ช่วงนี้กินแต่หมูรู้สึกเบื่อมาก ๆ วันนี้เลยเดินไปตลาดนัดกลางซอย เพื่อที่จะไปซื้อปลานิลสด ๆ ปกติทานต้มยำปลานิลมาบ่อยแล้ว วันนี้เห็นเพื่อนแชร์ใน Facebook มาต้มยำอึ่งอ่างใส่ใบมะขามอ่อน เราก็เลยอยากทานบ้าง คิดถึงบ้าน เพราะอยู่กรุงเทพก็ใช้แต่มะนาวหรือว่าผงปรุงรสต้มยำสำเร็จรูป ซึ่งถามว่าอร่อยไหมก็อร่อย แต่ถ้าได้ใบมะขามอ่อน ในการทำอาหารนี่คือจะอร่อยมาก เพราะคนต่างจังหวัดเขาจะไม่ค่อยซื้อมะนาว ที่บ้านจะไม่ค่อยมีการซื้อมะนาวกินเลย เพราะรสชาติเปรี้ยวนี่จะได้จากใบมะขามอ่อน ที่อยู่ข้างบ้านช่วงหน้าฝน รสชาติจะแตกต่างกันมาก รสชาติแบบเปรี้ยวอ่อน ๆ เป็นธรรมชาติ ทำให้อาหารอร่อยกลมกล่อมขึ้น ใบมะขามอ่อนก็ซื้อไว้ตั้งแต่เมื่อเช้าแล้วค่ะ ตลาดสดตอนเช้ามียอดมะขามอ่อนมาขายตะกร้าละ 10 บาท ถ้าเป็นที่ต่างจังหวัดนะ ไม่ได้ซื้อหรอกของแบบนี้เก็บเอาข้างบ้านก็ได้ แต่ทำไงได้อยู่กรุงเทพฯ หาเก็บไม่ได้ ก็ต้องซื้อพอได้ต้มปลานิลมาแล้ว เราก็จะมาทำการต้มยําใส่ใบมะขามอ่อน พูดแล้วน้ำลายไหล ยั่ว ๆ มากเลยค่ะ พร้อมแล้วเราไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ ☆ ปลานิล 1 ตัว ☆ เครื่องต้มยำ 1 กำ ☆ ผักชีฝรั่ง 4 ต้น ☆ ผักคึ่นฉ่าย 5 ต้น ☆ พริก 4-5 เม็ด ☆ กระเทียม 3-5 กลีบ ☆ ใบมะขามอ่อน 1 กำ ☆ ต้นหอม 3 ต้น ☆ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ☆ น้ำปลา 1 ช้อนชา ☆ ผงนัว ½ ช้อนชา ขั้นตอนวิธีการทำ 1. นำปลาไปล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อย 2. ล้างผัก วัตถุดิบของเรา เพื่อให้มั่นใจว่าเราจะได้รับประทานผักที่สะอาดปลอดภัย 3. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องต้มยำลงไป ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า กระเทียม รอให้น้ำเดือดจนได้กลิ่นเครื่องต้มยำ 4. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้วใส่ปลานิลลงไปประมาณ 5-10 นาที 5. พอปลานิลเริ่มสุก ให้เราปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือผงชูรส 6. เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วใส่ผักขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบมะขามอ่อนลงไปประมาณ 5 นาที 7. ปิดแก๊สเสร็จเรียบร้อยง่ายมาก ๆ เลย วันนี้ได้ซดน้ำต้มยำปลานิลใบมะขามอ่อนแล้ว เป็นอะไรที่สุดยอดมาก ๆ เลยใครอยากลองทานดูบ้าง ขอแนะนำให้ทำตามสูตรนี้เลยค่ะ รับรองอร่อยแซ่บแน่นอน ปลานิลก็สดหวานมาก ๆ ส่วนน้ำต้มยำนี้ก็แซ่บกลมกล่อมใบมะขามอ่อนสุด ๆ เครดิตรูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