เราจะมาแชร์วิธีการทำ“พริกทอดสมุนไพร” เมนูพริกๆที่สามารถทานเล่นได้ บางคนอาจจะเคยซื้อทานกันเป็นประจำอยู่แล้ว เราเองก็คือคนที่ชื่นชอบเมนูนี้แต่บางครั้งอยากกินแต่หาซื้อยาก ก็เลยคิดจะลองทำกินเองทำติดตู้กับข้าวไว้เลยค่ะ ^^ อยากได้เครื่องครบๆกินแบบเต็มปากเต็มคำ ตอนทำเองครั้งแรกบอกได้เลยค่ะว่าเผ็ดมาก แต่พอทำไปเรื่อยๆรสชาดเริ่มดีขึ้น ซึ่งนอกจากจะทำกินเองแล้วยังสามารถสร้างงานสร้างอาชีพได้อีกด้วย รับออเดอร์ลูกค้ามาหลายครั้งแล้วน๊าา เราจึงอยากแชร์ขั้นตอนการทำง่ายๆให้ผู้ที่สนใจได้ลองทำกันค่ะ วัตถุดิบ พริกแห้งแดงจินดา กระเทียม ใบมะกรูด ใบเตยหอม ถั่วลิสง (ซื้อสำเร็จรูปที่ 7/11 ได้เลยค่ะ สะดวกดี) งาขาว น้ำมันพืช แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ เครื่องปรุงรส (เกลือ, น้ำตาลทราย) (ใบมะกรูดกับใบเตยหอมถ้าปลูกไว้หลังบ้านประหยัดต้นทุนในการทำมากๆเลยค่ะ) วิธีการทำ 1. การเตรียมวัตถุดิบ แกะเปลือกกระเทียมและซอยเป็นแว่นๆ แนะนำให้ใส่ถุงมือเพราะว่าจะเหนียวมือบางคนอาจจะแสบได้ เด็ดใบมะกรูด หั่นใบเตยหอม ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป พริกแห้งแดงจินดา ให้นำมาผ่ากลางเพื่อนำไส้และเม็ดออก ถ้านำออกได้มากจะลดความเผ็ดไปได้เยอะเลยค่ะ 2. การต้มพริกเพื่อลดความเผ็ด ตั้งน้ำให้เดือด ปริมาณน้ำแค่พอท่วมพริก นำพริกแห้งที่แกะไส้และเม็ดลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาที ให้สังเกตสีน้ำเริ่มเปลี่ยน ลักษณะเม็ดพริกเริ่มตึง ก็ปิดไฟและตักขึ้นพักไว้ 3. การทอด เริ่มทอดกระเทียม ใบเตย ใบมะกรูด ก่อน โดยตั้งน้ำมันใช้ไฟกลาง เมื่อนำมันเริ่มเดือดให้เริ่มทอดได้ ประมาณ 10-15 นาที สังเกตจากสีเริ่มมีสีเหลืองนวลๆและก่อนนำขึ้นให้เร่งไฟแรงในช่วงท้ายเพื่อเพิ่มความกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้บนกระดาษซับน้ํามัน นำพริกที่ต้มแล้วมาคลุกงาขาวและแป้งอเนกประสงค์ แป้งจะช่วยเพิ่มความกรอบและช่วยให้งาขาวเกาะติดได้ดีขึ้น (ถ้าต้องการปรุงรสตั้งแต่ขั้นตอนนี้เลยก็ได้นะคะ แต่เราชอบทอดทุกอย่างแล้วนำมาคลุกรวมกันก่อนและปรุงทีเดียวขั้นตอนสุดท้าย) เริ่มทอดพริก สามารถใช้น้ำมันเดิมได้นะคะตั้งไฟกลางอย่าแรงเพราะพริกจะไหม้ เมื่อนำมันเริ่มเดือดใส่พริกที่คลุกแล้วลงทอด สังเกตสีเริ่มออกส้มๆก็ใช้ได้แล้วค่ะ ตักขึ้นมาพักไว้บนกระดาษซับน้ํามัน 4. คลุกทั้งหมดให้เข้ากันและปรุงรสตามชอบเลย เราเองชอบแค่เผ็ดเค็มหวาน ก็ใส่แค่น้ำตาลและเกลือ ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว แต่อย่าทานปริมาณมากจนเกินไปนะคะ ถึงจะนำพริกไปลดความเผ็ดลงบ้างแล้วก็ตามแต่อาจจะทำให้เสาะท้องได้ค่ะ ขอขอบคุณที่ติดตามนะคะ แหล่งทีมาของรูปภาพ เป็นภาพจริงตอนทำ ถ่ายโดยนักเขียน The.Pui วันที่ 08.02.2564