ภาคอีสานเป็นภาคที่มีความหลากหลายในเรื่องของอาหารการกินอย่างมาก จนเป็นที่รู้จักไปทั่วทุกพื้นที่ แต่เมนูหลัก ๆ ที่คนนอกพื้นที่รู้จักมีเพียงไม่กี่เมนู อาทิ ส้มตำปลาร้า ตำลาว ลาบ ก้อย ต้ม และอื่น ๆ หลายคนชอบทานแต่ทำไม่เป็น และนี่คือปัญหาใหญ่สำหรับคนที่อยากทำอาหารทานเองแต่ไม่รู้วิธีในการทำ วันนี้ ผมเลยมีสูตรอาหารอีสานหนึ่งนูมาแนะนำกัน นั่นคือเมนู "ลาบเห็ดนางฟ้า" เป็นเมนูลาบจากสูตรของคุณป้าผมเองแล้วผมนำมาประยุกต์ใหม่ โดยการนำเห็ดนางฟ้ามาลาบ เพื่อเอาใจคนรักสุขภาพที่มีเยอะในตอนนี้ครับ สูตรลาบเห็ดนางฟ้า วัตถุดิบหลัก เห็ดนางฟ้า 300 กรัม พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมและผักชีฝรั่ง 20 กรัม พริกสดแดงและเขียว 20 กรัม กระเทียม 2 กลีบ พริกแห้ง 5 เม็ด หอมแดง 1 หัว เครื่องปรุง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 2 ช้อนชา วิธีทำ นำเห็ดนางฟ้าไปลวกกับน้ำเดือด ประมาณ 2 นาที นำส่วนผสมทุกอย่างตามที่กำหนด เทลงไปในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว และผงชูรสตามสัดส่วนที่กำหนด ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ ถ้าได้แล้วให้นำเห็ดนางฟ้าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักสดได้เลยครับ ยิ่งกินกับข้านร้อน ๆ ยิ่งเข้ากันเป็นอย่างดีเลยครับ สำหรับใครที่ต้องการลดน้ำหนักกินคลีน หรืออยากทานเมนูลาบอีสาน ก็สามารถนำเมนูนี้ไปทำกินกันได้นะครับ กับเมนู "ลาบเห็ดนางฟ้า"
