สวัสดีค่ะ มีเมนู"ยำมะม่วงทานกับข้าว"มาฝากค่ะ ทางภาคเหนือจะเรียกเมนูนี้ ว่า ส้าบะม่วง เจ้าลำขนาดเลยอี่น้องสาวเหนือ คนเหนือ เจ้า ตอนแดดร้อนๆชอบเอามะม่วงมายำกินกับข้าว กับผักหละ หรือ ผักชะอม คืออร่อยมากๆ เลยค่ะ ใครเป็นคนเหนือต้องเคยทานมะม่วงยำทานกับข้าว เมนู ส้าบะม่วงแน่นอนค่ะ อร่อยมากๆ ส่วนมากยำมะม่วงคนภาคกลางที่เห็นจะเป็นเมนูทานเล่นนะคะ ไม่ใช่เมนูอาหารที่ทานคู่กับข้าว ยำมะม่วงจะไม่ทานกับข้าวหรือขึ้นโต๊ะอาหาร ค่ะ แต่คนภาคเหนือ บ้านผู้เขียน คือเป็น อาหารค่ะ ทานเป็นกับ ทานคู่กับข้าวทานอิ่มเลยค่ะ ยิ่งอากาศร้อนตอนเที่ยงนะ แทบทุกบ้านค่ะ10หลัง 9หลังต้องยำมะม่วงหรือ ส้ามะม่วงทานเป็นกับข้าวมื้อเที่ยงค่ะ วัตถุดิบ/เครื่องปรุงมะม่วงดิบพริกป่นหอมแดงกระเทียมต้นหอมผักชีน้ำปลาน้ำปลาร้าข่าข่าสดลงไปคลุก 10.ผงชูรสวิธีทำนำมะม่วงดิบเปรี้ยวไปปลอกเปลือกออกนำมาฝานบางๆจะได้ไม่เปรี้ยวเกินไปเวลาทานค่ะใส่พริกป่นหอมแดงตำข่าสดลงคลุกน้ำปลากระเทียมซอยน้ำปลาร้าต้นหอมผักชีผงชูรสคลุกคน/ชิม/ปรุงเพิ่มตามต้องการตักใส่จาน /ทานกับผักชะอมแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ยำมะม่วงทานกับข้าว หน้าตาออกมา น่าทานน้ำลายสอเลยค่ะ ดูเข้มข้น แต้ๆเพราะใส่น้ำปลาร้านี่ขาดไม่ได้เลย สีสวยงามน่าทานมากๆ เลยค่ะ ไม่ใส่น้ำตาลด้วยนะคะเมนูนี้ และไม่ใส่น้ำมะนาว เพราะมะม่วงเปรี้ยวอยู่แล้ว นะคะ และสำคัญอีกอย่าง เมนู ยำมะม่วงทานกับข้าว ของคนภาคเหนือนี้ ต้องใช้มะม่วงเปรี้ยวเท่านั้นนะคะ ถึงทานอร่อยและผักกับ ต้องทานคู่กับ ผักชะอมสดค่ะ ถึงอร่อยเข้ากันมาก รสชาติทานกับข้าว ตอนร้อนๆตอนเที่ยง คืออร่อยมากๆ เลยค่ะ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย ได้หมด ทานคู้แคปหมู หรือผักชะอมสุดคือ อร่อยๆ จริงไปค่ะ ใครยังไม่เคยทานมะม่วงดิบกับข้าว ขอแนะนำให้ทำทานนะคะ อร่อยมากๆ ค่ะ ผู้เขียนอี่น้องคนเหนือเจียงฮายแต้ๆกินมาแต่น้อย รับประกัน ลำแต้ๆ เลยเจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
