สำหรับคนรักเนื้อคงจะพลาดไม่ได้กับเมนูสเต็กเนื้อ แต่สำหรับเมนูสเต็กเนื้อนั้นความอร่อยมันอยู่ที่ความสุกของชิ้นเนื้อที่เราทาน ซึ่งก็เป็นความชอบของแต่ละคนที่จะชอบทานแบบไหนระดับความสุกของเนื้อประมาณไหนนั่นเอง ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับการย่างเนื้อให้ได้ระดับความสุกของเนื้อที่ต้องการ สำหรับระดับความสุกของเนื้อนั้นมีทั้งหมด 6 ระดับ ได้แก่ Blue Rare, Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well และ Well Done Blue Rare ระดับความสุกของเนื้อระดับนี้คือ เหมือนเนื้อดิบที่สุกแค่รอบนอกเท่านั้น ส่วนของด้านในเป็นเนื้อแดงฉาด ย่างเนื้อที่อุณหภูมิ 120º - 125ºF วิธีย่างเนื้อระดับ Medium Rare คือย่าง 2 นาทีจากนั้นย่างอีกด้านแค่ 1 - 2 นาที Rare เป็นระดับเนื้อที่สุกขึ้นมาอีกขั้นต่อจากระดับ Blue Rare เนื้อด้านนอกสุกเพิ่มขึ้นมาจาก Blue Rare ส่วนเนื้อด้านในเป็นเนื้อแดงประมาณ 75% ย่างเนื้อที่อุณหภูมิ 130º - 135ºF วิธีย่างเนื้อระดับ Rare คือย่าง 6 นาทีจากนั้นย่างอีกด้านแค่ 3 - 4 นาที Medium Rare เนื้อระดับนี้จะเป็นเนื้อในระดับกึ่งสุกกึ่งดิบ ด้านนอกผิวสุกส่วนด้านในยังคงเป็นเนื้อแดงอยู่ประมาณ 50% ย่างเนื้อที่อุณหภูมิ 140º - 145ºF วิธีย่างเนื้อระดับ Medium Rare คือย่าง 6 นาทีจากนั้นย่างอีกด้านแค่ 4 - 5 นาที ภาพโดย Reinhard Thrainer จาก www.Pixabay.com Medium จะสุกขึ้นมามากกว่า Medium Rare ด้านนอกสุกทั่ว ด้านในยังคงเป็นเนื้อสีชมพู 25% ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ทำให้เนื้อใกล้สุก เนื้อระดับนี้ผู้คนมักชอบทานเพราะเนื้อจะมีสัมผัสที่นุ่มและไม่แข็งกระด้านจนเกินไปเพราะถ้าเนื้อที่สุกมากจะมีความเหนียว ย่างเนื้อที่อุณหภูมิ 150º - 160ºF วิธีย่างเนื้อระดับ Medium คือย่าง 7 นาทีจากนั้นย่างอีกด้านแค่ 5 - 6 นาที Medium Well Done เนื้อระดับนี้จะสุกทั่วทั้งชิ้น มีเพียงส่วนเนื้อตรงข้างที่ยังพอหลงเหลือเนื้อสีอมชมพูอยู่บ้างเล็กน้อย ย่างเนื้อที่อุณหภูมิ 165º - 170ºF วิธีย่างเนื้อระดับ Medium Well Done คือย่าง 8 นาทีจากนั้นย่างอีกด้านแค่ 6 - 7 นาที ภาพโดย Reinhard Thrainer จาก www.Pixabay.com Well Done เนื้อระดับนี้จะเป็นเนื้อที่สุกทั่วทั้งชิ้นในทุกส่วน สีของเนื้อที่ออกมาจึงเป็นสีน้ำตาลเข้ม 100% ย่างเนื้อที่อุณหภูมิ 180ºF วิธีย่างเนื้อระดับ Well Done คือย่าง 9 นาทีจากนั้นย่างอีกด้านแค่ 7 - 8 นาที สำหรับคนรักเนื้อคงไม่พลาดกับเรื่องนี้อย่างแน่นอนเพราะเป็นสิ่งที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้และบางคนอาจจะรู้มาบ้างแล้ว ดังนั้นเมื่อเรารู้วิธีการทำที่ถูกต้องแล้วล่ะก็ ก็สามารถลงมือทำเองได้เลยเพราะไม่ได้ยากแบบที่คิด ขอขอบคุณภาพหน้าปกโดย Gepharts3d จาก www.Pixabay.com ปรับแต่งภาพโดยผู้เขียน เขียนโดย Zeenan Waraporn