9 วิธีเลือกข้าวโพดข้าวเหนียว ฝักสดใหม่ หวานและอร่อย | บทความโดย Pchalisa ข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นข้าวโพดอีกหนึ่งชนิดที่เป็นที่นิยม เพราะเป็นข้าวโพดที่สามารถพบเห็นได้ทั่วไป ทั้งมีวางขายที่ตลาด ข้าวโพดข้าวเหนียวต้มริมทาง หรือแม้แต่สถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ก็ยังมีข้าวโพดข้าวเหนียวต้มมาวางขายค่ะ ซึ่งข้าวโพดชนิดนี้ผู้เขียนทานบ่อยมากค่ะ ที่เป็นการซื้อข้าวโพดทั้งแบบต้มแล้วและแบบฝักสดค่ะ ดังนั้นพอจะพูดถึงเรื่องการเลือกข้าวโพดชนิดนี้ให้ได้คุณภาพนั้น ผู้เขียนมองภาพออกตั้งแต่ยังไม่ได้ออกจากบ้านค่ะ และเป็นความโชคดีมากที่คุณผู้อ่านเข้ามาอ่านบทความนี้ค่ะ เพราะนี่คือบทความที่มานำเสนอเทคนิคในการเลือกข้าวโพดข้าวเหนียวค่ะ น่าสนใจแล้วใช่ไหมคะ? งั้นเรามาอ่านต่อไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่าว่าเราจะต้องทำยังไงดีถ้าต้องซื้อข้าวโพดข้าวเหนียวค่ะ 1. ดูเปลือก คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? ลักษณะเด่นของเปลือกข้าวโพดข้าวเหนียวที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ ที่จะให้ความหวนและอร่อย ต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้ค่ะ สีเขียวสดใส: เปลือกจะมีสีเขียวเข้ม ดูสดชื่น ไม่เหี่ยวเฉา หรือมีรอยช้ำ อวบน้ำ: เมื่อจับดูเปลือกจะรู้สึกถึงความอวบน้ำ ไม่แห้งกรอบ ไม่มีรอยตำหนิ: ไม่มีรอยบุบ รอยขีดข่วน หรือรอยแมลงกัดกิน ใบหุ้มฝักสด: ใบหุ้มฝักยังคงสด ไม่เหลือง หรือแห้งค่ะ 2. ใช้การดมกลิ่น ข้าวโพดข้าวเหนียวสดใหม่ที่หวานและอร่อย จะมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัวค่ะ โดยทั่วไปแล้วเราจะได้กลิ่นหอมของสิ่งต่อไปนี้นะคะ ความหวานธรรมชาติ: เราจะได้กลิ่นหวานๆ ละมุนๆ ที่มาจากน้ำตาลธรรมชาติภายในเมล็ดข้าวโพดค่ะ ความมันเล็กน้อย: กลิ่นหอมมันๆ จากไขมันธรรมชาติในเมล็ดข้าวโพด ทำให้รู้สึกถึงความนุ่มและมันของเนื้อข้าวโพด กลิ่นหอมของข้าวโพด: กลิ่นเฉพาะตัวของข้าวโพดที่หอมสดชื่น และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบข้าวโพดด้วย กลิ่นหอมของความสดใหม่: กลิ่นหอมของความสดใหม่ที่ได้จากการเก็บเกี่ยวข้าวโพดที่สุกกำลังดี ซึ่งเมื่อนำข้าวโพดมาปรุงอาหาร เช่น นึ่ง ต้มหรือปิ้ง จะทำให้กลิ่นหอมของข้าวโพดยิ่งเด่นชัดขึ้นไปอีก โดยเฉพาะกลิ่นหอมที่ได้จากการปิ้งนะคะ ที่จะมีกลิ่นหอมไหม้ๆ เล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่หลายคนชื่นชอบค่ะ 3. ตรวจสอบใบหุ้ม ข้าวโพดข้าวเหนียวสดใหม่ที่หวานอร่อยนั้น ใบหุ้มจะมีลักษณะเฉพาะที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ได้ค่ะ ที่เราจะสังเกตเห็นว่าใบหุ้มของข้าวโพดข้าวเหนียวจะมีลักษณะดังนี้ค่ะ สีเขียวสด: ใบจะมีสีเขียวสดใส ไม่เหลือง ไม่คล้ำ หรือมีจุดด่างๆ ใบแน่น: ใบจะแนบชิดกับฝักข้าวโพด ดูอวบอ้วน และไม่เหี่ยว ขนละเอียด: บนใบจะมีขนละเอียดๆ ปกคลุมอยู่ ซึ่งเป็นลักษณะปกติของใบข้าวโพดนะคะ 4. สังเกตหนวด หลายคนยังไม่รู้ว่า หนวดข้าวโพดข้าวเหนียวสดใหม่ ที่หวานอร่อยนั้น มีลักษณะที่ต้องสังเกตตามนี้ค่ะ สี: หนวดข้าวโพดจะมีสีเหลืองอ่อน หรือสีขาวครีม สดใส ไม่เหลืองคล้ำ หรือมีจุดด่างๆ ความยาว: หนวดจะยาวพอสมควร ไม่สั้นเกินไป และไม่ขาดหักง่าย ความชุ่มชื้น: หนวดจะดูชุ่มชื้น ไม่แห้งกรอบ หรือมีรอยแตก กลิ่น: เมื่อดมใกล้ๆ จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวโพดสดใหม่ค่ะ 5. จับดูความแน่น ถ้าจับดูความแน่นของข้าวโพดข้าวเหนียวสดใหม่ที่หวานอร่อย ควรจะรู้สึกได้ถึงความแน่นของเมล็ดข้าวโพดภายในฝักค่ะ เมื่อกดเบาๆ ที่ฝักข้าวโพด จะรู้สึกได้ถึงความแน่นของเมล็ดที่เรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ ไม่รู้สึกว่ามีช่องว่างหรือเมล็ดหลวมๆ 6. ส่องดูเมล็ด เมื่อเราส่องดูเมล็ดข้าวโพดข้าวเหนียวสดใหม่ที่หวานอร่อยผ่านเปลือก เราต้องเห็นเมล็ดข้าวโพดที่เรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ และมีลักษณะดังต่อไปนี้ค่ะ สี: เมล็ดข้าวโพดจะมีสีเหลืองอ่อน หรือสีขาวขุ่น ซึ่งเป็นสีที่บ่งบอกถึงความหวานของข้าวโพด ความชัดเจน: เมล็ดข้าวโพดจะดูชัดเจน ไม่เบลอ ไม่มัว ความเรียบร้อย: เมล็ดข้าวโพดจะเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ และไม่กระจัดกระจายค่ะ ขนาด: เมล็ดข้าวโพดจะมีขนาดที่เท่าๆ กันนะคะ นอกจากนี้เราจะสังเกตเห็นความชุ่มชื้นของเมล็ดข้าวโพดได้ผ่านเปลือกด้วยค่ะ โดยเมล็ดข้าวโพดที่สดใหม่จะมีความชุ่มชื้น ไม่แห้งกรอบ ในทางตรงกันข้ามถ้าเห็นเมล็ดข้าวโพดเมล็ดข้าวโพดมีสีคล้ำ แบบนี้ข้าวโพดข้าวเหนียวไม่สดใหม่หรือเก็บมานานแล้วค่ะ ถ้าเมล็ดข้าวโพดมีรอยช้ำ จะส่งผลต่อรสชาติและความหวานของข้าวโพด และถ้าเมล็ดข้าวโพดไม่เรียงตัวเป็นระเบียบ แบบนี้บ่งบอกว่าข้าวโพดไม่สมบูรณ์ค่ะ 7. กดดูเมล็ด ถ้ากดเมล็ดข้าวโพดข้าวเหนียวสดใหม่ที่หวานอร่อย จะรู้สึกได้ถึงความแน่นของเมล็ดข้าวโพดภายในฝักค่ะ เมื่อกดเบาๆ ที่ฝักข้าวโพด จะรู้สึกได้ถึงความแน่นของเมล็ดที่เรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ โดยจะต้องไม่รู้สึกว่ามีช่องว่างหรือเมล็ดหลวมๆ 8. ดูขนาด