สวัสดีค่ะนักอ่านที่น่ารักทุกท่าน ช่วงสถานการณ์บ้านเมืองแบบนี้ มองหาเมนูอาหารที่ทำแล้วเก็บได้นาน หรือที่กินได้ยาว ๆ กันดีกว่านะคะ ป้าจินขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ "กากหมูเจียว คลุกพริกเกลือ" ภาพจากผู้เขียน เป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก แต่ค่อนข้างใช้เวลานานสักหน่อย แถมเก็บได้นาน และนำมาดัดแปลงเป็นเมนูอาหารอื่น ๆ ได้หลากหลาย เช่นน้ำพริกกากหมู ผัดผักใส่กากหมู แกงขี้เหล็กใส่กากหมู หรือแม้แต่ก๋วยเตี๋ยว ก็มีหลาย ๆ ร้าน ที่นิยมนำกากหมูเจียวมาใส่เพิ่มความอร่อยไปได้อีก แต่ที่นิยมกันมากในตอนนี้เห็นจะมีก็ กากหมูเจียวคลุกพริกเกลือ หรือน้ำพริกกากหมูแบบแห้งนั่นเอง ป้าจินก็แอบหิวเลยลองกินทำเองซะเลย ตามมาดูกันค่ะ ว่าป้าจินใช้วัตถุดิอะไรบ้าง ส่วนประกอบ/วัตถุดิบหลัก 1.มันหมู ใช้ส่วนที่เป็นมันแข็ง ติดเนื้อเล็กน้อย 2 กิโลกรัมภาพจากผู้เขียน 2.หัวหอม 1/2 กิโลกรัม กระเทียม 5 หัวใหญ่ภาพจากผู้เขียน วัตถุดิบอื่น ๆ จะประกอบด้วย พริกป่นนิดหน่อยตามชอบ น้ำตาล และเกลือ เอาไว้ปรุงรสตามใจเราเลย มาถึงขั้นตอนการทำกันค่ะ เริ่มจากหั่นมันหมู หั่นเป็นริ้วตามแนวยาวก่อน แล้วค่อยมาหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. ภาพจากผู้เขียน หลังจากหั่นมันหมูเสร็จ ให้ก่อไฟโดยใช้เตาถ่าน ใส่ฟืนและถ่านผสมกัน สูตรของป้าจินใช้เตาถ่านในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ซึ่งจะได้ความหอมจากกลิ่นของถ่าน และกิ่งไม้ที่นำมาทำฟืน เมื่อไฟติดแล้ว นำกระทะมาตั้งทิ้งไว้สักพักให้ร้อน จากนั้นนำมันใส่หมูลงไป คนสักรอบสองรอบแล้วปล่อยให้น้ำมันค่อย ๆ ออกมา ภาพจากผู้เขียน 2.ปลอกหัวหอมกระเทียม ในระหว่างนี้ก็นำหัวหอม กับกระเทียมมาปลอกเปลือกออก แล้วซอยไม่ต้องให้ละเอียดมากนัก"เคล็ดลับง่าย ๆ สำหรับคนที่ปลอกหอมแล้วน้ำตาไหล ให้นำหัวหอมไปแช่น้ำก่อน นะคะ" เมื่อปลอกแล้วจะทำให้อาการแสบตาลดลงภาพจากผู้เขียน เมื่อเตรียมเครื่องปรุง ๆ เสร็จแล้ว ขั้นตอนต่อไป ก็ค่อย ๆ ตักน้ำมันออกจากกระทะ ใส่หม้อที่มีฝาปิด เหลือทิ้งไว้ในกระทะเล็กน้อย นำหอม กระเทียมลงไปเจียว โดยให้เจียวหอมให้สุกเป็นสีน้ำตาล ก่อนเพราะค่อนข้างสุกยาก เมื่อได้วัตถุดิบครบตามต้องการ ก็ลงมือผัดกันเลย - กากหมูที่เจียวไว้เทลงกระทะ -ใส่พริกป่น เผ็ดมากน้อยตามชอบ - ใส่เกลือ และน้ำตาล คลุกเคล้าให้ น้ำตาลและเกลือเข้ากันได้ดี - ใส่ผงปรุงรสลงไป ชิมให้ได้ตามรสชาติที่ชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ภาพจากผู้เขียน เป็นงัยบ้างคะ กากหมูเจียวสูตรของป้าจินเอง น่ารับประทานมั้ยคะ ใครว่างก็ลองเอาสูตรของป้าจินไปทำทานกันดูได้เลยนะคะ ไม่หวงสูตรค่า หลังจากทำเสร็จแล้วก็หากระปุกเล็ก ๆ มาใส่แบ่งไว้ทาน หรือนำไปฝากเพื่อนก็ดีไปอีกนะคะ ป้าจินขอบอก💋
