สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับแนวอาหารการกิน ที่เราสามารถทำเองได้ง่าย ๆ ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน ผู้เขียนรับรองว่ารสชาติอร่อยอย่างแน่นอน วันนี้ผู้เขียนก็มีเมนูพิเศษมานำเสนอนั่นก็คือ ปลาทอดกรอบผัดขึ้นฉ่าย โดยวัตถุดิบทั้งหมดมาจากในสวนของผู้เขียนเองทั้งหมด ปลาที่นำมาประกอบในเมนูนี้คือปลายี่สกในบ่อของผู้เขียนเอง เนื่องจากปลาชนิดนี้มีก้างค่อนข้างเยอะ จึงเหมาะสำหรับนำมาทำเมนูลาบ ทำปลาส้ม หรือต้องทอดให้เนื้อปลากรอบเลยจึงรับประทานได้ง่าย วันนี้ผู้เขียนมีเมนูง่าย ๆ มาฝาก แต่รับรองว่าอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาฝากด้วย เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาดูส่วนประกอบทั้งหมดกันเลยค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ปลายี่สก 1 ตัว

2. ขึ้นฉ่าย 3 ต้น

3. ไข่ไก่ 2 ฟอง

4. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม

5. กระเทียม 1 หัว

6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. นำปลายี่สกมาขอดเกล็ดเอาเครื่องในออกล้างน้ำให้สะอาด จึงเลาะเอาแต่เนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำคลุกเคล้ากับเกลือป่น จึงล้างออกด้วยน้ำสะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วโดยไม่ให้เนื้อปลาติดกัน

2. ตั้งกระทะเติมน้ำมันพืชลงไปรอให้ร้อน จึงนำเนื้อปลายี่สกที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองกรอบน่ารับประทานจึงตักออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม จึงใส่ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบลงไปผัดให้สลด จึงใส่ไข่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วขาว แล้วนำเนื้อปลาทอดกรอบที่พักไว้ลงมาผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันจึงปิดเตา ตักใส่จานพร้อมรับประทานแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะกับเมนูปลาทอดกรอบผัดขึ้นฉ่าย เมนูนี้ทำไม่ยากเลยค่ะ แถมยังได้โปรตีนจากเนื้อปลาและไข่ไก่ นอกจากนี้ขึ้นฉ่ายยังมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันการอักเสบของเนื้อเยื่อ ช่วยสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย ประโยชน์เยอะมากมายขนาดนี้ หากมีเวลาว่าง อย่าลืมนำสูตรของเมนูเด็ดนี้ไปลองทำดูนะคะ

ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน