สวัสดีค่ะทุกคน เมื่อพูดถึง ราเมง หลายคนมักจะนึกถึงน้ำซุปรสกลมกล่อมและเส้นเหนียวนุ่มในบรรยากาศญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่ที่จังหวัดขอนแก่น นิยามของเมนูนี้กำลังจะเปลี่ยนไป เมื่อวัฒนธรรมการกินเส้นระดับโลกโคจรมาพบกับจิตวิญญาณความแซ่บแห่งภาคอีสาน จนกลายเป็น อิซังราเมน (I-san Ramen) ร้านคราฟต์ราเมนเส้นสดที่ฉีกทุกกฎเกณฑ์เดิม ๆ ด้วยการผสมผสานความอูมามิของน้ำซุปเคี่ยวเข้มข้น เข้ากับความรสจัดจ้าน นัวลึก ถึงเครื่องสมุนไพรแบบอีสานบ้านเฮาได้อย่างลงตัว จนกลายเป็นกระแสฮือฮาที่สายกินและเหล่านักรีวิวต้องพากันไปพิสูจน์ เสน่ห์ที่ทำให้ร้านนี้ครองใจชาวขอนแก่น อย่างเหนียวแน่น ไม่ได้มีดีแค่ไอเดียสุดครีเอทีฟอย่างเมนู ราเมนลาบน้ำตกคอหมูย่าง แต่หัวใจสำคัญคือความพิถีพิถันในการทำเส้นสดแบบชามต่อชาม เราสั่งเมนูราเมนลาบน้ำตกคอหมูย่างค่ะ ตอนแรกที่เห็นชื่อเมนูก็แอบคิดในใจนะว่า ลาบกับราเมนมันจะเข้ากันได้จริง ๆ เหรอ แต่พอพนักงานยกมาเสิร์ฟปุ๊บ กลิ่นข้าวคั่วกับกลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรคือกลิ่นหอมมาก เส้นราเมนเข้ากับซอสลาบด้านล่างแล้วซู้ดคำแรกเข้าไป รสชาติมันนัวมาก คือได้รสชาติลาบแท้ ๆ มีความเปรี้ยว เค็ม เผ็ดกำลังดี และที่ชอบมากคือเส้นสดที่เหนียวนุ่ม หนึบหนับกำลังดี พอมันเคลือบซอสลาบชุ่ม ๆ คือเคี้ยวเพลิน ส่วนทีเด็ดคือ คอหมูย่าง ค่ะ ชิ้นใหญ่ หนา และนุ่มมาก สมคำร่ำลือ ในชามยังมีตับชิ้นเล็ก ๆ ใส่มาให้ด้วย ตัวตับก็ทำมาดีมาก ไม่คาว ทานคู่กับเส้นราเมนแล้วเข้ากันดีค่ะ คุณภาพและปริมาณขนาดนี้ ถือว่าคุ้มค่าคุ้มราคามาก ใครมาร้านอิซังราเมนแล้วไม่รู้จะสั่งอะไร แนะนำให้ประเดิมด้วยชามนี้เลย ราเมนลาบน้ำตกคอหมูย่างจะเสิร์ฟมาคู่กับพริกป่นสไตล์ญี่ปุ่นแล้วก็ข้าวคั่ว สามารถปรุงรสชาติเพิ่มได้ตามใจ และมีมะนาวชิ้นใส่มาให้ด้วยค่ะ หลังจากจัดจ้านกับชามแรกไปแล้ว อีกชามที่สั่งมาลองคือ ราเมนซุปกระดูกหมู หรือทงคัตสึราเมน ชามนี้เอาใจสายคลาสสิกที่ชอบซดน้ำซุปร้อน ๆ ตัวน้ำซุปจะมีความขาวนวล เข้มข้น และออกไปทางครีมมี่นัว ๆ หวานนำนิดหน่อยตามสไตล์น้ำต้มกระดูก พอซดตอนร้อน ๆ พร้อมกับเส้นราเมนเรียวเล็กเหนียวนุ่ม อร่อยมาก ส่วนเครื่องที่ใส่มาให้ในชามก็จัดเต็มไม่แพ้กัน ไฮไลต์คือ หมูชาชู ชิ้นใหญ่ยักษ์ เนื้อนุ่ม แถมยังมีไข่ต้มยางมะตูมเยิ้ม ๆ สาหร่าย และหน่อไม้ญี่ปุ่น สรุปเลยคือร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่เมนูฟิวชันอีสานนะ ราเมนซุปเบสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมก็ทำออกมาได้อร่อย และกินง่ายมาก ๆ เมนูราเมนลาบน้ำตกคอหมูย่างรสชาติจัดจ้านแซ่บถึงใจ พอกินสลับกับซุปกระดูกหมูร้อน ๆ ยิ่งเผ็ดร้อนจนต้องรีบสั่งน้ำดื่มมาไว้เลย ใครที่ชอบกินราเมนรสชาติอร่อยแปลกใหม่ ต้องมาลองจับคู่นี้ที่ร้าน อิซังราเมน ขอนแก่น ดูค่ะรับรองว่าจะได้ความแซ่บนัวในราคาคุ้มค่าแน่นอน พิกัด : ร้านอิซังราเมน ถนนกัลปพฤกษ์ อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น เปิด - ปิด : ทุกวันเวลา 11.00 น. - 20.30 น. แล้วเรามาพบกันใหม่ในบทความต่อไป สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพทั้งหมดโดยนักเขียนนามปากกา 345Pink✏️ 📖 ทุกคนสามารถอ่านบทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับจังหวัดขอนแก่นได้ที่ 👇 ✏️ มาเด้อมาสรงน้ำพระธาตุขามแก่นเสริมสิริมงคลวันสงกรานต์ ✏️ พิกัดสรงน้ำพระพุทธรูปสงกรานต์แม็คโครขอนแก่น ✏️ สงกรานต์ขอนแก่นคึกคัก สรงน้ำพระพุทธรูปรับสงกรานต์ ✏️ สายบุญแน่นวัดถวายสังฆทานรับสงกรานต์วัดหนองแวงพระอารามหลวงขอนแก่น หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !