ใครชอบกินขนมถ้วยบ้างเอ่ย ขนมถ้วยตะไลหน้ากะทิข้น ๆ ตัวขนมชั้นล่างเป็นแป้งเนื้อนุ่มหนึบรสหวาน ทานพร้อมกับหน้ากะทิรสเค็มมัน อร่อยเหลือหลาย อร่อยแค่ไหน ก็แค่แคะใส่ปากกันเพลินจนถ้วยเปล่าวางซ้อนกันเป็นตั้งสูงนั่นเลยเชียว เมื่อตอนพี่ยังเด็ก ๆ จะมีแม่ค้าหาบขนมถ้วยมาขายแถวหน้าบ้านอยู่เป็นประจำ ในหาบจะมีม้านั่งเตี้ย ๆ เหน็บมาข้างกระจาดด้วย พอแม่ค้าวางหาบ ก็จะหยิบม้านั่งออกวางรอไว้ให้ลูกค้านั่งแคะขนมถ้วยทานกันข้างหาบเลย นี่ยังจำความรู้สึกตอนหยิบถ้วยขนมพร้อมไม้แคะขึ้นมาได้ดีค่ะ ตอนที่เราจิ้มไม้แคะลงไปในถ้วยแล้วตักขนมขึ้นมาใส่ปาก อื้อหือ... ฟินสุด ๆ ค่ะ ตอนนี้ ขนมถ้วยหาเจ้าอร่อย ๆ ยากละ แล้วส่วนมากก็จะแคะใส่กล่องมาให้เรียบร้อย ขายแบบพร้อมกินกันเลยทีเดียว แต่มันไม่ได้ฟีลลิ่งแบบเดิม ๆ เลยเนอะ อย่ากระนั้นเลย เราหาซื้อถ้วยตะไล มาทำกันเองเลยดีกว่าค่ะ ขนมถ้วยอัญชัน ส่วนผสมตัวขนม แป้งข้าวเจ้า 43 กรัม แป้งถั่วเขียว 8 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 17 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม กะทิกล่อง/หัวกะทิ 100 กรัม น้ำเปล่า 100 กรัม น้ำแช่ดอกอัญชัน 50 กรัม(ใช้ดอกอัญชันแห้งประมาณ 25-30 ดอก) ส่วนผสมหน้าขนม กะทิกล่อง/หัวกะทิ 400 กรัม แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำส่วนผสมตัวขนม นำกะทิกล่องผสมกับน้ำเพื่อทำเป็นหางกะทิ (หากใช้กะทิคั้นสดให้ใช้หางกะทิ 200 กรัม ตัดน้ำเปล่าออก) นำน้ำตาลมะพร้าวมาบดเพื่อให้ละลายกับส่วนผสมอื่นได้ง่ายขึ้น ในอ่างผสม ใส่แป้งส่วนตัวขนมทั้งหมด ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำแช่ดอกอัญชันลงไป นวดจนแป้งและน้ำตาลละลายเข้ากันทั้งหมด นำกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป นวดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เทลงเหยือกพักไว้ วิธีทำส่วนผสมหน้าขนม เทกะทิส่วนนึงลงในชามแป้ง คนจนแป้งละลายหมดแล้วเทกลับใส่โถกะทิ ใส่เกลือ คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดีทั้งหมดพักไว้ วิธีนึ่งขนม นำถ้วยตะไลเรียงลงซึ้งนึ่ง ใส่น้ำในหม้อต้ม 3/4 ของหม้อ ปิดฝาเร่งไฟแรงให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือด นำซื้งนึ่งวางบนหม้อต้ม นึ่งถ้วยตะไล 5 นาที พอครบเวลา ลดเป็นไฟอ่อน เปิดฝาซึ้ง เทส่วนผสมตัวขนมลงถ้วยตะไลประมาณครึ่งถ้วย ปิดฝา ปรับเป็นไฟกลาง นึ่งประมาณ 7-8 นาที เมื่อครบเวลา เบาไฟอ่อน เปิดฝา รีบเทส่วนส่วนผสมหน้าขนมเติมลงจนเต็มถ้วย ปิดฝา ปรับเป็นไฟกลาง นึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที ขนมสุกยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ค่อยจัดเรียงถ้วยขนมลงจานให้ดูสวยงาม เสริฟพร้อมไม้แคะขนม คลิ๊กเพื่อชมคลิปการทำขนมถ้วยที่นี่ค่ะ อ่านและชมวิธีทำกันแล้ว ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ แต่อย่าทานคนเดียว ทีเดียวหมดนะคะ เวลาแคะไปทานไปมันเพลินจริง ๆ ค่ะ ถ้วยเปล่าซ้อนกันเป็นตั้งสูงไม่รู้ตัวกันเลยทีเดียว แล้วอย่าลืมชวนคนที่บ้านมาทานด้วยกัน ร่วมรับความฟินพร้อมกัน ขนมนี้เด็ก ๆ ก็ชอบ ผู้ใหญ่ก็ชม ทานกันได้ทุกเพศทุกวัย รับรองว่าจะต้องถูกขอให้ทำให้ทานกันอีกบ่อย ๆ แน่นอนเลยค่ะ ภาพทั้งหมดโดย ผู้เขียน
