มองดูท้องฟ้าอากาศร้อนแสงแดดเต็มท้องฟ้า ไม่มีทีท่าจะลดอุณภูมิลงทั้งวัน เอาเป็นว่าคิดมากไปก็ปวดหัวกับบรรยากาศ เราต้องฉวยโอกาสนี้ทำเมนูอาหารที่ต้องใช้แสงแดดกันเถอะค่ะ กับเมนู หมูแดดเดียวหมักน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มแจ่ว เป็นเมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันดีกับการกินกับเมนู ย่าง หรือแม้แต่จิ้มจุ่มก็อาจมีน้ำจิ้มแจ่วแทรกเข้ามาด้วย เป็นน้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้ รสจัดเปรี้ยวเผ็ดถึงใจ น้ำจิ้มที่ไม่เหมือนใครกับการใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอม แต่จะให้กินแบบเดิมคงน่าเบื่อกับการจิ้มด้วยเนื้อ วันนี้ดิฉันจะพามาทำเมนูหมักเนื้อด้วยน้ำจิ้มแจ่ว รสเด็ดแปลกน่าทานมากกว่าการเป็นแค่หมูแดดเดียวอย่างแน่นอนค่ะ เรามาทำเมนูนี้กันเลยค่ะ อุปกรณ์ หมูติดมัน 400 กรัม พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ทำจากข้าวสารคั่ว แล้วนำมาตำให้ละเอียด) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา มะขามเปียก 10 กรัม น้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร ผักชีพร้อมราก 1 ต้น วิธีทำ 1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นยาว ใส่ภาชนะเตรียมไว้ 2. นำมะขามเปียกใส่ถ้วยและนำน้ำอุ่นใส่ลงไป 100 มิลลิลิตร แช่ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วบีบเอาแค่น้ำมะขามเปียก (ภาพจากนักเขียน) 3. การทำข้าวคั่ว ใช้ข้าวเหนียวนำไปคั่วให้เหลืองหอม จากนั้นนำมาตำให้ละเอียด พร้อมเป็นข้าวคั่วใส่น้ำจิ้มแจ่วแล้วค่ะ 4. นำข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในน้ำมะขามเปียก ตามด้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันดี พร้อมเป็นน้ำจิ้มแจ่วหมักเนื้อ (ภาพจากนักเขียน) 5. ล้างผักชีให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมราก ใส่ลงในเนื้อหมูที่เตรียมไว้ (ภาพจากนักเขียน) 6. เทน้ำจิ้มแจ่วใส่ลงในเนื้อหมู แล้วทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำจิ้มแจ่วเข้าซึมในเนื้อหมู เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้น (ภาพจากนักเขียน) 7. เมื่อหมักหมูได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่หมักวางเรียงใส่ตะแกรงและนำไปตากแดด 1 วันค่ะ (ภาพจากนักเขียน) หลังจากที่ได้ตากแดดมา 1 วันแล้ว เราพร้อมที่จะทำทานกันเลยค่ะ - ตั้งกระทะเปิดไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนดี - ใส่หมูแดดเดียวหมักน้ำจิ้มแจ่ว ลงไปทอดให้สุกเหลืองหอม - เมื่อสุกดีแล้วตักพักสะเด็ดน้ำมัน - จัดใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ (ภาพจากนักเขียน) กินคู่กับน้ำพริกปลาร้า ผักสด ข้าวเหนียว อร่อยตบโต๊ะเป็นร้อยครั้งอย่างแน่นอน อย่าพลาดกับการทำเมนู หมูแดดเดียวหมักน้ำจิ้มแจ่ว