เมื่อพูดถึงเรื่องรสชาติของอาหารแล้วนั้น วิธีในการปรุงอาหารให้อร่อยนอกจากจะมีเคล็ดลับต่าง ๆ นานา มากมายแล้ว สิ่งที่จำเป็นและมีความสำคัญไม่น้อยกว่าการทำอาหารก็คือการเลือกวัตถุดิบที่เราจะนำมาใช้ในการประกอบอาหาร อยากเช่นเนื้อสัตว์ก็ต้องเลือกที่สดใหม่ไม่เก่าค้างคืน ผักก็ต้องเลือกที่สีสดใบสวยไม่ช้ำ เป็นต้น แต่วัตถุดิบที่เราจะมาแนะนำวิธีการเลือกซื้อในวันนี้ก็คือ การเลือกซื้อปลาหมึกไข่ ให้ได้หมึกไข่ทุกตัว แบบไม่ต้องกลัวโดนพ่อค้าแม่ค้าหลอกขาย เพื่อน ๆ บางคนคงจะเคยไปซื้อปลาหมึกไข่ตามตลาดสดใช่ไหมครับ บางทีซื้อมา 1 กิโลกรัม มีหมึกไข่อยู่ไม่กี่ตัว บางตัวก็ไม่มีไข่ ทั้ง ๆ ที่พ่อค้าแม่ค้าก็บอกว่าหมึกไข่ทุกตัว แบบนี้มันคือการเอาเปรียบผู้บริโภคชัด ๆ เอาล่ะ เมื่อเพื่อน ๆ ได้อ่านบทความนี้แล้วเวลาที่เพื่อน ๆ ไปซื้อปลาหมึกไข่ที่ตลาดเพื่อน ๆ จะได้หมึกไข่แท้ ๆ หมึกไข่สด ๆ ทุกตัวแน่นอนผมรับประกันครับ 1. หมึกไข่แท้ดูยังไง เพื่อน ๆ คงจะสงสัยว่าหมึกไข่ มีหมึกไข่แท้หรือหมึกไข่ปลอมด้วยหรือ จริง ๆ แล้วไม่มีหรอกครับ แต่มีพ่อค้าแม่ค้าหัวใสบางคน เอาหมึกไข่เทียมมาปนกับหมึกไข่แท้ ทำให้รสชาติของไข่ปลาหมึกที่ได้แตกต่างกัน หมึกไข่เทียมก็คือ หมึกที่ไม่มีไข่ พ่อค้าแม่ค้านำไข่ปลาหมึกแช่แข็งมายัดใส่ในภายหลังก่อนที่จะนำมาขายเรา สังเกตุง่าย ๆ เวลาเราเลือกซื้อถ้าเจอหมึกไข่เทียมหัวจะหลุดง่าย เพราะตอนที่พ่อค้า แม่ค้ายัดไข่ใส่จะต้องดึงหัวปลาหมึกออกมาก่อน 2. ใช้มือกดเบา ๆ ที่ตัวปลาหมึก เวลาที่เพื่อน ๆ ไปซื้อปลาหมึกไข่ที่ตลาดนัดถ้าร้านไหนไม่ให้เลือกไม่ต้องไปซื้อเลยนะครับ เพื่อน ๆ อาจจะได้หมึกไข่เทียม หรือหมึกไข่ที่มีไข่ไม่ทุกตัว แต่ถ้าร้านไหนให้เลือกได้แสดงว่าร้านนั้นบริสุทธิ์ใจควรซื้อร้านนั้น วิธีเลือกก็ง่าย ๆ ใช้นิ้วบีบ ไปที่กลางตัวปลาหมึก ถ้าบีบหรือกดลงไปแล้วรู้สึกเด้ง ๆ หรือตัน ๆ แสดงว่าหมึกตัวนั้นมีไข่แน่นอนร้อยเปอร์เซนต์ครับ 3. ใช้ตาดู ผมอยากให้วิธีนี้เป็นวิธีท้ายสุด เพราะจะช้ากว่าวิธีใช้มือกดที่ตัวปลาหมึก ให้เพื่อน ๆ หยิบปลาหมึกขึ้นมาแล้วมองลงไปตรงช่องบริเวณของหัวปลาหมึกกับตัวปลาหมึก หากมีไข่จะมีสีขาวขุ่น ๆ วิธีนี้ก็เป็นอีกวิธีที่ได้ผลแน่นอน วิธีข้างต้นที่ผมได้แนะนำกับเพื่อน ๆ ไปนั้น ไม่ได้เป็นวิธีที่ผมนั่งทางในเขียนมานะครับ แต่เป็นวิธีที่ผมได้ลองถามกับแม่ค้าไปตรง ๆ เลย เรื่องวิธีการเลือกปลาหมึกไข่ แต่ก่อนจะได้ความรู้หรือเทคนิคนี้มาแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ผมต้องอาศัยซื้อปลากหมึกร้านนี้อยู่ประจำ จนเริ่มจะสนิทกับแม่ค้าถึงจะกล้าถาม ไม่งั้นผมคงโดนแม่ค้าตะเพิดใส่ไล่ให้ไปถามร้านอื่นแล้วละครับ ผมหวังว่าบทความนี้จะพอเป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ อยู่บ้างไม่มากก็น้อยขอบคุณครับ เคดิตภาพทั้งหมดจากผู้เขียน