ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ สูตรนี้เป็นการผสมผสานระหว่างผัดกะเพราหมูสับแห้งแบบสูตรโบราณ กับผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้าสูตรถนัดของคุณชายงานนี้บอกเลยว่าอร่อยลงตัว สำคัญที่สุดไข่เยี่ยวม้าซื้ออย่างดีมาหน่อย ไม่งั้นจะเหม็นฉุน ๆ ทานไม่มันอร่อยชุ่มซอสกะเพรานะจะบอกให้ ส่วนประกอบ 1. ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง ผ่าแล้วทอดให้ผิวนอกรอบ ข้างในนุ่มทาน เฉย ๆ ยังอร่อยแล้วฮ่า ๆ 2. หมูสับ 100 กรัม 3. กระเทียมไทยตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 4. พริกขี้หนูสวนผสมกับพริกแห้งยอดสนอย่างละครึ่งตำหยาบใช้ 1ช้อนโต๊ะ 5. กะเพราเลือกใบสวย ๆ เอาไว้ทอดกรอบ 10 กรัม 6. กะเพราไว้ใส่ตอนผัด 10 กรัม 7. ซอสคุณชายเป็นส่วนผสมระหว่างซอสผัดทาคูมิ กับซอสหอยนางรมอย่างละครึ่งวิธีใช้ 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ 9. ผงนัว ปลายช้อนโต๊ะ 10. น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ 11. พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา 12. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำปลาปลายช้อนชาใส่ตอนรวนหมู วิธีทำ 1. ปอกไข่เยี่ยวม้าแล้วผ่าครึ่ง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนแล้วใส่ไข่เยี่ยวม้าลงไปทอด ลดไฟลงครึ่งนึงจะได้ไม่ไหม้ ทอดให้กรอบนอกนุ่มในทั้ง 2 ด้าน หน้าตาจะสวย ๆ น่ากินแบบนี้เลยล่ะ 2. ใบกะเพรา10 กรัม คัดใบใหญ่หน่อยได้ยิ่งดีทอดออกมาจะได้สวย ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะนิดนึง พอน้ำมันร้อนลองใส่ไปซักใบนึงก่อนถ้าน้ำมันฟู่สู้ใบกะเพราเป็นอันใช้ได้ เทคนิคทอดให้กรอบทั่วถึง คือ ค่อย ๆ ใส่ใบกะเพราลงไปไม่งั้นใส่พรวดเดียวน้ำมันจะลดอุณภูมิเร็วไป ใบกะเพราจะอมน้ำมัน เขียวสวยแบบนี้เอาขึ้นได้เลยไม่งั้นคล้ำไป พอตักขึ้นโดนอุณภูมิห้อง สีจะคล้ำไปอีกไม่น่าทาน 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มอุ่นนำหมูสับลงไปรวน ใส่น้ำปลาปลายช้อนชาอย่างที่บอก แล้วรวนหมูกับน้ำมันไปจนหมูเกือบสุก แล้วใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน ขอบอกว่าหอมอย่าบอกใครเลย ผัดให้หอมไปสามบ้านแปดบ้านเลยนะ 4. พอผัดทุกอย่างที่ใส่เข้ากันดีแล้ว เรามาเริ่มปรุงรสกันเลยซอสคุณชาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปลายช้อนโต๊ะ ผงนัวปลายช้อนโต๊ะและสุดท้ายน้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน มาถึงตอนนี้กลิ่นขอบอกว่าสุด ๆ หอมมาก ผัดนานๆนิดนะครับใจเย็นๆให้ทุกอย่างเข้ากันให้ทั่วถึง 5. ใส่ใบกะเพราสดแล้วผัดให้เข้ากัน ผัดอย่าให้แห้งมีน้ำนิด ๆ ไว้นะครับแต่ถ้าผัดแห้งเลย ถ้าตักขึ้นจานตอนนี้ก็จะเป็นผัดกะเพราหมูสูตรแห้ง ๆ แบบโบราณอย่างที่คุณชายบอกตักราดข้าวก็อร่อยแล้วนะฮ่าๆ 6. ใส่พระเอกของเรื่องไข่เยี่ยวม้าทอดกรอบ แล้วผัดแบบเบามือให้ไข่กับหมูเข้ากัน ระวังหน่อยนะครับต้องเบามือแต่ผัดให้ทั่วถึงน้ำซอสกะเพราจะเคลือบไข่เยี่ยวม้า หูยยย อร่อยมาก ๆ ขอบอก 7. ตักใส่จานแล้วโรยกะเพรากรอบเป็นอันใช้ได้ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ จะบอกให้อร่อยแบบข้าวหมดหม้อเลยนะจะบอกให้ ภาพและบทความโดยคุณชายถนัดซ้าย เจ้าของเพจคุณชายถนัดซ้ายและกินไปบ่นไป เจ้าของกลุ่มอาหารแด่คนที่ฉันรักในเฟสบุ๊ค เจ้าของช่อง คุณชายถนัดซ้าย 168 ในYoutube