หากพูดถึง "กล้วยน้ำว้า" คงเป็นกล้วยที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี อย่างถ้าเป็นต่างจังหวัด มีพื้นที่ว่างๆ หนึ่งในต้นไม้ที่ปลูกติดบ้านเอาไว้ต้องเป็นกล้วยน้ำว้าอย่างแน่นอน เพราะต้นกล้วยน้ำว้านี่เอามากินใช้ได้หลายส่วน ไม่ว่าจะเป็นใบ ต้น หยวกกล้วย หรือผลที่สามารถเอามาปรุงแต่งเป็นหลายเมนูอร่อย วันนี้เราเลยรวบรวมเมนูที่น่าสนใจจากกล้วยน้ำว้า ในระดับความสุกต่างๆ มาฝากกัน เมนูกล้วยน้ำว้า มีอะไรบ้างนั้น มาดูกันได้เลย รวมเมนู กล้วยน้ำว้า ที่ระดับความสุกต่างๆ กล้วยฉาบ เมนูกล้วยน้ำว้ายอดฮิตเชียวละ เมนูนี้สามารถใช้กล้วยน้ำว้าดิบหรือออกห่ามๆ เอามาฝานเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปทอดให้กรอบเหลือง ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันแล้วโรยผงปรุงรสต่างๆ หรือเอามาฉาบด้วยน้ำตาลทราย เคี้ยวกรุบกรอบ เพลินดีมากๆ กล้วยทอด หนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะคนที่บ้านเราชอบมาก ใช้กล้วยน้ำว้าแบบห่ามๆ หรือแบบที่เริ่มสุกเล็กน้อยเท่านั้น แบ่งครึ่งตามยาวหรือจะฝานให้เล็กกว่านั้นตามชอบ ชุบลงในแป้งทอดกรอบที่ผสมกะทิ กากมะพร้าว น้ำตาล เกลือ ผงฟูเล็กน้อย หรือใครจะใส่งาขาว งาดำ ลงไปก็ได้ นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ได้เมนูกล้วยทอดที่กรอบนอก นุ่มใน กล้วยน้ำว้าดองน้ำผึ้ง หลายคนชอบเอากล้วยน้ำว้าห่ามๆ หรือสุกกลางๆ มาดองน้ำผึ้ง ไว้ทานในแต่ละวัน วิธีการทำก็ไม่ยาก เริ่มจากเอากล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือกให้หมด เรียงกล้วยลงในโถแก้วแล้วราดน้ำผึ้งลงไปให้ท่วม ดองทิ้งไว้อย่างน้อย 3 สัปดาห์ เป็นอีกหนึ่งเมนูกล้วยน้ำว้าที่ทำได้ง่าย และน้ำผึ้งยังช่วยให้เราสามารถถนอมกล้วยน้ำว้าไว้กินได้นาน กล้วยน้ำว้าต้มเกลือ เมนูนี้ที่บ้านเราชอบทำมาก เพราะทำง่าย กินอร่อย วิธีการทำก็ง่ายๆ ให้เราตัดกล้วยน้ำว้าสุกกลางๆ ออกจากขั้ว ไม่ต้องปอกเปลือกนอกออก จากนั้นเอามาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำน้ำตั้งจนเดือด ใส่เกลือตามเหมาะกับปริมาณด้วยแต่ไม่ต้องใส่เยอะมากเดี๋ยวจะเค็มเกินไป พอน้ำเดือดเอากล้วยที่เราเตรียมไว้ลงไปต้ม สังเกตว่าถ้าเปลือกกล้วยเป็นสีคล้ำและปริออกจากกันแสดงว่าสุกได้ที่ นำออกมาวางคลายร้อน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแนวยาวก็พร้อมทาน ใครจะเพิ่มความ advance หน่อยเอาขูดมะพร้าวอ่อนมาทานพร้อมกันก็จะอร่อยมากขึ้น กล้วยอบ อีกหนึ่งเมนูเด็ด เวลาที่บ้านมีกล้วยน้ำว้าเยอะๆ เราก็จะเลือกกล้วยน้ำว้าที่ห่ามๆ หรือสุกกลางๆ หน่อย เอามาหันครึ่ง อบด้วยไฟ 180-200 องศา ข้างละประมาณ 15-20 นาที ก็ได้จะได้กล้วยอบร้อนๆ เนื้อนุ่มๆ กินอร่อย หลังจากอบแล้วใครจะเอามาทับเป็นกล้วยทับ ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานๆ เค็มๆ ก็จะได้ความอร่อยไปอีกแบบ ข้าวต้มมัด เมนูที่หนึ่งในใจเรามากๆ สำหรับข้าวต้มมัด บางคนชอบใช้กล้วยน้ำว้าสุกกลางๆ หรือเราจะชอบกล้วยน้ำว้าสุกมากๆ เอามาทำไส้ข้าวต้มมัดเพราะเวลานึ่งมาจนสุก กล้วยน้ำว้าจะเป็นสีแดงชัดเจนเลย เริ่มจากการเตรียมข้าวเหนียวผัด ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ ผัดกับน้ำกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ ผัดจนข้าวเหนียวเริ่มแห้งดี เสร็จแล้วพักไว้จนแห้ง จากนั้นจัดแจงใส่ใบตองที่เตรียมไว้ ใครชอบใส่ถั่วก็ใส่ถั่วต้มลงไปด้วย ตามด้วยกล้วยน้ำว้าและทับด้วยข้าวเหนียวอีกนิดหน่อย มัดให้สวย แล้วเอาไปวางเรียงนึ่งจนสุกแค่นี้ก็พร้อมอร่อยจ้า กล้วยตาก สุดยอดวิธีถนอมอาหารที่มีมาแต่โบราณ ถ้ามีกล้วยน้ำว้าที่สุกจัดๆ ทานไม่ทัน ให้เอามาปอกเปลือกให้เรียบร้อย ดึงใยให้เกลี้ยง เสร็จแล้วเอามาล้างผ่านๆ ในน้ำเปล่าที่ผสมน้ำเกลือ (บางสูตรให้แช่ แต่อย่าแช่นานเพราะกล้วยจะเละ) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เอาไปตากแดดครบ 3 แดด แล้วเอากล้วยมาทับให้แบน อาจจะใช้เป็นลูกกลิ้งหรือใช้ขวดน้ำสะอาดๆ มาคลึงจนกล้วยแบนลง เอาตากแดดต่ออีก 2 แดด หรือนานกว่านั้นตามชอบ แต่อย่าทิ้งไว้นานไปเพราะกล้วยตากจะแข็ง เหนียว เคี้ยวยาก เสร็จแล้วเอากล้วยตากมาเรียงเก็บในบรรจุภัณฑ์ ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เลี่ยงความชื้นเพื่อให้เก็บกล้วยตากไว้ได้นานหลายสัปดาห์ กล้วยบวชชี มาปิดจบที่อีก 1 เมนูอร่อยจากกล้วยน้ำว้า เลือกใช้เป็นกล้วยน้ำว้าสุก เอามาปอกเปลือกก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเอาไปแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้กล้วยดำ และเอามาลวกในน้ำร้อนสักหน่อยเพื่อล้างยางกล้วยออก ทำให้กล้วยบวชชีของเราดูน่าทาน ไม่เป็นน้ำยางกล้วยข้นๆ พักกล้วยที่ลวกน้ำร้อนไว้ แล้วมาต้มน้ำกะทิให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือตามชอบ เสร็จแล้วนำกล้วยที่เราเตรียมไว้มาใส่ ใครจะเพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปอีกหน่อยก็เข้าที เท่านี้ก็ได้กล้วยบวชชีพร้อมทาน และนี่ก็เป็นเมนูอร่อยจากกล้วยน้ำว้าที่ระดับความสุกต่างๆ ที่เรารวบรวมมาฝากกัน ช่วงนี้หน้ากล้วยกำลังออกเยอะเลยเชียวละ บ้านไหนมีกล้วยเหลือกินเหลือใช้ ลองเอามาทำเนนูกล้วยๆ ที่แสนอร่อยเหล่านี้กันได้เลย ภาพหน้าปก โดย ผู้เขียน ภาพในเนื้อหา 2,3,4,5,7 โดย ผู้เขียน / ภาพที่ 1 โดย doltanjik ภาพที่ 6 โดย themajoysiasoncollection จาก canva / ภาพที่ 8 โดย jcomp จาก freepik หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !