วัตถุดิบในช่วงหน้าร้อนแบบนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักไข่มดแดงอย่างแน่นอน ไข่มดแดง เป็นวัตถุดิบที่ถูกนำมาประกอบอาหารอย่างหลากหลาย เนื่องจากไข่มดแดงมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความมันและความกรุบของเนื้อสัมผัสทำให้ไข่มดแดงเป็นที่รู้จักในวงการอาหารเป็นอย่างดี แต่ไข่มดแดงวัตถุดิบพื้นบ้านแต่ใช่ว่าจะสามารถทานได้ทุกคน เนื่องจากเป็นวัตถุดิบที่หายาก มีตามฤดูกาล และที่สำคัญราคาก็สูงใช่เล่น ไข่มดแดงจึงได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารชั้นสูง ทั้งเป็นวัตถุดิบชั้นสูงบนยอดไม้แล้ว ราคาก็สูงเช่นเดียวกัน แต่ในช่วงฤดูไข่มดแดงเช่นนี้ก็นับว่าราคาอาจจะพอจับจ่ายได้บ้าง แต่อาจจะซื้อได้ 1-2 ขีด สำหรับมื้ออาหารหนึ่ง วันนี้เราเลยพาทุกท่านมาทำเมนูที่คุ้นเคยกันดี ทำได้ง่าย ๆ ใน 5 นาที เมนูที่ว่าก็คือ "ลาบไข่มดแดง" นั่นเอง วัตถุดิบที่ต้องเตรียมมีดังนี้ 1. ไข่มดแดง ปริมาณที่เราต้องการ ในที่นี้ใช้ไข่มดแดงประมาณ 1 ขีด 2. ผงคนอร์ ลาบ-น้ำตก สูตรสำเร็จ 1 ซอง ใช้ไม่หมดสามารถใช้ในครั้งต่อไปได้ 3. ต้นหอม ผักชี ปริมาณที่เราต้องการ ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan ขั้นตอนการทำลาบไข่มดแดง 1. ตั้งน้ำปริมาณก้นหม้อ รอให้น้ำเดือด จากนั้นนำไข่มดแดงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป รอประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ไข่มดแดงสุก หากไม่แน่ใจว่าไข่มดแดงสุก ให้สังเกตไข่ที่ค่อย ๆ ลอยขึ้นเหนือน้ำ หากไข่มดแดงเริ่มลอยขึ้นเหนือน้ำให้นำออกจากหม้อได้เลย ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan 2. ในขณะที่รอไข่มดแดงสุก เราก็สามารถล้างน้ำทำความสะอาด และหั่นต้นหอมผักชีที่เตรียมไว้ได้ หั่นในลักษณะถี่ ๆ ไม่ต้องห่างมากหรือถี่มาก ให้หั่นระยะตามรูปภาพได้เลย ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan 3. เมื่อไข่มดแดงสุกให้นำไข่มดแดงในหม้อเทใส่กระชอน เพื่อแยกไข่มดแดงออกจากน้ำ ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan 4. ล้างไข่มดแดงด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เพื่อล้างความเปรี้ยวและสิ่งสกปรกที่ติดมา จากนั้นรอให้ไข่มดแดงสะเด็ดน้ำ ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan 5. นำส่วนผสมต่าง ๆ ลงในหม้อ โดยใส่ไข่มดแดงที่พักลงไป จากนั้นใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ และที่ขาดไม่ได้คือเทผงลาบสำเร็จลงไป ผงลาบสำเร็จไม่ต้องใส่มาก ใส่ในปริมาณที่พอดี ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan 6. ปรุงรสที่เราชอบเพิ่มเติม หากขาดรสชาติใดสามารถปรุงใส่เพิ่มเติมที่หลังได้ ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan 7. จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะเห็นได้ว่าสีสันดูหน้าทานมากยิ่งขึ้น ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan 8. จากนั้นก็นำลาบไข่มดแดงที่ปรุงเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดย Piyaporn.Jan จะเห็นได้ว่าลาบไข่มดแดงเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก สามารถเตรียมเป็นอาหารได้ในระยะเวลาสั้น ๆ ที่สำคัญลาบไข่มดแดงมีรสชาติอย่าบอกใครเลยทีเดียว รสชาติลาบไขมดแดง มีความเปรี้ยว จี๊ดจ๊าด รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นจากเครื่องปรุงลาบ มีความมันจากไข่มดแดง เมื่อทานเข้าไปรู้สึกเพลิดเพลินขณะเคี้ยว รู้สึกกรุบ ๆ มัน ๆ และรสชาติเปรี้ยวจัดจ้าน นับได้ว่าเป็นลาบที่อร่อยมากทีเดียว หากเพื่อน ๆ คนไหนสนใจอยากนำเมนูนี้ไปลองทำสามารถทำได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะอยู่ที่บ้านหรือที่หอเมนูนี้ก็ไม่ยุ่งยากเลย ทำได้ง่าย ใช้เวลาสั้น และที่สำคัญเป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่ไม่ควรพลาดเลย หากใครที่นำเมนูนี้ไปลองทำสามารถมาแชร์ความอร่อยกับเราได้นะคะ กับเมนูลาบไข่มดแดง อาหารพื้นบ้านชั้นสูง ทำง่าย ๆ ใน 5 นาที ภาพหน้าปกโดย Piyaporn.Jan