การเลือกข้าวโพดข้าวเหนียวจากขนาด สามารถนำมาเป็นเกณฑ์ในการบอกถึงความสดใหม่ได้ค่ะ แต่ขนาดที่ว่านี้ก็จะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และสภาพแวดล้อมในการปลูกด้วยนะคะ โดยข้าวโพดข้าวเหนียวที่ดีจะมีขนาดตั้งแต่ฝักเล็กไปจนถึงฝักใหญ่ ซึ่งขนาดของข้าวโพดไม่ได้เป็นตัวบ่งบอกถึงความหวานหรือรสชาติของข้าวโพดเสมอไปนะคะ ที่ข้าวโพดฝักเล็กก็อาจจะมีความหวานอร่อยได้เช่นกันค่ะ แต่จะต้องมีลักษณะเด่นดังนี้ค่ะ ฝักเรียว: ฝักข้าวโพดข้าวเหนียวมักจะมีรูปทรงเรียว ยาว และค่อนข้างตรง ขนาดเมล็ด: เมล็ดข้าวโพดข้าวเหนียวจะมีขนาดปานกลาง ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไปนะคะ ความยาวของฝัก: ความยาวของฝักข้าวโพดจะแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปจะยาวประมาณ 15-20 เซนติเมตร 9. ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ การเลือกซื้อข้าวโพดข้าวเหนียวจากตลาดสด หรือร้านค้าที่ขายผักผลไม้สดที่ไว้ใจได้ การทำแบบนี้ก็เพื่อความมั่นใจในความสดใหม่ของข้าวโพดค่ะ ที่ผู้เขียนเองก็มีเจ้าประจำเหมือนกันนะคะ โดยมักซื้อข้าวโพดข้าวเหนียวต้มจากคนในชุมชนที่นำมาหน้าบ้านและวางขายที่ตลาดค่ะ แต่ถ้าไปที่อื่นแล้วต้องซื้อข้าวโพดชนิดนี้ จะปรับใช้เทคนิคจากข้อ 1-8 ค่ะ จบแล้วค่ะ กับเทคนิค 9 ข้อ ที่สามารถนำมาใช้ตอนเลือกข้าวโพดข้าวเหนียว ให้ได้ข้าวโพดดีๆ กลับบ้านมาต้ม หรือได้ข้าวโพดข้าวเหนียวต้มแบบคุณภาพดีค่ะ โดยมีเคล็ดลับเพิ่มเติมส่งท้ายอีกสักนิดว่า ให้เลือกซื้อข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ ค่ะ เพราะจะมีรสชาติหวานอร่อยที่สุดตามธรรมชาติ หากซื้อข้าวโพดมาแล้วแต่ยังไม่นำไปปรุงอาหาร ควรเก็บในตู้เย็นช่องผัก เพื่อรักษาความสดนะคะ และการต้มข้าวโพดข้าวเหนียวเอาไว้ แบบนี้จะช่วยรักษาความหวานและรสชาติของข้าวโพดได้ดีค่ะ โดยการต้มข้าวโพดพร้อมเปลือก จะช่วยให้ข้าวโพดข้าวเหนียวสุกทั่วถึงและหวานอร่อยนะคะ ปกติผู้เขียนมักใช้หลายวิธีการในคราวเดียวกันค่ะ และที่ใช้บ่อยๆ คะ การดูการเรียงตัวของเมล็ด การดูสีเปลือก เลือกฝักขนาดกลาง และมักถามคนขายว่าเก็บข้าวโพดข้าวเหนียวมาตอนไหน เพื่อประเมินความสดใหม่และความหวานอร่อยค่ะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านต้องลองนำเคล็ดลับในนี้ไปปรับใช้กันค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/BwOvQ2MrxOae https://food.trueid.net/detail/wjZ9Wnn1R0ea https://food.trueid.net/detail/AXbBOLqApDlX หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !