น้ำพริก เป็นเมนูอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาเนิ่นนาน ไม่ว่าจะยุคไหนสมัยไหนเมนูน้ำพริกนี้ก็ครองใจของเราคนไทยทุกยุคทุกสมัย น้ำพริกรับประทานได้เข้ากับเมนูอาหารได้หลากหลาย น้ำพริกในบ้านเรานี้ก็มีมากมายหลากหลายเมนูน้ำพริก ซึ่งวิธีการทำและส่วนประกอบก็แตกต่างกันออกไป ตามแต่ละพื้นที่แต่ละภาคที่นิยมรับประทาน วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูน้ำพริก ที่อยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่าน ซึ่งวัตถุดิบและส่วนประกอบต่าง ๆ ก็หาได้ง่าย ๆ เมนูนี้มีชื่อว่า "น้ำพริกสับปะรด เผ็ดร้อนแซ่บนัว" ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไร หน้าตาของน้ำพริกจะน่ารับประทานมากแค่ไหนตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ สับปะรดสุก 100 กรัม ข่าแก่ซอย 1 หัว พริกแห้ง 20 เม็ด ตะไคร้หั่น 3 ต้น หอมแดงซอย 3 หัว น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักกาดขาวสำหรับรับประทานกับน้ำพริก เกลือสำหรับทาสับปะรด วิธีทำน้ำพริกสับปะรด ขั้นตอนแรกให้นำสับปะรดไปปอกเปลือกและตัดส่วนตาออกให้หมด จากนั้นทาสับปะรดด้วยเกลือ ทาให้ทั่วทั้งชิ้นจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วจะนำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเตรียมเอาไว้เพื่อทำน้ำพริก ขั้นตอนต่อไปให้นำพริกแห้ง ตะไคร้หั่น หอมแดงซอย ข่าแก่ซอย ลงไปคั่วในกระทะ การคั่วอย่าใช้ไฟแรงให้ใช้ไฟอ่อน เพื่อให้วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำไปคั่วสุกและมีกลิ่นหอม พอคั่ววัตถุดิบต่าง ๆ สุกเสร็จเรียบร้อยแล้วก็ให้ปิดไฟจากนั้นรอให้เย็น นำพริก ตะไคร้ หอมแดง ข่า ที่คั่วเสร็จเรียบร้อยแล้วมาตำในครก จากนั้นโขลกให้ละเอียด พอโขลกละเอียดแล้วให้ใส่ พริกเผา น้ำมะขาม จากนั้นให้ใส่สับปะรดลงไปโขลกให้ละเอียดเข้ากันกับน้ำพริก แล้วปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วให้ชิมรสชาติ รสชาติของน้ำพริกสับปะรดจะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ให้ตักน้ำพริกใส่ในถ้วยใบเล็ก แต่งหน้าให้สวยงามด้วยชิ้นสับปะรด พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับผักกาดขาวหรือจะเป็นผักชนิดอื่นก็ได้ตามความชอบ น้ำพริกสับปะรด สามารถรับประทานได้กับข้าวเหนียวก็ได้หรือรับประทานกับข้าวสวยก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน น้ำพริกสับปะรดสามารถเก็บรับประทานได้หลายวัน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นเมนูเสริมกับมื้ออาหารมื้อต่าง ๆ ในช่วงที่เราต้องเก็บตัวอยู่แต่ในบ้านแบบนี้ค่ะเป็นเมนูที่อร่อยและประหยัดด้วยค่ะ คำแนะนำ ถ้าอยากให้สับปะรดที่เรานำมาประกอบอาหาร เมื่อรับประทานแล้วไม่เฝื่อนลิ้นหรือคันที่ปาก พอปอกเปลือกแล้วควรทาสับปะรดด้วยเกลือให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำไปล้างน้ำให้สะอาด หลังจากนั้นก็สามารถนำสับปะรดไปประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ ได้ตามปกติค่ะ วิธีนี้จะช่วยลดความเฝื่อนของสับปะรดได้เป็นอย่างดีค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะลองทำน้ำพริกสับปะรด รับประทาน ก็สามารถทำตามสูตรวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูน้ำพริกอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน