มาแล้วค่า สายทุเรียนพลาดไม่ได้เลย เพราะทุเรียนปีนี้ราคาดีมาก จะทานผลสุกก็เบื่อแล้ว วันนี้ผู้เขียนจะพาเข้าครัวทำเมนู ข้าวเหนียวทุเรียน หอม หวาน มัน ทำง่ายมาก ว่าแล้วก็เตรียมวัตถุดิบ กันเลยจ้า วัตถุดิบ มีดังนี้ 1.ทุเรียนสุกนิ่ม 2-3 พู 2.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูนึ่งสุกใหม่ๆ ประมาณครึ่งกิโลกรัม 3.กะทิ2ขวด (ขวดละ250มล) 4.เกลือ 1 ช้อนชา 5.น้ำตาล 700 กรัม 6.ใบเตย 4-5 ใบ ขั้นตอนแรกทำน้ำกะทิเพื่อมูนข้าวเหนียวกันค่ะ เทน้ำกะทิ1ขวด(250มล)ลงในภาชนะตามด้วยเกลือ 1ช้อนชา และน้ำตาล 1ทัพพี กะๆเอาได้ค่ะ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ (ผู้เขียนขอข้ามขั้นตอนการนึ่งข้าวเหนียวเลยนะคะ) ตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ ใส่ใบเตยที่เตรียมไว้ลงไป คนจนน้ำกะทิสุก เริ่มเดือดให้ยกลงค่ะ ไม่ต้องรอให้กะทิเดือดพล่านนะคะ จากนั้นนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ๆ ข้าวเหนียวยังร้อนๆอยู่ เอามามูนกับกะทิร้อนๆได้เลยค่ะ เทใส่รวมกัน ใช้ทัพพีเกลี่ยข้าวให้เป็นเม็ดๆ อย่าให้จับกันเป็นก้อนนะคะ เมื่อน้ำกะทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดีแล้ว จากนั้นกดข้าวให้แน่นพักไว้ 30 นาทีค่ะ และหาฝาปิดไม่ให้ลมเข้า เพื่อให้ข้าวเหนียวเซ็ทตัว (การมูนข้าวเหนียวผู้เขียนจะไม่เน้นหวาน จะเน้นมัน เค็มนิดหน่อยค่ะ) ในระหว่างรอข้าวเหนียวมูนเซ็ทตัว เรามาทำน้ำทุเรียนรอได้เลยนะคะ เอาทุเรียนมาขยี้ให้เป็นชิ้นๆ ตามในรูปได้เลยค่ะ แยกเป็น2ส่วนจะดีมาก ทุเรียนชิ้นไหนสุกมาก เนื้อเละ ให้ขยี้ละเอียด ถ้าชิ้นไหนสุกไม่มาก ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆได้ค่ะ ต่อไปเรามาทำน้ำราดต่อเลย นำน้ำกะทิ1ขวด(250มล)เทใส่หม้อ ใส่เกลือเท่าหยิบมือ เติมน้ำตาลทราย ประมาณ500 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวาน ใส่400 กรัมได้ค่ะ) ความหวานปรับได้ตามใจชอบ จากนั้นนำตั้งไฟ พอหัวกะทิเดือด ให้เติมน้ำเปล่าลงไป 1ถ้วยตวงแล้วเติมเนื้อทุเรียนที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือด ชิมรส ปรับได้อีกนะคะ จากนั้น ยกลงพักไว้ให้เย็นค่ะ (ส่วนของน้ำราดกะทิเนื้อทุเรียนจะเน้นหวานค่ะ) เสร็จเรียบร้อยจ้า ข้าวเหนียวทุเรียน เราจะแยกหม้อไว้2หม้อแบบนี้นะคะ ข้าวเหนียวจะได้ไม่บูดง่าย ไม่รอช้าแล้วนะคะ กลิ่นหอมขนาดนี้ จัดข้าวเหนียวมูนใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิเนื้อทุเรียนฉ่ำๆ น่าทานมากๆค่า ถ้าเราทำทานเองอยากใส่เนื้อทุเรียนเยอะๆ หรือเอาทุเรียนวางข้างๆได้นะคะ วันนี้ผู้เขียน พาทำเมนู ข้าวเหนียวทุเรียน ถูกใจกันบ้างไหมคะ แต่แนะนำให้ทานแต่พอดี เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ ใครอดใจไม่ไหว เข้าครัวทำตามได้เลยน้า หอมหวาน มันกะทิ อร่อยมากจ้า หรือใครมีเมนูเด็ดๆ ก็นำไปแปรรูปได้ค่ะ จะทำให้การกินทุเรียนไม่จำเจ วันนี้ต้องขอตัวไปทานข้าวเหนียวทุเรียนแล้วนะคะ เจอกันใหม่บทความหน้าค่ะ เครดิตภาพประกอบ ภาพทั้งหมด : ถ่ายโดยผู้เขียน ขนาน ภาพข้อความปิดท้าย : canva ภาพหน้าปก : canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !