ร้านอาหารเหนือสไตล์ร่วมสมัยที่มีชื่อว่า ร้านผามไส้อั่ว ตั้งอยู่ในจังหวัดเชียงราย เป็นร้านที่ตกแต่งแนวล้านนาประยุกต์ที่ผสมผสานความเก่า และใหม่ของสถาปัตยกรรมไทยได้อย่างลงตัว เมื่อมาถึงร้านจะพบกับที่จอดรถมากมาย สามารถเลือกจอดได้ตามที่ต้องการ นี่คือข้อดีของร้าน ภายในบริเวณหลังร้านมีสวนสมุนไพร แปลงผัก และผลไม้ต่าง ๆ ที่ร้านปลูกเอง เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารให้แก่ลูกค้า ผักเหล่านี้ล้วนดูสด สะอาด น่ารับประทาน

เมื่อเข้ามาในร้านจะให้ความรู้สึกเหมือนเข้ามาในยุ้งฉางข้าวในสมัยโบราณ สำหรับคนอีสานจะเรียกว่า เล้าข้าว ความหมายของ ยุ้งฉางข้าว/ยุ้งข้าว /เล้าข้าว คือสถานที่เก็บข้าวเปลือกของชาวนา จะมีลักษณะเป็นเรือนไม้เก่ายกสูง ไม่มีบันได หากต้องการขึ้นยุ้งข้าวต้องนำบันไดมาต่อขึ้น เพื่อกันการถูกขโมยข้าวนั่นเอง ร้านแห่งนี้จึงให้ความรู้สึกเหมือนฉันเข้ามาอยู่ในยุ้งข้าว

ทันทีที่มาถึงพนักงานต้อนรับก็พาพวกเราไปนั่งที่โต๊ะอาหาร ร้านอาหารแห่งนี้มีโต๊ะให้นั่งหลายโซน แต่ทุกโซนล้วนอยู่ภายใต้อาคารของร้านผามไส้อั่ว การตกแต่งร้านอาหารสวยงามโดนใจคุณแม่ของฉันมาก

อาหารของที่นี่มีให้เลือกหลากหลาย มีทั้งอาหารเหนือดั้งเดิม และมีการฟิวชั่นระหว่างอาหารเหนือ และอาหารตะวันตก เช่น พิซซ่าหน้าไส้อั่วน้ำพริกหนุ่ม และ พาสต้าลาบคั่วหมู เป็นต้น และสำหรับเมนูอาหารที่พวกเราสั่งสำหรับมื้อเที่ยงมีดังนี้

1. แกงฮังเลหมู (Northern Style Pork Curry) อาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของชาวเชียงราย เป็นการนำเนื้อหมูมาหมักด้วยแกงฮังเลจากนั้นนำไปต้ม และเคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อย ตกแต่งหน้าด้วยขิงสดซอย รสชาติกลมกล่อมอร่อยแบบอาหารเหนือแท้ ๆ ราคาอยู่ที่ 190 บาท

2. ยำปลาดุกฟู (deep Fried Catfish With Spicy/Sour Mango Salad) ราคา 175 บาท ยำปลาดุกฟูร้อน ๆ โรยหน้าด้วยมะม่วงฝานเส้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มเปรี้ยวที่มีมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบเป็นส่วนประกอบ รสชาติดี

3. หมูย่างผาม (PAAM Grilled Porklion) ราคา 320 บาท หมูย่างรสชาติอร่อยหอมเครื่องเทศ มาพร้อมกับน้ำจิ้มสุดแซ่บ แต่ด้วยราคาแล้วอยากให้เพิ่มปริมาณเนื้อหมูให้มากกว่านี้

4. ข้าวสวยหนึ่งโถ ราคา60 บาท และสำหรับน้ำเปล่า ราคา 30 บาท/ขวด

อาหารเหนือในมื้อนี้ราคาอยู่ที่ประมาณ 850 บาท สำหรับร้านอาหารฟิวชั่น ถือว่ามีราคาที่เหมาะสม สำหรับรสชาติอาหารโดยรวมถือว่าอร่อย เป็นรสชาติของอาหารเหนือพื้นเมืองซึ่งผู้เขียนรับประทานอยู่ประจำ แต่ข้อเสียคืออาจจะใช้เวลาในการรออาหารอยู่พอสมควร พนักงานบริการเป็นกันเอง ห้องน้ำสะอาด เป็นร้านที่เหมาะสำหรับครอบครัว และคู่รัก

Photos by : Prapaporn Prapunkul

ที่อยู่ ร้านผามไส้อั่ว : 123/20 ถนนสันคอกช้าง ตำบลรอบเวียง อำเภอเมือง จ.เชียงราย 57000