สูตรลาบหมูคั่วภาคเหนือ ลาบเป็นอาหารมงคล คนเหนือมักจะทำเลี้ยงกันในวันมงคลหรือเทศกาลต่างๆ เหมือนกับคนทุกภาค คนเหนือจะทานลาบทั้งดิบและสุกลาบสุกคนเหนือมักจะเรียกกันว่า “ลาบคั่ว” คนเหนือมักจะใส่มะแขว่นลงไปในลาบเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ และที่สำคัญคือทำให้ลาบมีกลิ่นหอม ลาบสามารถทานกับผักต่างๆ ได้ตามฤดูกาล หรือจะทาบกับแคบหมูก็อร่อย สำหรับคนทุกภาคก็สามารถที่จะทำทานได้ง่ายๆ ลาบเหนือจะต่างจากลาบภาคอื่นๆ เพราะพริกลาบของภาคเหนือจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น มะแข่วน ดีปลี กานพูล ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ จะทำให้ลาบมีรสชาติและกลินเป็นเอกลักษณ์ประจำตัว และลาบเหนือ จะไม่ใส่ข้าวคั่วเหมื่อนลาบทั่วไป ส่วนผสม เนื้อหมูสันใน ตับหมู หนังหมู ตามชอบ เลือดหมู น้ำปลา 2 ช้อนชา ผักชีซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย พริกลาบ พริกแห้งทอด กระเทียมเจียว หอมเจียว ขั้นตอนการทำ ต้มหนังหมูและตับใส่สุก หั่นพักไว้ นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นสับๆ ๆ ระหว่างสับหมูนั้นก็ค่อยๆ ใส่เลือดลงผสมไปแล้วสับๆ ๆ ต่อไปจนเนื้อหมูละเอียด นำหมูที่สับ หนังหมู และตับที่หั่นเตรียมไว้ มาคลุกกับพริกลาบ ปรุงรสตามใจชอบ ใส่ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ซอย ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน (ถ้าทานแบบดิบจัดเสริฟ์ทานได้เลย) เจียวกระเทียมและหอมแดง เจียวจนสุกเหลืองทอง พักไว้ นำน้ำมันที่เจียวหอมแดงและกระเทียมมาใช้เล็กน้อย จากนั้นนำหมูที่คลุกและปรุงรสชาติแล้ว นำลงมาผัดจนสุกหอม ปรุงรสอีกครั้งตามใจชอบ เตรียมเสริฟ์ ใส่ตักใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่งซอย กระเทียมเจียหอมเจียวและพริกแห้งคั่ว เสิร์ฟกับผักสดหรือจะนำมาทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือแคปหมู ก็ได้เช่นกัน ขอบคุณภาพจาก : เว็บไซต์ พริกแกงแม่น้อย ขอบคุณภาพจาก : เว็บไซต์ พืชเกษตร ขอบคุณภาพจาก : เว็บไซต์ Lumdee ขอบคุณภาพจาก: เว็บไซต์ กล้าความรู้