก่อนจะแฉะ ตำยาก 2 ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ใส่ชามใบใหญ่ไว้ นำเครื่องปรุงที่ตำละเอียดแล้ว ใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงอื่น ๆ น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา 3 คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากับเนื้อไก่ 4 นำไปย่าง ผู้เขียนไม่ได้ก่อไฟเตาถ่าน (ขี้เกียจจ้า) ก็เลยใช้เตาอบแทน เตาอบธรรมดา ๆ นี่แหละ เผื่อใครอยู่คอนโด ทาวน์เฮ้าส์ ตึกแถว จะได้ทำตามได้เนาะ บางทีเราก็ไม่มีเตาถ่านใช้ ย่างลำบาก ใช้เตาอบโลด ตั้งไฟ 200 องศา ครั้งแรก 20 นาที มาดูว่าสุกหรือยัง ถ้ายังไม่สุก อบเพิ่มอีก 20 นาที 5 ผลลัพธ์ที่ได้ ดูดีอยู่นะ ใช้ได้เชียวแหละ เนื้อไก่นุ่ม หอมเครื่องปรุง เลิศ ๆ 6 ทำน้ำจิ้ม นำเครื่องปรุงน้ำจิ้มผสมกัน น้ำมะขามเปียก พริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี ยี่หร่า ชิมรส บีบมะนาวช่วยให้รสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดขึ้น เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ส้มตำแซ่บ ๆ แหล่มเลย มือใหม่หัดทำไก่ย่างวิเชียรบุรี รสชาติดีใช้ได้เลย อร่อย ทำไม่ยาก ทำกินเองที่บ้านได้ ทำกินในวันหยุด โดยเฉพาะบ้านที่มีเด็ก ๆ เด็กคงชอบใจ ยิ่งได้ทำเองด้วย เป็นการเสริมสร้างประสบการณ์ชีวิตที่ยอดเยี่ยมมาก เด็ก ๆ ได้เรียนรู้จากประสบการณ์ตรง เรียนจากที่บ้าน สร้างสรรค์สายสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัวด้วย เพื่อน ๆ ทดลองทำกินดูนะคะ ทำอาหารกินเองที่บ้าน ลดรายจ่าย แต่ไม่ลดคุณภาพชีวิต คุณค่าอาหารจัดเต็ม แถมยังได้สุนทรียภาพในชีวิตจากศิลปะการทำอาหาร ความสุขใจที่คุณสร้างเองได้ อิ่มเอมกับรสชาติอาหาร อิ่มเอมใจกับบรรยากาศดี ๆ ในบ้าน ดื่มดำกับเสียงเพลงคลองเบา ๆ พร้อมเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว หรือไวน์สักขวด สาโทก็ดี ว่ามั้ย อย่าลืมจัดโต๊ะ จัดจาน สวย ๆ แจกันดอกไม้สักหน่อย ประหนึ่งว่าอยู่ในร้านอาหารบรรยากาศเป็นส่วนตั๊วส่วนตัว ไม่มีใครรบกวน ขอให้ มีความสุขกับการทำอาหารกินเองที่บ้านค่ะ ติดตามผลงานของ ChicDaily ได้ที่ YouTube : PintoDaily ชวนมือใหม่หัดทำอาหารกินเองที่บ้าน ปลุกผักสวนครัวไว้กินเอง Facebook : PintoDaily Twitter : @pintodaily Nirutt & Lux ChicDaily —————————— ภาพประกอบทั้งหมด โดยผู้เขียน
