"ข้าวเหนียวมูนหน้าสังขยา" เป็นขนมหวานไทย ที่เห็นทีไร อดใจไม่ไหวจริงๆ หาทานไม่ยาก มีจำหน่ายทั่วไป แม้แต่ตามห้างสรรพสินค้าเองก็ตาม ข้าวเหนียวมูนหน้าสังขยา เป็นเมนูขนมไทยที่บอกเลยว่าทำง่ายมากๆ สำหรับสูตรวันนี้ จะเป็นสูตรที่ค่อนข้างรสชาติเข้มข้น ถึงขนมไทยจริงๆ ว่าแล้วมาลองทำตามสูตรกันเลยจ้าา "สูตรข้าวเหนียวมูน " 1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 1 กิโลกรัม 2.หัวกะทิสด(คั้นจากมะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม) 700 มิลลิลิตร 3.น้ำตาลทราย 400 กรัม 4.เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 5.ใบเตย 3 ใบ 6.ดอกอัญชัญ 1/2 ถ้วยตวง 7.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง * หน้าสังขยา * 1.ไข่เป็ดเบอร์ 0 5 ฟอง 2. ไข่ไก่ เบอร์ 0 2 ฟอง 3.น้ำตาลปี๊บ 140 กรัม 4.เกลือป่น 1 ช้อนชา 5.หัวกะทิสด 250 กรัม 6.ใบเตย 5 ใบ "วิธีทำข้าวเหนียวมูน" 1.นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำเปล่าผสมสารส้มให้สะอาด 2-3 ครั้ง แล้วแช่น้ำเปล่าไว้ 6- 8 ชั่วโมง แล้วเทน้ำทิ้ง พักให้สะเด็ดน้ำ 2.นำน้ำเปล่าใส่หม้อนึ่ง ประมาณ 1/2 ของหม้อ ตั้งไฟแรง รอน้ำเดือด นำข้าวเหนียวใส่หวด แล้วนำไปนึ่ง ปิดฝาให้สนิท นึ่งนาน 15-30 นาที หลังจากนึ่งไป 15 นาที เปิดฝา พรมน้ำเปล่าลงบนข้าวเหนียวเล็กน้อย เพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่ม แล้วปิดฝาหม้อนึ่งต่อจนข้าวเหนียวสุกดี ยกลง พักไว้ 3.นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไป คนให้ส่วนผสมละลาย รอจนกะทิเดือด ยกลง นำใบเตยออก 4.นำดอกอัญชันไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเปล่า รอน้ำเดือดและได้สีตามที่ต้องการ ยกลง กรองเอาดอกอัญชันออก 5.นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วไปผสมกับส่วนผสมในข้อ 3 ใช้ทัพพีหรือพาย คนให้ส่่วนผสมเข้ากันดี เทน้ำดอกอัญชันลงไป คนข้าวเหนียวอีกครั้ง สังเกตข้าวเหนียวเปลี่ยนเป็นสีฟ้า ปิดฝาข้าวเหนียวมูน พักไว้ ประมาณ 30 นาที " วิธีทำสังขยาไข่ " 1.นำไข่เป็ดทั้งไข่ขาวและไข่แดง ผสมกับหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น แล้วนำใบเตยลงไปขยำในส่วนผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วขยำไปเรื่อยๆจนสังเกตมีฟองละเอียดเกิดขึ้น 2.นำส่วนผสมในข้อ 1 มากรองผ่านผ้าขาวบาง 1 ครั้ง 3.นำรังนึ่งใส่น้ำขึ้นตั้งไฟแรง รอน้ำเดือด นำส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เช่น ถาด หรือ ถ้วย ที่ทนความร้อนได้ โดยใส่สังขยาให้ตาอกว่าภาชนะเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 20 ่่-30 นาที สังเกตสังขยาสุกดี ยกลงพักไว้ให้เย็น 4.จัดเสริฟโดย ตักข้าวเหนียวมูนเสริฟพร้อมสังขยา * ทริค * 1. ถ้าแช่ข้าวเหนียวไม่นานพอ ข้าวเหนียวจะแข็ง เมื่อทิ้งไว้นานๆ 2.การล้างด้วยน้ำผสมสารส้ม ช่วยให้เม็ดข้าวเหนียวใสไม่ขุ่น 3.การใส่ไข่ไก่ผสมกับไข่เป็ดช่วยลดความคาวของสังขยาลงได้ "ข้าวเหนียวมูนหน้าสังขยา" สูตรนี้เป็นสูตรที่มีรสชาติเข้มข้น หวานมัน กลมกล่อม ตามแบบฉบับขนมไทย และเมื่อรับประทานร่วมกับสังขยา ช่วยให้รสชาติข้าวเหนียวมูนอร่อยยิ่งขึ้น สนใจทำตามกันเลยจ้าา ภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย visualcontent/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw/ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !