กล้วย นับว่าเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ที่สามารถใช้ทั้งต้น ทำเป็นเมนูอาหารได้ ในแถบของชนบท หรือไร่สวน สามารถพบเห็น ต้นกล้วยหรือกอกล้วย ขึ้นอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็นบริเวณบ้าน สวนหลังบ้าน คนโบราณเชื่อว่าเมื่อปลูกต้นกล้วยจะทำให้ทำอะไรก็ง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปาก สรรพคุณหลัก ๆ ของกล้วย ช่วยในการขับถ่าย มีวิตามินหลายชนิด และช่วยเพิ่มพลัง ให้กับผู้ที่มีอาการอ่อนแอหรือร่างกายอ่อนแอได้ดี วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำเมนูอาหาร ทั้งอาหารคาวและอาหารหวานให้ท่านได้รู้จัก ถ้าว่า เมนูแนะนำในวันนี้ล้วนแต่เป็นวัตถุดิบที่มาจากต้นกล้วยทั้งสิ้น ผลกล้วย เมนูที่จะแนะนำ ง่าย ๆ เป็นสูตรแกงกล้วยของคนเหนือ เป็นอาหารพื้นบ้านที่เกือบจะไม่มีให้ทานแล้วในปัจจุบัน เนื่องจากอาหารชนิดนี้มีเฉพาะพื้นที่บางพื้นที่เท่านั้น แกงกล้วยดิบสูตรเหนือ วัตถุดิบหลัก 1. กล้วย 5 ลูก 2.ชะอม 50 กรัม 3. ใบชะพลู 50 กรัม 4. ซี่โครงหมูอ่อน 50 กรัม 5. พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง โขลกละเอียด 40 กรัม 6. กะปิ + ปลาร้า 40 กรัม วิธีทำ นำกล้วยดิบปอกเปลือกฝานเป็นแนวยาว 1 ลูกให้ได้ประมาณ 4 ชิ้น จากนั้น นำลงต้มในน้ำเดือด เมื่อน้ำมีสีขุ่นขาวใส่พริกแกงที่โขลกละเอียดลงไป ตั้งไว้ประมาณ 7 ถึง 10 นาที ใส่ผักชะอมและใบชะพลู ปรุงรสให้กลมกล่อม เพียงเท่านี้ ท่านก็จะได้แกงกล้วยดิบ สูตรเด็ดของภาคเหนือ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ ต่อกันด้วยเมนูของหวาน ส่วนเมนูเหล่านี้วัตถุดิบหลักคือ ผลของกล้วย วัตถุดิบหลักก็คือผลของกล้วย แต่เราจะใช้ผลกล้วยสุก สามารถทำเมนูสามารถทําเมนูอาหารหวานได้หลายอย่างเช่นกัน กล้วยบวชชี เมนูนี้จะได้ว่าเป็นของหวานที่อยู่คู่คนไทยมาตั้งแต่ในอดีต วัตถุดิบง่าย ๆ และก็ถามง่ายเช่นกัน 1. กล้วยสุก 15 ลูก 2. น้ำกะทิ 2 ลิตร 3. มะพร้าวอ่อน 100 กรัม 4. น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม 5. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำกล้วยสุกหั่นให้เป็นคำพอดีคำ แช่น้ำปูนใสเพื่อให้กล้วยไม่เละง่ายจากนั้น ต้มน้ำกะทิประมาณ 1 ลิตร ใส่น้ำตาลมะพร้าวและเกลือ เคี่ยวจนละลายได้ที่ จากนั้นนำกล้วยที่หันแช่น้ำปูนใสแล้ว ใส่ลงไป ประมาณ 10 นาที ชิมรสให้มีความหอม หวาน เค็มนิด ๆ ทำเป็นของหวานสำหรับเสิร์ฟหลังมื้ออาหารหลัก หรือทำไว้ต้อนรับแขกได้ดีเลยทีเดียว ผลกล้วยสุก สามารถนำมาทำเป็นของหวาน หรือขนมได้อีกหลายชนิด เช่น ขนมกล้วย , กล้วยทอด กล้วยตาก และ กล้วยเชื่อม สำหรับ ลำต้นของกล้วย ยังมีประโยชน์มากมายเช่น เมื่อถึงประเพณีลอยกระทง ลำต้นของต้นกล้วยก็เป็นวัตถุดิบหลักในการทำกระทง ตกแต่งด้วยดอกไม้ ให้สวยงาม นำไปลอยในน้ำ เพื่อบูชาและขอขมาแม่น้ำคงคา อีกอย่างนึงลำต้นของกล้วยสามารถนำมาสกัดเป็นน้ำยากันผมร่วงและผู้ที่ มีอาการแพ้เกี่ยวกับผมและหนังศีรษะได้ การนำต้นกล้วย หรือที่รู้จักกันชื่อ หยวกกล้วย ลำต้นอ่อน ซึ่งอยู่ด้านในของต้นกล้วย นำมาทำเป็นแกง สำหรับภาคเหนือตอนบนแล้วนิยมนำมาแกงกับไก่หรือหมูนับว่าเป็นอาหารยอดนิยม ของพื้นถิ่นอีกด้วย ปลีกล้วย ในส่วนของปลีกล้วยหรือหัวปลี เมื่อมีการออกลูกของกล้วยหมดเครือแล้ว จะเหลือหัวปลีอยู่ 1 หัวต่อ 1 เครือ มีสรรพคุณ ช่วยรักษาโรคโลหิตจางและบำรุงธาตุได้ ส่วนนี้คนเหนือนิยมนำมาทำเป็นแกง อีกเมนูนึงที่อร่อย เพราะหัวปลีจะมีความหวานเมื่อแกงแล้วน้ำจะมีสีข้นขาวแกงกับเนื้อหมู ใส่ผักชะอม มะแว้งและใบชะพลู ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยมาก ส่วนปลีกล้วย ก็ยังมาทำเป็น ปลีกล้วยทอด นำปลีกล้วยมาซอย และชุบกับแป้งทอดกรอบ ทอดให้มีสีเหลืองทอง จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ แม่ประนอม หรือน้ำจิ้มบ๊วย อร่อยอีกเมนูนึงเลยทีเดียว สรรพคุณของกล้วยยังมีมากมายในประเทศไทยมีกล้วยอยู่หลายชนิด แล้วแต่ภูมิภาค แต่ละพื้นที่สามารถปลูกได้ไม่เหมือนกัน สวนกล้วยที่รู้จักกัน และมีให้เห็นว่าไปเช่น กล้วยน้ำว้า กล้วยหอม กล้วยไข่ กล้วยป่า โดย 1 วัน ทาน 1 ลูก เพื่อประโยชน์ที่ดีกับร่างกายของเราได้ หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด
