อาหารเช้า เป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน เปรียบเสมือนกับการสร้างกำแพงเมือง ถ้าหากเราวางรากฐานได้แข็งแรง มั่นคง เมืองของเราก็จะเกิดความมั่งคั่งและเข้มแข็ง เช่นเดียวกับการเลือกทานอาหารในมื้อเช้า ถ้าเราทานอาหารที่ดี มีประโยชน์ ร่างกายก็จะมีพละกำลัง และพลังสมองไว้ใช้สำหรับการดำเนินชีวิตในแต่ละวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งวันนี้เราจะมาลองทำ 4 เมนูไข่แบบง่ายสำหรับมื้อเช้า กับ คุณประโยชน์ของไข่ไก่ ว่าที่เราเห็นฟองเล็ก ๆ นั้น แท้จริงแล้วจะมีคุณค่าและสารอาหารได้เพียงพอกับความต้องการของร่างกายหรือไม่ ประโยชน์ของไข่ไก่ 1. มีโปรตีนสูง ซึ่งในไข่ 1 ฟอง จะมีโปรตีนอยู่ 6 กรัม ซึ่งถือได้ว่าเป็นแหล่งที่ให้โปรตีนที่ดีและมีประโยชน์เหมาะกับทุกเพศ ทุกวัยเป็นอย่างมาก 2. อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นมากถึง 9 ชนิด อีกทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทุกชนิดซึ่งครบถ้วนตามความต้องการของร่างกายอีกด้วย 3. ลดความเสี่ยงการเกิดต้อกระจก เพราะในไข่ไก่ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันดวงตาของเราจากรังสียูวีได้ 4. ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท เพราะมีโคลีน (Choline) ซึ่งเป็นองค์ประกอบของผนังเซลล์ต่างๆ โดยเฉพาะผนังเซลล์ของสมองและเซลล์ประสาท และในไข่ไก่ 1 ฟองจะให้โคลีน ประมาณ 30% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน เป็นอย่างไรบ้างครับประโยชน์ของไข่ไก่ มีเยอะแยะมากมายเลยใช่ไหมครับ และผมยังมีเมนูที่ทำจากไข่แบบง่าย ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะกับการทานในมื้อเช้ามาฝากกันนะครับ 1. เมนูไข่ต้ม : ต้มน้ำให้เดือดก่อนจากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป จากนั้นให้เพื่อน ๆ จับเวลา 2 นาทีจะได้ไข่เหมือนในรูป หากต้องหารให้สุกมากให้ต้มให้นานกว่านี้ เป็น 4 นาที หรือ 6 , 8 , 10 นาทีตามลำดับ เมื่อครบเวลาที่ต้องการแล้ว ให้รีบนำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทันที 2. เมนูไข่ดาว : ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง รอจนน้ำมันเดือดได้ที่ ตอกไข่ไก่ลงไปรอจนไข่ขาวและไข่แดงสุกก็เป็นอันเสร็จ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนนะครับ หากชอบแบบไข่ขาวเกียมก็ให้ทอดนานหน่อย หรือหากกลัวอ้วนแนะนำให้ใช้กระทะเทฟลอน ทอดโดยใช้น้ำเปล่าเพียงเล็กน้อยแทนน้ำมัน เท่านี้เราก็จะได้ไข่ดาวคลีน ๆ สูตรไม่อ้วนไว้ทานแล้วละครับ 3. เมนูไข่ตุ๋น ใส่เครื่องปรุงดังนี้ 1. ไข่ไก่ 2 ฟอง 2. น้ำเปล่า 1 ถ้วย 3. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนชา 4. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา 5. หมูสับ 100 กรัม 6. ให้ใส่นมสด 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อความเนียนของไข่) วิธีทำ : ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทุกอย่างด้วยตะเกียบอย่างเบามือ ระวังอย่าให้เกิดฟองอากาศ จากนั้นใช้กระชอนตาถี่ กรองส่วนผสมที่ตีแล้วใส่ถ้วย ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำไปนึ่ง รอเวลาประมาณ 10 - 15 นาที ไข่ก็จะสุกได้ที่ หากไม่แน่ใจให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูได้เพื่อเช็คว่าไข่สุกไหม เท่านี้เราก็จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนน่าทานแล้วละครับ 4. เมนูไข่เจียว : ตอกไข่ 2 ฟองใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนชา, น้ำมันหอย 1/2 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา บีบมะนาวใส่เล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมตีส่วนผสมกับไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะไฟปานกลาง รอจนน้ำมันเดือดได้ที่แล้ว เทไข่ลงไป ข้อควรระวัง น้ำมันต้องร้อนจนได้ที่ไม่อย่างนั้นไข่เจียวจะอมน้ำมัน หมดอร่อยไปเลยนะครับ เป็นอย่างไรบ้างกับ 4 เมนูไข่สำหรับอาหารมื้อเช้า ที่ทำได้ง่าย ประหยัดเวลา แถมยังอร่อย และมีประโยชน์ครบถ้วนขนาดนี้ เพื่อน ๆ อย่าลืมทำทานกันนะครับ