"อาหารญี่ปุ่น" ที่แท้เป็นแบบนี้!! "อาหารญี่ปุ่น" ถือเป็นอาหารที่มีการปรุงและตกแต่งอย่างละเมียดละไม มีความเป็นเอกลักษณ์ด้วยการใช้วัตถุดิบสดและใหม่ ที่มีในแต่ละช่วงฤดูกาล ทำให้มีประโยชน์ทางโภชนาการสูง กระทั่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ถึงแม้จะมีบางชนชาติ พยายามนำสูตรอาหารของญี่ปุ่นไปประยุกต์ ให้เข้ากับอาหารในประเทศของตน แต่ก็ยังมีไม่ได้รับความนิยมเท่ากับอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำหรับดั้งเดิม ภาพจาก Pixabay คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก เริ่มจากเมื่อหลายร้อยปีก่อน ได้มีชาวจีนมาสอนวิธีการปลูกข้าวแก่สาวญี่ปุ่น จนกระทั่งทำให้ "ข้าว" กลายเป็นอาหารหลักของประเทศญี่ปุ่นไปเลย โดยข้าวญี่ปุ่นจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใครมีเม็ดที่ใหญ่ เหนียว อร่อย ทั้งนี้ญี่ปุ่นยังได้รับวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบในการทานอาหาร รวมถึงการใช้ซอสถั่วเหลืองและเต้าหู้มาเป็นส่วนผสมในการทำอาหารอีกด้วย ประเทศญี่ปุ่นเป็นหมู่เกาะและมีทะเลล้อมรอบจึงมีปลามากกว่า 120 ชนิดให้เลือกทาน สำหรับอาหารทะเลนั้น คนญี่ปุ่นจะนิยมทานปลา ในรูปแบบต่างๆไม่ว่าจะ นึ่ง ทอด ย่างและรับประทานกันแบบดิบ ๆ อย่างที่เรารู้จักกันดี นั่นคือ "ปลาดิบ" และ "ซูซิ" เป็นต้น ภาพจาก Pixabay และจากการทานปลาและข้าวเป็นอาหารหลักนี้ กลับสอดคล้องกับการกินแบบวิถีมังสวิรัติ ทั้งข้อจำกัดในการ หาเนื้อสัตว์และข้อจำกัดของการนับถือศาสนาชินโตและศาสนาพุทธนิกายเทนไดที่กินมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ ทั้งนี้ด้วยความที่ประเทศญี่ปุ่นมีภูมิประเทศที่มี "ทะเล" ล้อมรอบจึงทำให้ เกิดการค้าระหว่างประเทศ ส่งผลให้อาหารญี่ปุ่นได้รับการผสมผสานระหว่างอาหารดัตช์และอาหารโปรตุเกสด้วย เช่น การใช้มันฝรั่ง หรือข้าวโพด เป็นวัตถุดับในการประกอบของอาหาร ขอยกตัวอย่างดังนี้ การทำแกงกระหรี่ญี่ปุ่นและสลัด จะมีการใส่ข้าวโพดผสมอยู่ เป็นต้น ทั้งนี้ยังมี เทคนิคการทอด “ เทมปุระ” อาหารยอดนิยมในปัจจุบัน ก็ได้รับอิทธิพลมาจากชาวโปรตุเกสด้วยเช่นกัน ภาพจาก Pixabay นอกจากนี้ ในบางเมนูอาหารญี่ปุ่น เช่น การทำขนมปัง ไอศกรีม กาแฟ ก็ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารชาติตะวันตกอื่น ๆ อีกหลายอย่าง แต่อย่างไรก็ตามชาวญี่ปุ่นยังคงยึดมั่นในประเพณีและเลือกใช้สูตรการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์มาตลอด จากนั้นราวๆ เกือบหนึ่งร้อยปีก่อนญี่ปุ่นก็เกิดความขาดแคลนจากการทำสงครามและความเร่งรีบจึงทำให้เกิดการทาน "ราเม็ง" ที่ง่ายและสะดวก ซึ่งเกิดจากข้อจำกัดในการปลูกข้าวและหาอาหารนั่นเอง หลังจากญี่ปุ่นแพ้สงครามจึงทำให้ได้รับวัฒนธรรมจากอเมริกาและทำให้ชาวญี่ปุ่นทานเนื้อสตว์ต่าง ๆ มากขึ้นรวมถึงอาหาร fast food ต่าง ๆ แต่อย่างไรก็ตามญี่ปุ่นยังคงความเป็นเอกลักษณ์ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมโดยการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่สดใหม่ มีโภชนาการครบถ้วน มีการตกแต่งที่สวยงามเป็เอกลักษณ์และสอดคล้องกับวัฒนธรรม กระทั่งได้รับขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมขององค์การยูเนสโก ในเรื่องของ การกิน แบบ washoku หรือที่เราเคยเห็นชินตาในการทานอาหารเซ็ตแบบญี่ปุ่น ซึ่งมีการทาวข้าวญี่ปุ่นกับน้ำซุป ทานควบคู่กับอาหาร หรือเครื่องเคียง 3 อย่าง โดยทั้งหมดนี้ คือความภาคภูมิใจของคนญี่ปุ่นอย่างมากเลยทีเดียว!! ในส่วนของคนไทยเองก็ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นกันไม่น้องเลยใช่ไหมล่ะคะ แม้แต่ผู้เขียนก็ด้วย ก็อร่อยซะขนาดนี้ใครจะไม่หลงรักล่ะ จริงไหมคะ ภาพปกจาก Pixabay