“เค้ก” คือเมนูขนมหวานที่มีหลากหลายรูปแบบ ด้วยรสชาติที่หวาน หอม อร่อย และรสสัมผัสที่นุ่มฟูน่ารับประทาน ทำให้หลาย ๆ คนชื่นชอบ โดยเนื้อเค้กแต่ละแบบก็จะมีความแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีในการทำ ซึ่งเชื่อว่าเนื้อเค้กที่หลายคนต้องการก็น่าจะเป็นเนื้อเค้กที่มีความละเอียด มีความเนียน และนุ่มละมุนลิ้น วันนี้เราจึงจะมาบอกสูตรเค้กที่ทำง่าย เนื้อนุ่ม รสชาติหวานกำลังดี และทานแล้วไม่ฝืนคออย่าง “เค้กไข่ญี่ปุ่น” ที่ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง และอบด้วยหม้ออบลมร้อน สูตรนี้จะอบออกมาได้เค้ก 1 ปอนด์พอดีนะคะ วัตถุดิบ มีดังนี้ แป้งเค้ก (60 กรัม) ผงฟู (1/3 ช้อนชา) ไข่แดง (3 ฟอง) ไข่ขาว (3 ฟอง) ไข่ไก่ธรรมดา (1 ฟอง) กลิ่นวานิลลา (1 ช้อนโต๊ะ) นมสดรสจืด (40 มิลลิลิตร) น้ำมันพืช (25 มิลลิลิตร) เกลือ (1/4 ช้อนชา) น้ำตาล (70 กรัม) แม่พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ ขั้นตอนที่หนึ่งนำไข่แดง ไข่ไก่ธรรมดา และกลิ่นวานิลลา มาตีผสมในชามด้วยกันให้เข้ากันดี ต่อมาร่อนแป้งเค้ก เกลือ และผงฟู 1 ครั้ง ใส่ลงไปในชามไข่ไก่เมื่อสักครู่ แล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมสดรสจืดลงไปคนผสม เมื่อเข้ากันดีก็ใส่น้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง แล้วก็พักไว้ ขั้นตอนที่สองคือขั้นตอนการตีไข่ขาว เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่สุด เพราะเนื้อเค้กจะนุ่ม และเบาก็ขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้แหละค่ะ ซึ่งเราจะใช้เครื่องตีแป้งในการทำ ถ้าใครไม่มีก็ใช้ส้อมตีได้ แต่อาจจะต้องใช้เวลานานมาก ๆ โดยส่วนตัวแนะนำให้ใช้เครื่องตีจะดีที่สุดนะคะ เราจะตีด้วยความเร็วต่ำให้ไข่ขาวให้เกิดฟองเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปตีผสมให้ใช้ความเร็วสูง โดยจะแบ่งน้ำตาลเป็นสามส่วน และแบ่งใส่ทีละส่วนเพื่อให้ตีได้ง่าย พอใส่น้ำตาลจนหมดแล้ว ก็ตีไข่ขาวไปเรื่อยจนไข่ขาวตั้งยอด ก็ถือว่าใช้ได้แล้ว ขั้นตอนที่สามนำไข่ขาวที่ตีไว้เมื่อขั้นตอนที่สอง แบ่งใส่ลงในแป้งเค้กที่เราผสมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่ง (โดยจะแบ่งใส่สองครั้ง) แล้วคนเบา ๆ หรือใช้การตะล่อมไปในทิศทางเดียวกันจนส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้ากันดี และมีสีที่สม่ำเสมอกัน ขั้นตอนที่สี่คือขั้นตอนนำเข้าอบ โดยสูตรนี้ไม่ต้องวอร์มหม้ออบลมร้อนนะคะ เราจะนำแป้งเค้กเทใส่แม่พิมพ์ 1 ปอนด์ที่เราเตรียมไว้ ซึ่งอย่าลืมทาน้ำมันพืชในพิมพ์เค้กก่อนนะคะ เวลาเอาเค้กออกจะได้เอาออกง่าย เมื่อใส่ในแม่พิมพ์แล้วก็ให้เคาะ ๆ แม่พิมพ์ จากนั้นก็ใช้ไม้จิ้มฟัน หรือ ไม้แท่งยาวเล็ก ๆ มาคนตัวเค้กเพื่อไล่ฟองอากาศ ใช้ไม้เกลี่ยหน้าเค้กให้เนียน และก่อนนำลงหม้ออบลมร้อนก็เคาะแม่พิมพ์อีกครั้ง ต่อไปก็นำลงหม้ออบลมร้อน อบโดยจะใช้ไฟ 180 องศา เป็นเวลา 35 – 40 นาที เมื่ออบเสร็จก็นำออกมาพักไว้ให้เย็นตัวลง “เค้กไข่ญี่ปุ่น” สูตรนุ่มละมุนลิ้น หน้าเนียน และอบด้วยหม้ออบลมร้อน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ สูตรนี้จะได้เนื้อสัมผัสที่เบา เด้ง นุ่ม ละเอียด รสชาติหวานกำลังดี หอมกลิ่นไข่ และกลิ่นวานิลลาที่ใส่ลงไป จะทานหลังมื้ออาหาร หรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มก็เข้ากันสุด ๆ ซึ่งถ้าทานไม่หมดในครั้งเดียวก็สามารถใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้เลยค่ะ รับรองว่าไม่แข็ง ไม่ด้าน และนุ่มอร่อยเหมือนเดิม ใครที่เป็นมือใหม่กำลังหัดทำเค้กอยู่ ก็แนะนำให้ใช้สูตรนี้ไปฝึกฝนฝีมือกันได้เลยค่ะ หรือจะนำไปดัดแปลงใส่รสชาติอื่น ๆ อย่างกาแฟ ช็อกโกแลต หรือชาไทยก็เริ่ดไม่แพ้กันอย่างแน่นอนค่ะ ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน