พูดถึงชายแดนภาคใต้แล้ว หลายๆคนคงนึกถึงเหตุการณ์ความไม่สงบในพื้นที่ชายแดนภาคใต้ แต่ถ้าใครได้มาเยือนชายแดนภาคใต้จริงๆ จะรู้ว่าที่จริงแล้วไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด แถมยังมีแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจที่มีความเป็นมาทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอยู่มากมาย รวมไปถึงอาหารพื้นเมืองของชายแดนภาคใต้ ที่มีรสชาติอร่อย หาทานที่อื่นไม่ได้ง่ายๆอีกด้วย วันนี้เราจะเสนอ 5 เมนูพื้นเมืองของชายแดนภาคใต้ ที่ถ้าใครได้มาเยือนควรจะต้องลองชิมกันสักครั้งให้ได้ ข้าวยำ (นาซิกาบู) เป็นอาหารจานเดียวที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการทางอาหาร ข้าวยำประกอบไปด้วยข้าวที่หุงค่อนข้างแข็ง น้ำบูดู มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น ส้มโอฉีกเป็นเส้นๆและผักสดอีกหลายหลายชนิด ภาพโดย pasrasaa จาก Pixabay ไก่ฆอและ หรือไก่กอและ เป็นเมนูที่หลายๆท่านคงรู้จักและรู้จักกัน ไก่กอและในภาษามลายูจะเรียกว่า "อาแยฆอและ" ซึ่งคำว่าอาแยแปลว่าไก่ ส่วนฆอและแปลว่ากลิ้ง ทำให้ได้ความหมายว่า ไก่กลิ้ง ซึ่งก็คือการย่าง เพราะเวลาย่างเราต้องคอยพลิกไก่กลับไปกลับมา นอกจากจะใช้ไก่ทำได้แล้ว เรายังสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆทำได้ด้วยเช่นกัน ภาพโดย Cheevarut จาก shutterstock นาซิดาแฆ นาซิดาแฆหรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าข้าวมันแกงไก่ เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวมุสลิมชายแดนภาคใต้ นาซิดาแฆเป็นภาษามลายูปัตตานี ความหมายก็คือข้าวสำหรับคนอนาถา เพราะประกอบด้วยข้าวเจ้าและข้าวเหนียวหุงเข้าด้วยกัน ประมาณว่ามีข้าวอย่างละนิดก็ผสมหุงกินได้แล้ว นาซิดาแฆประกอบไปด้วย ข้าวเจ้าและข้าวเหนียวหุงผสมกันด้วยกันกับน้ำกระทิใส่ขิง หอมแดงและลูกซัดลงไป นิยมรับประทานคู่กับแกงไก่ หรือ แกงกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ที่ใช้เครื่องแกงแบบแขก ภาพโดย KYTan จาก shutterstock ละแซ เป็นอาหารคาวที่มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาว คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดด้วยน้ำแกงผสมด้วยผัก รับประทานคล้ายกับการกินขนมจีน ผักที่นิยมนำมากินคู่กับละแซ คือ หัวปลี ถั่วงอก ดอกดาหลา ถั่วฝักยาว แตงกวา เป็นอีกเมนูที่คนชอบกินเส้นไม่ควรพลาด ภาพโดย azmaidi จาก shutterstock ตูปะซูตง ตูปะซูตง ก็คือ ปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียว นั่นเอง ตูปะซูตงใช้ปลาหมึกกล้วยเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ ซึ่งต้องเลือกปลาหมึกสดๆ ตัวสวยๆ มายัดไส้ด้วยความเหนียว แล้วนำไปต้มกับกะทิ เมื่อข้าวเหนียวสุกก็ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ให้รสชาติออกไปทางหวานๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด ภาพโดย Omkoi จาก shutterstock ภาพหน้าปกโดย pasrasaa จาก Pixabay