เมื่อ Seafood Buffet ต้องเปลี่ยนแปลงไป... เริ่มต้นปี พ.ศ. 2563 ผลกระทบจาก Coronavirus (Covid-19) ทำให้หลายสิ่งหลายอย่างต้องเปลี่ยนแปลงไป โดยเฉพาะธุรกิจบุฟเฟ่ต์แบบนั่งทานในร้าน ผมเชื่อว่าผู้อ่านบางท่านจะต้องเคยนั่งทานในร้านบุฟเฟ่ต์อย่างน้อย 1 ครั้งในชีวิตอย่างแน่นอนครับ หรือถ้าไม่เคยทานก็อาจจะเคยได้ยินคำพูดนี้ผ่านหูกันมาบ้าง “วันนี้ไปกินหมูกระทะกัน” คำพูดติดปากของหนุ่มสาวชาวออฟฟิศที่หลังจากเลิกงานแล้วจะต้องนัดกันไปนั่งกินบุฟเฟต์ที่ร้าน หนึ่งในนั้นก็คือผมเองครับ ผมไม่ปฏิเสธเลยว่าในหนึ่งเดือน จะต้องมีอย่างน้อยหนึ่งวันที่จะต้องไปนั่งสังสรรค์กับภรรยาในร้านบุฟเฟ่ต์เหล่านั้น หลังจากที่เหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ร้านโปรดที่ผมกับภรรยามักจะไปกันก็จะเป็นร้าน Seafood Buffet (บุฟเฟต์ปิ้งย่างอาหารทะเล) ที่อยู่ใกล้บ้านครับ ร้านนี้มีชื่อว่า Mungkorn Seafood บุฟเฟต์ปิ้งย่างอาหารทะเลในย่านรามคำแหง วันนี้ผมจะพาทุกท่านมาที่ร้านนี้ครับ เรามาดูกันว่าร้านนี้จะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรบ้างหลังจากที่พายุไวรัส Covid-19 โหมกระหน่ำมาที่ประเทศไทย ตามมาผมมากันได้เลยครับ มังกรซีฟู้ดตั้งอยู่ภายในซอย รามคำแหง 127 ถนนรามคำแหง แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ สามารถเดินทางมาได้ทางรถส่วนตัวและรถประจำทางที่ผ่านถนนรามคำแหง ร้านนี้จะอยู่ติดกับถนนรามคำแหงเลย เพียงเดินเข้าซอยมาประมาณ 50 เมตรเท่านั้น ถ้าหากนำรถยนต์ส่วนตัวมาก็สามารถจอดบริเวณหน้าร้านได้เลยครับ เมื่อประมาณปลายปี พ.ศ. 2562 ก่อนที่จะมีการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส Covid-19 ร้านนี้จะเป็นร้านซีฟู้ดบุฟเฟ่ต์ราคาหัวละ 299 บาท ไม่จำกัดเวลานั่งทาน ด้วยความสดของอาหารทะเลของร้านนี้ ทำให้มีลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำแวะเวียนเข้ามาจนที่นั่งเต็มเกือบทุกวัน แต่ในปัจจุบันนี้รูปแบบการบริการนั้นเปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้านั่งทาน ถูกเก็บออกจนไม่เหลือแม้แต่ตัวเดียว การสั่งแบบบุฟเฟ่ต์เปลี่ยนเป็นการสั่งแบบชั่งกิโลพร้อมบริการปิ้งย่างโดยพนักงานในร้าน ปูและปลาหมึกสด ๆ จากทะเลถูกจัดเตรียมไว้ในถาด เมื่อมาถึงร้านแล้วลูกค้าสามารถเดินเข้ามาในร้านเพื่อเลือกอาหารทะเลได้เลยนะครับ ทางร้านจะจัดเตรียมถาดสำหรับใส่อาหารทะเลไว้โดยเฉพาะ ด้านข้างถาดจะมีตะกร้าทรงกลมสำหรับตักอาหารทะเลลงไป เมื่อได้อาหารทะเลตามต้องการแล้วก็นำไปชั่งที่ตาชั่งบริเวณเคาน์เตอร์ได้เลยนะครับ ราคาอาหารทะเลของร้านนี้จะเริ่มต้นที่ขีดละ 19 บาทเท่านั้น ลูกค้าสามารถชั่งน้ำหนักรวมกันได้เลยนะครับ ทางร้านจะคิดราคาเดียวกันหมดยกเว้นอาหารบางชนิด จะต้องสอบถามหน้าร้านอีกครั้งก่อนครับ ปูจักจั่นตัวใหญ่ ๆ เนื้อแน่น ๆ ปูทะเลสด ๆ (สดขนาดที่ว่ายังไม่ตายนะครับ) ร้านนี้จะมีอาหารทะเลหมุนเวียนมากันทุกวัน ทางร้านจะมีเพจหลักเพื่อให้ลูกค้าเข้าไปติดตามความเคลื่อนไหว ว่าวันนี้จะมีอาหารทะเลชนิดใดเข้าร้านบ้าง (ตอนท้ายบทความผมจะแปะ Link ของเพจหลักเอาไว้ให้นะครับ) อาหารทะเลส่วนใหญ่จะมีความสดมากโดยเฉพาะกุ้งและปูทะเล กุ้งทุกตัวจะอยู่ในตู้กระจก ลูกค้าสามารถจับกุ้งเป็น ๆ ใส่ตะกร้าแล้วนำไปชั่งได้เลยนะครับ ทางร้านจะมีอุปกรณ์สำหรับจับกุ้งไว้ให้บริการครับ อีกหนึ่งความประทับใจของผมก็คือการได้ทานปูจักจั่น ขอบอกเลยครับว่านี่เป็นครั้งแรกที่ได้ทานปูจักจั่นเลย มันปูมีความหอมหวาน เนื้อปูนิ่มและแน่นมาก ๆ ครับ ส่วนปูทะเลมีความสดมาก บางตัวมีไข่ ส่วนรสชาติก็อร่อยมาก ๆ ครับ ปูม้าตัวใหญ่ ๆ ขนาดประมาณ 3-4 ตัว/กิโลกรัม กุ้งเป็นตัวใหญ่มากครับ ขนาดประมาณ 8-10 ตัว/กิโลกรัม (ราคาขีดละ 19 บาท) หอยแครงและหอยเชลล์ตัวใหญ่จริง ๆ (ราคาขีดละ 19 บาท) เพื่อความปลอดภัยของลูกค้า ทางร้านจะจัดเป็นชุดไว้ให้ เนื่องจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส อาหารทะเลบางชนิดที่หยิบจับลำบากและมีขนาดเล็ก ทางร้านจะจัดเป็นชุดไว้เพื่อให้ลูกค้าสามารถนำไปชั่งได้เลย โดยที่ไม่ต้องมายืนเบียดกันเพราะเลือกอาหารทะเล เป็นการรักษาระยะห่างทางสังคมได้ด้วย เช่น ท้องปลาแซลมอน, หอยหลอด, หอยนางรมตัวเล็ก, เนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ เป็นต้น บริการย่างด้านหลังร้าน อีกหนึ่งวิธีที่ผมประทับใจมากก็คือบริการย่างให้ฟรีจากทางร้าน โดยปกติแล้วร้านบุฟเฟ่ต์ที่มีพนักงานคอยบริการ เปลี่ยนรูปแบบกิจการจะทำให้พนักงานส่วนใหญ่ต้องถูกเลิกจ้าง แต่สำหรับร้านนี้ยังคงจ้างพนักงานอยู่ โดยพนักงานที่ยังทำงานจะคอยบริการปิ้งย่างให้กับลูกค้า โดยทางร้านจะให้พนักงานยืนปิ้งย่างอยู่ด้านหลังร้าน โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 2 เมตร เมื่อลูกค้าเลือกอาหารทะเลเรียบร้อยแล้วสามารถแจ้งกับทางร้านเพื่อให้ทางร้านปิ้งย่างให้ได้เลยนะครับ ทางร้านจะไม่คิดค่าบริการเพิ่มเติมแต่อาจจะต้องใช้เวลารอสักหน่อย เนื่องจากมีลูกค้าที่ใช้บริการอยู่มากมายหลายคน นำกลับไปปรุงที่บ้านดีกว่า สำหรับผมนั้นเลือกวิธีการนำกลับไปประกอบอาหารที่บ้านครับ เมื่อผมชั่งน้ำหนักและชำระเงินเรียบร้อยแล้ว ทางร้านจะมีน้ำแข็งเพื่อแช่แข็งอาหารทะเลระหว่างเดินทางกลับบ้านให้ด้วยครับ นี่เป็นอีกหนึ่งบริการฟรีที่ทางร้านมอบให้กับลูกค้าที่นำอาหารกลับบ้าน เป็นอย่างไรบ้างครับกับร้านมังกรซีฟู้ด อดีตบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างอาหารทะเลที่ปัจจุบันเปลี่ยนแปลงรูปแบบการให้บริการเพราะการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส ร้านนี้เปิดให้บริการทุกวันนะครับ โดยมีการเปลี่ยนแปลงเวลาการให้บริการ จากเดิม 16.00 น. ถึง เที่ยงคืน ปัจจุบันนี้ให้บริการแบบมารับเองหน้าร้าน ร้านจะเปิดเวลา 10.00 น. ไปจนถึง 22:00 น. แต่เนื่องจากสถานการณ์ปัจจุบัน เวลาทำการอาจจะมีการเปลี่ยนแปลง ผู้อ่านสามารถสอบถามทางร้านก่อนได้นะครับ และทั้งหมดนี้ก็คืออีกหนึ่งร้านบุฟเฟต์ที่ผมประทับใจ อย่าลืมลองไปแวะทานกันดูนะครับ สำหรับวันนี้ผมต้องขอตัวลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่สวัสดีครับ ที่ตั้ง : 58/37 ซอยรามคำแหง 127 แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กรุงเทพมหานคร 10240 พิกัด : >>> Click <<< เวลาทำการ : 10.00 - 22.00 น. (อาจจะมีการเปลี่ยนแปลง) เพจทางการ : >>> Click <<< โทรศัพท์ : 096 998 4162 ภาพประกอบบทความโดย Tom Percy on TrueID In-Trend ครับ