สวัสดีค่ะ พบกันอีกแล้วค่า เนื่องจากได้นั่งดู youtube เมอาพาทำขนม “Strawberry Shortcake” แล้วน่ากินมากๆ ก็เลยอยากลองทำขนมตามคุณเมอา ซึ่งในคลิปคุณเมอาได้บอกสูตรเค้กที่ทำขายใน 11AM cafe แต่ก็ไม่ได้บอกทั้งหมดนะคะ เราต้องเดาเอาเองบ้าง และขั้นตอนการทำก็ค่อนข้างยุ่งยาก แต่ด้วยความอยากกินก็เลยจะมาลองทำตามเล่นๆค่ะ ซึ่งขั้นตอนการทำแบ่งเป็น 4 part จะออกมาสำเร็จหรือไม่ไปชมกันเลยปล.เราทดลองทำครึ่งสูตรค่ะ (1 ปอนด์) Part 1 อบเค้ก (สูตร 3 ปอนด์ ใครจะทำครึ่งสูตรให้หารสองค่ะ) ไข่แดง 6 ฟอง น้ำตาล 30 กรัม นมอุ่น 80 กรัม ครีมสด 50 กรัม น้ำมันคาโนล่า 80 กรัม กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา Rum syrup นิดหน่อย เกลือ นิดหน่อย แป้งเค้ก 130 กรัม (ร่อน 1 รอบ) ไข่ขาว 6 ฟอง ครีมออฟทาร์ทา 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้น้ำมะนาวแทนได้) น้ำตาล 80 กรัม วิธีทำ เทน้ำตาลลงไปในไข่แดง คนผสมให้เข้ากัน ผสมนมอุ่นกับครีมสดให้เข้ากัน แล้วเทลงถ้วยผสมไข่แดง ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมันคาโนล่า คนๆให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา คนๆให้เข้ากัน ตามด้วย Rum syrup นิดหน่อยเพื่อให้หอม และทำให้เค้กนุ่ม (เราไม่มี จึงไม่ได้ใส่ค่ะ) และเกลืออีกนิดหน่อย คนๆให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กลงไปในถ้วยผสม ค่อยๆแบ่งใส่นะคะ จากนั้นคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แต่อย่าคนนาน เค้กจะเหนียว ทำส่วนผสมเมอแรงค์ โดยตีไข่ขาวให้ได้ฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทา(ถ้าไม่มีใช้น้ำมะนาวแทนได้) พอตีๆไปให้ทยอยใส่น้ำตาล แบ่งใส่ 3 รอบ ตีให้ไข่ขาวตั้งยอดกำลังดี ถ้าตั้งยอดแข็งเกินไปขนมจะแห้ง ถ้าตั้งยอดอ่อนเกินไปขนมจะไม่ฟู พอได้ส่วนผสมของเมอแรงค์ แบ่งเมอแรงค์ใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดง โดยค่อยๆตะล่อมจากตรงกลางออกทางข้างหมุนไปเรื่อยๆ จากนั้นเทกลับลงไปในเมอแรงค์ส่วนที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์เพื่อไล่อากาศ อบไฟบนล่าง 175 องศาเซลเซียส 35 นาที Part 2 ซอสสตอเบอร์รี่/น้ำเชื่อม - ซอสสตอเบอร์รี่ (ขั้นตอนนี้คุณเมอาไม่ได้บอกอัตราส่วนผสมนะคะ จึงต้องชิมรสชาติเอาค่ะ จะออกหวานๆเปรี้ยวๆ) สตอเบอร์รี่สดแช่แข็ง น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด วิธีทำ ต้มน้ำ ใส่สตรอเบอร์รี่แช่แข็งลงไป ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ ต้มไปสักพักนำไปปั่น แล้วน้ำมาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อ พอเดือดแล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนๆให้แป้งสุกก็จะได้ซอสสตอเบอร์รี่ *แต่เราไม่มีมีสตรอเบอร์รี่สดแช่แข็ง จึงใช้สตรอบอรี่สดลูกใหญ่แทนค่ะ ใช้ซ้อมบดๆให้เละแล้วเอาไปต้ม เคี่ยวให้เนียน เราชอบแบบมีเนื้อจึงไม่ได้เอาไปปั่นค่ะ เราใช้ สตรอเบอร์รี่ 5 ลูก น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือนิดหน่อย น้ำ 35 ml (สำหรับทำครึ่งสูตรนะคะ ใครทำเต็มสูตรลองเพิ่มดูค่ะ) - น้ำเชื่อม (คุณเมอาไม่ได้บอกอัตราส่วนผสม) น้ำ น้ำตาล วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลลงไปคนให้ละลาย ก็จะได้น้ำเชื่อมแล้วค่ะ(เราใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ+น้ำ 100 ml) วิธีทำ เทน้ำลงไปในหม้อ ใส่สตรอเบอร์รี่สดแช่แข็งลงไป ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ เอามาปั่นให้ละเอียด แล้วเอากลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ แล้วเทใส่หม้อ คนเรื่อยๆจนแป้งสุก ก็จะได้ซอสสตรอเบอร์รี่ Part 3 วิปปิ้งครีม แดรี่วิปปิ้งครีม 500 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา นิดหน่อย วิธีทำ ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลา ตีให้ฟู Part 4 ประกอบเค้ก ราดน้ำเชื่อมลงบนเค้ก ทาซอสสตรอเบอร์รี่ วางสตรอเบอร์รี่ลงไป ปาดครีมลงไป ราดน้ำเชื่อมลงบนเค้กอีกชิ้น ตามด้วยทาซอสสตรอเบอร์รี่ ปิดลงบนหน้าครีมชั้นแรก ปาดครีมชั้นบนและด้านข้างให้สวยงาม ตกแต่งหน้าเค้กด้วยสตอเบอร์รี่ เสร็จแล้วแนะนำให้แช่เค้กในตู้เย็นจนเค้กเซ็ตตัวก่อน ค่อยตัดแบ่ง และที่สำคัญตอนตัดมีดต้องคม เค้กจะได้ไม่เละ มิชชั่นคอมพลีท!!! กว่าจะทำเสร็จ ทุลักทุเลมากค่ะ ขออนุญาตไปทานให้หายเหนื่อยก่อนนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ Cr.รูปภาพทุกรูปเราถ่ายเองค่ะ ขอขอบคุณสูตรจากคลิป เมอาพาทำขนม “Strawberry Shortcake” จากช่อง Mayy R หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !