“เห็ดโคน” หรือเห็ดที่มีชื่อเรียกอีกชื่อว่า ”เห็ดปลวก“ เป็นเห็ดป่าที่มีราคาสูง ปัจจุบันยังไม่มีวิธีที่สามารถเพาะได้ ต้องออกไปเก็บในป่าตามธรรมชาติเท่านั้น เป็นเห็ดที่ขึ้นในบางจังหวัดที่มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ออกดอกในช่วงฤดูฝนราวเดือนพฤษภาคม-ตุลาคม แต่มีวงจรชีวิตสั้นเพียง 3-5 วันพื้นที่ที่เห็ดโคนจะขึ้นนั้นต้องเป็นดินที่มีปลวกหรือจอมปลวก อุณหภูมิต้องเหมาะสม ความชื้นต้องเพียงพอ จึงทำให้เห็ดโคนเป็นเห็ดหายากและมีราคาสูง ราคาเห็ดโคนตูมอยู่ที่กิโลกรัมละ 300-500 บาทเห็ดโคนเป็นเห็ดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว มีความอร่อย สามารถนำมาต้มแล้วปรุงรสเพียงง่ายๆ ก็อร่อยแบบ “โลกจำ“ เห็ดโคนสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด เป็นเมนูอันโอชะของชีวิตคนชนบท แต่เมนูหนึ่งที่เรารู้สึกว่าสามารถชูรสชาติและเอกลักษณ์ของความเป็นเห็ดโคนได้เป็นอย่างดีหนึ่งในนั้นคือ “ต้มยำเห็ดโคน”วิธีทำ “ต้มยำเห็ดโคน” นั้นแสนง่าย ไม่ต้องใส่อะไรเยอะ เพียงแค่หาเห็ดโคนให้ได้เพียงเท่านั้น วัตถุดิบและเครื่องปรุง1.เห็ดโคน2.มะนาว3.ใบกะเพราหรือใบสะระแหน่4.พริก5.น้ำตาล6.น้ำปลาวิธีทำนำเห็ดโคนที่ได้มาไปล้างน้ำให้สะอาด ล้างดินออกให้หมด จนกระทั่งเห็ดสะอาดจากนั้นนำเห็ดโคนไปต้ม โดยนำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟรอน้ำเดือดใส่เห็ดโคนลงไป เติมน้ำตาล น้ำปลา ตามรสชาติที่ชอบ ชิมน้ำต้ม เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง เสร็จขั้นตอนในการต้มตักเห็ดโคนและน้ำต้มใส่ชามที่หั่นพริกและใบกะเพราใส่เตรียมไว้ จากนั้นบีบมะนาวใส่ เสร็จเรียบร้อยกับเมนู “ต้มยำเห็ดโคน” เมนูบ้านๆ อร่อยง่ายๆ ทำง่าย เพียงแค่หาเห็ดโคนให้ได้เพียงเท่านั้น เราสามารถปรุงรสชาติตามที่เราชอบได้เลย เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ใส่ตามรสชาติที่เราพึงพอใจ ใครมาเที่ยวต่างจังหวัดในพื้นที่ที่มีป่าเขา ลองมองหาดูเผื่อจะได้เจอกับชาวบ้านที่นำเห็ดโคนมาขายอยู่ข้างทาง ส่วนเรานั้นโชคดีหน่อยมีชาวบ้านนำมาขายให้ถึงที่บ้านเลย “ต้มยำเห็ดโคน” อาหารเลิศรสที่หาทานได้แถบชนบท ภาพโดย Konbondin หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !