ขนมจีนเป็นอาหารที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากมอญ ซึ่งเป็นอาหารที่นิยมทานกันอย่างมากในเมืองไทย แต่ส่วนมากจะทานขนมจีนคู่กับน้ำยาขนมจีนที่หลากหลาย บางคนอาจจะเบื่อแล้ว แต่วันนี้ ครัวใบตอง จะพาทุกคนไปทำ เมนู "ยำข้าวปุ้น" ทานกันครับ จะได้ไม่เบื่อกับการทานขนมจีนกับน้ำยาอย่างเดียว (ขนมจีน ในภาคอีสานเรียกว่า "ข้าวปุ้น" ครับ) สูตรยำข้าวปุ้น ส่วนผสมหลัก ข้าวปุ้น (หรือขนมจีน นางเอกของเมนูนี้) 300 กรัม พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงสดหั่นเป็นแว่นเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดง 3 หัว กระเทียม 3 กลีบ ถั่วฝักยาวซอย 100 กรัม ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หั่นฝอย 50 กรัม มะนาวครึ่งลูก เครื่องปรุงรส น้ำปลาร้า (พระเอกของเมนู) ปลาป่น น้ำปลา วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างตามปริมาณที่กำหนด ลงไปยำให้เข้ากันในถ้วย หรือภาชนะที่สะดวกต่อการทำยำ ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และปลาป่น 50 กรัม จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสเพิ่มเติมตามต้องการได้เลยครับ แต่ส่วนผสมสูตรของผมก็อร่อยกลมกล่อมลงตัวแล้วนะครับ เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ก็สามารถตกเสิร์ฟคู่กับผักสดชนิดต่าง ๆ ได้เลยครับ แต่สำหรับผมคิดว่า ยำข้าวปุ้นกินคู่กับถั่วฝักยาวสด ๆ กรอบ ๆ เข้ากันเป็นอย่างดีเลยละครับ สำหรับใครอยากลองทาน ลองทำ "เมนูยำขนมจีน" ก็สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลยนะครับ แล้วทุกคนจะรู้ว่าขนมจีนไม่ได้ทานคู่กับน้ำยาเพียงอย่างเดียว...