เมื่อพูดถึงเนื้อไก่เราก็มักจะนึกถึงอกไก่สีขาว ๆ เนื้อแน่น ๆ ที่วางขายตามท้องตลาด และหลายคนอาจจะไม่เคยรู้มาก่อนว่าไก่ก็มีสีดำด้วยนะ แต่สำหรับเรานั้นรู้จักไก่ดำมาตั้งแต่เด็ก ๆ เนื่องจากพ่อกับแม่ชอบเลี้ยงไว้เพื่อทำอาหารทานกันเองในครอบครัวและเอาไว้ทำอาหารเลี้ยงเพื่อนฝูงในงานสำคัญต่าง ๆ เพราะไก่ดำมีเนื้อที่อร่อยและยังมีประโยชน์สูงมาก เรียกได้ว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดอย่างหนึ่งเลยล่ะค่ะ แต่ไก่ดำก็ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก เนื่องจากไก่ดำมีวิธีการเลี้ยงแบบออร์แกนิกและมีราคาแพง จึงทำให้ยังไม่เป็นที่นิยมในหมู่เกษตรกรไทยนั่นเองค่ะ วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับไก่ดำหรือไก่กระดูกดำกันค่ะ ไก่ดำนั้นมีอยู่ 2 สายพันธุ์นั่นก็คือ ไก่ดำมองโกเลียที่มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีน มีผิวหนังสีดำ เนื้อสีดำ กระดูกสีดำและเครื่องในก็สีดำแต่ขนภายนอกมีหลากหลายสี ส่วนใหญ่นิยมเลี้ยงไว้เพื่อบริโภคเพราะเนื้อนุ่มอร่อยค่ะ ส่วนอีกสายพันธุ์หนึ่งก็คือไก่ดำอินโดนีเซียเป็นสายพันธุ์ที่หายากมีสีดำทั้งตัวตั้งแต่ขน ผิวหนัง เนื้อ กระดูกและเครื่องใน เรียกได้ว่าดำสนิทเลยล่ะค่ะแต่ค่อนข้างหายากนะคะ มีผลการวิจัยจากสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ว่าไก่ดำนั้นมีประโยชน์สูงกว่าไก่ที่วางขายตามท้องตลาดโดยทั่วไป ในไก่ดำมีสารสีดำหรือเมลานินจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แล้วยังมีโปรตีนสูงถึง 85 % ในขณะที่ไก่ทั่วไปมีโปรตีนเพียง 63 % ทำให้เห็นได้ว่าเนื้อไก่ดำมีโปรตีนมากกว่าถึง 22 % อีกทั้งไก่ดำมีไขมันต่ำมากเพียงแค่ 5 % ในขณะที่เนื้อไก่ทั่วไปมีไขมันมากถึง 27 % เนื้อไก่ทั่วไปจึงมีไขมันมากกว่าถึง 5 เท่าเลยนะคะ อีกทั้งยังมีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสสูง นอกจากนั้นไก่ดำยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ไม่สามารถหาได้จากอาหารทั่วไปอีกด้วยค่ะ ประโยชน์ของไก่ดำนั้นมีมากมายเลยนะคะ เช่น ช่วยชะลอความชราของเซลล์เนื่องจากมีเมลานินสูง ช่วยลดริ้วรอย ชะลอความแก่ สามารถต่อต้านเซลล์มะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน ช่วยบำรุงเลือด ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน เป็นยาบำรุงเลือดสำหรับผู้หญิง ช่วยบำรุงน้ำนมให้กับเแม่ลูกอ่อน เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ อีกทั้งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อเหมาะสำหรับคนที่ชอบออกกำลังกายมาก ๆ เลยล่ะค่ะ ไก่ดำนั้นสามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนูเหมือนกับไก่ธรรมดาเลยค่ะ แต่เมนูที่แม่ชอบทำให้ทานมากที่สุดก็คือ ไก่ดำตุ๋นยาจีนนั่นเองค่ะ โดยการเตรียมเครื่องยาจีนต่าง ๆ ตามที่ชอบนำลงไปต้มให้เดือดแล้วใส่ไก่ลงไปทั้งตัวตั้งไฟตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อไก่นุ่มและปรุงรสได้ตามใจชอบค่ะ เราชอบรสชาติของน้ำซุปไก่ดำมาก ๆ เพราะมีความหวานหอมมัน พอได้ทานแล้วรู้สึกกระชุ่มกระชวยเพิ่มกำลังได้ดีมากเลยล่ะค่ะ ทราบอย่างนี้แล้วอย่าลืมหาไก่ดำมาทานบ้างนะคะเพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ เครดิต : ภาพโดยผู้เขียน
