อาหารเพื่อสุขภาพ healthy หลายคนอยากกิน แต่ติดว่าแพง จะดีมั้ย ถ้าคุณทำอาหารเพื่อสุขภาพกินเองได้ อาจจะไม่ healthy จ๋า แต่ healthy พอประมาณ คนทั่วไปทำกินเองได้ ปะ ไปทำส้มตำข้าวโพดใส่ไข่เค็ม ทำเองกินเอง สุขใจ สุขกาย พูดถึงส้มตำ หลายคนน้ำลายไหลรอละ ส้มตำ อาหารอีสานยอดนิยมที่ทุกคนรู้จักดี แม้แต่ชาวต่างชาติยังติดใจ ส้มตำยังแบ่งแยกย่อยได้อีก เช่น ส้มตำไทย ส้มตำลาว (ใส่ปลาร้า) ส้มตำป่า ส้มตำปูปลาร้า ส้มตทะเล ส้มตำผลไม้ ส้มตำมะเขือเทศ ส้มตำแตง ส้มตำถั่ว ส้มตำมะยม ส้มตำยอ ส้มตำกล้วย ส้มตำกุ้งสด ส้มตำปูม้า ส้มตำข้าวโพดใส่ไข่เค็ม ในปัจจุบันมีร้านส้มตำทั่วบ้านทั่วเมือง ร้านส้มตำรถเข็น ร้านส้มตำเป็นเพิงตามริมทาง ร้านส้มตำตามห้องแถว ส้มตำในห้างสรรพสินค้า ส้มตำในภัตตาคารหรู ตอนผู้เขียนเป็นเด็กไม่มีร้านส้มตำมากมายอย่างนี้ จะกินส้มตำต้องตำกินเอง แต่เรามีเครื่องปรุงครบทุกอย่าง มะละกอเก็บสด ๆ จากต้น มะเขือเทศ พริก มะนาว มีในสวน ปลาร้าทำเองมีเป็นไห ๆ มะกอกเก็บจากต้นในนา ปกติคนอีสานกินส้มตำเป็นอาหารกลางวัน เราจะรวมตัวกันที่บ้านใครบ้านหนึ่ง แล้วทำอาหารกลางวันกินด้วยกัน ล้อมวงกินข้าวใต้ต้นไม้ หรือนั่งกินข้าวที่ลานบ้านกว้าง ๆ อาหารยอดนิยมที่ทำกินกัน คือ ส้มตำ ส้มตำ เป็นอาหาร Healthy ได้ยังไง ส้มตำ ประกอบไปด้วยผักหลายชนิด ผักสดดีต่อสุขภาพแน่ ๆ บำรุงร่างกาย มีเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร มีกากใยอาหารช่วยระบบขับถ่าย ถ้าทำส้มตำกินเอง เราสามรถควบคุมเรื่องเครื่องปรุงได้ หลายครั้งที่ผู้เขียนไปซื้อส้มตำที่ร้าน ถ้าบอกไม่ทัน แม่ค้าตักผงชูรสใส่เป็นช้อนโต๊ะ โอ้ว ใส่เยอะไปไหน บางร้านสั่งส้มตำไม่เผ็ด โอ้แม่เจ้า ได้ส้มตำเผ็ดจัด จนกินไม่ได้ ตอนหลัง ๆ ผู้เขียนตำส้มตำกินเองที่บ้าน เรื่องแรกที่ควบคุมได้ เรื่องพริก เรื่องที่สองเรื่องผงชูรส สองเรื่องนี้ก็โอเคแล้ว อ้อ อีกเรื่องน้ำตาล ร้านส้มตำส่วนใหญ่ ใช้น้ำตาลทรายขาว ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพมาก ๆ เราควรหลีกเลี่ยง ทำกินเองก็ทำเถอะ ซึ่งวิธีทำไม่ยาก ข้าวโพด มีหลายชนิด ข้าวโพดข้าวเหนียว (ข้าวโพดเทียน) ข้าวโพดหวาน (sweet corn) ข้าวโพดที่นิยมนำมาทำส้มตำ คือ ข้าวโพดหวาน ข้าวโพด 100 กรัม จะให้พลังงาน 86 กิโลแคลอรี่ (คิดเป็น 10-19% ของพลังงานที่รางกายต้องการใน 1 วัน) และยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย แรก ๆ นำข้าวโพด มาใส่ในส้มตำรวมมิตร หลัง ๆ มานี้ นิยมใช้ข้าวโพด เป็นส่วนผสมหลัก รสชาติดี น่าลิ้มลอง ใครยังไม่เคยชิม จัดเลยนะคะ เตรียมเครื่องปรุงทำส้มตำข้าวโพดใส่ไข่เค็มกันค่ะ ข้าวโพดต้มสุก ปริมาณกะ ๆ ตามจำนวนสมาชิกในบ้าน ผู้เขียนกินกัน 2 คน ใช้ข้าวโพดฝักเดียว ฝานข้าวโพดใส่จานไว้ แครอท (ถ้ามี) เพิ่มสีสันให้สวยงามด้วย มีคุณค่าทางอาหารด้วย สับแครอทเเป็นเส้น ๆ หรือใช้ที่ขูดเป็นเส้นก็ได้ แอปเปิล (ถ้ามี) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศ หั่นหรือผ่าซีก มะนาว ถั่วลิสง ที่บ้านผู้เขียนชอบใส่ขนมถั่วตัดแทนถั่วลิสงคั่ว เก็บไว้กินแก้เผ็ดได้ด้วย น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทรายแดง น้ำปลา ไข่เค็ม 1-2 ฟอง กุ้งแห้ง กระเทียม พริกสด วิธีทำ ตำกระเทียม พริก ถั่วลิสง กุ้งแห้ง มะเขือเทศ มะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาใส่น้อย ๆ ก่อน เพราะว่าจะมีไข่เค็มด้วย เดี๋ยวจะเค็มมากเกินไป ตำเบา ๆ ให้เครื่องเข้ากันดี ใส่ข้าวโพด แครอท แอปเปิล ตำเบา ๆ เดี๋ยวน้ำส้มตำกระเด็น ตักไข่เค็มใส่ลงไป ตำให้เข้ากัน น้ำส้มตำจะนัว ๆ ชิมรสตามชอบใจ ขาดรสไหน เติมได้ ตักใส่จาน เสิร์ฟได้ สำหรับสาว ๆ ที่ลดน้ำหนัก หรือควบคุมน้ำ เมนูส้มตำมื้อกลางวัน เป็นทางเลือกที่ดี กินเฉพาะส้มตำ งดแป้ง ส้มตำข้าวโพดได้แป้งจากข้าวโพดแล้ว ไม่ต้องกินข้าวเพิ่มอีก ไม่งั้นจะได้แป้งดับเบิ้ลขึ้นไปอีก ส้มตำข้าวโพดใส่เค็ม เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีพืชผักผลไม้สดหลายชนิด เช่น ข้าวโพด มะเขือเทศ แอปเปิล แครอท มะนาว พริก เป็นอาหารจานเดียวที่ให้คุณค่าสารอาหารมากมาย ได้โปรตีน จากกุ้งแห้ง ถั่วลิสง ไข่เค็ม ได้แป้งจาก ข้าวโพด เป็นอาหารเมนูง่าย ๆ ที่ทำกินเองที่บ้านได้ ทำอาหารกินเองที่บ้าน ได้กินอาหารสะอาด สด ใหม่ ราคาประหยัด ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารกินเองที่บ้าน ติดตามผลงานของ ChicDaily ได้ที่ YouTube : PintoDaily facebook : PintoDaily twitter : PintoDaily Nirutt & Lux ChicDaily ——————————- ภาพประกอบทั้งหมด โดยผู้เขียน