ดงบุริ หรือข้าวหน้าต่าง ๆ ของญี่ปุ่นเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่นิยมมากในประเทศไทย เนื่องจากปริมาณเยอะ รสชาติอร่อย และราคาย่อมเยา เมนูสุดฮิตคงหนีไม่พ้น "กิวด้ง" ข้าวหน้าเนื้อเอาใจคนรักเนื้อ "โอยาโกะด้ง" สำหรับคนชอบเนื้อนุ่ม ๆ ของไก่ และ "บูตะด้ง" สายหมูห้ามพลาดเลยสำหรับจานนี้ หลายคนกินแล้วอาจเคยรู้สึกอยากลองทำดูบ้าง แต่พอไปหาวิธีทำก็จะพบว่ามีส่วนผสมหลายอย่างมาก ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าเครื่องปรุงของญี่ปุ่นแต่ละอย่าง ราคาไม่เบาเลยใช่ไม๊คะ ยิ่งเมนูนี้ด้วยแล้ว ไหนจะมิริน, สาเก, โชยุ, ซุปดาชิ ฯลฯ โอย! รวมแล้วหลายบาทเลยค่ะ แถมยังไม่รู้ว่าลงทุนขนาดนั้นทำออกมาแล้วจะรอดไหม วันนี้เราเลยมีทางลัดมาช่วยกันค่ะ รับรองความอร่อยใกล้เคียงกับวัตถุดิบราคาแพงเลยทีเดียว เอาหล่ะคะ วันนี้เราจะมาเลือกสัก 1 เมนูเท่าที่วัตถุดิบในตู้เย็นบ้านเราจะมีนะคะ ผู้โชคดีนั้นก็คือ "บูตะด้ง" ค่ะ "บูตะด้ง" จะให้อร่อยเราแนะนำให้ใช้หมูติดมันนะคะ วันนี้เราใช้สามชั้นสไลด์สำหรับทำชาบูเลยค่ะ (เย็นนี้กะจะทานชาบูกับครอบครัว แอบจกมาสักสามสี่ชิ้นก็แล้วกัน) ในส่วนของเครื่องเคียง หากจะให้อร่อยก็ควรมี ขิงดองญี่ปุ่น, ต้นหอมซอย, งาขาวสำหรับโรยบนข้าว แต่ที่พูดมาทั้งหมดเราไม่มีในตู้เลย ฉะนั้นวันนี้เราจะทำ "บูตะด้ง" ฉบับเด็กหอ เน้นข้าวเยอะ ๆ กับของเท่าที่มีก็แล้วกันค่ะ ไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า ส่วนผสม สามชั้นสไลด์ ปริมาณตามชอบค่ะ หัวหอมใหญ่ 1 หัว น้ำซุปเข้มข้น Yamamori 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าหรือซุปดาชิ 1 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเล็กน้อย วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนหัวหอมใส ใส่หมูสไลด์ลงผัด จนสุกประมาณ 80% ใส่น้ำซุปเข้มข้น yamamori ผัดต่อจนน้ำซึมเข้าหมู เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปดาชิลงไป คนให้เข้ากันปิดฝา 3 นาที เปิดฝา ใส่ไข่ไก่ลงไป (จะตีแตกหรือไม่แล้วแต่ชอบ) ปิดฝาต่ออีก 1 นาที ยกลงราดข้าวจัดเสิร์ฟ TIPS: หากใครชอบไข่ดิบสามารถใส่ไข่ดิบภายหลังได้เลย เสิร์ฟพร้อมไข่ออนเซ็นก็อร่อย หากใครอยากให้หน้าตาดูดีและอร่อย แนะนำให้โรยหอมซอย และ ขิงดองแบบญี่ปุ่นนะคะ หากมีงาขาวคั่ว โรยลงบนข้าวก็จะได้ประโยชน์มากยิ่งขึ้นค่ะ ต่อไปเป็นช่วงแถมค่ะ เราจะสอนวิธีทำซุปดาชิแบบง่าย ๆ นะคะ ปกติซุปดาชิเอาไปทำได้หลายเมนูในอาหารญี่ปุ่นเลย อาทิ ไข่ตุ๋น, ชาบู ฯลฯ ต้มไว้ครั้งนึงสามารถเก็บไว้ใช้ได้ค่ะ โดยมีส่วนผสมเพียงแค่ 2 อย่างค่ะ สาหร่อยคอมบุ ปลาแห้งญี่ปุ่น วิธีทำ นำส่วนผสมทั้ง 2 อย่างต้มกับน้ำเปล่าประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองเอาแต่น้ำซุปไว้ใช้ปรุงอาหารค่ะ หวังว่าคงสนุกกับการทำอาหารทางลัดนะคะ รอบหน้าจะมีเมนูทางลัดเมนูไหนมาแนะนำอีกรอติดตามกันนะคะ ไปก่อนแล้วค่ะ บ๊ายบาย ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว
