เคล็ดลับคุณยาย! หุงข้าวไม่บูดง่าย แค่ใส่น้ำส้มสายชู เชื่อว่าหลายคนต้องเคยเจอปัญหานี้แน่นอน — หุงข้าวไว้ตอนเช้า ตอนเย็นยังไม่ทันได้กิน อยู่ดีๆ เปิดหม้อออกมากลิ่นแปลกๆ ลอยมา ข้าวเริ่มแฉะๆ เหนียวๆ แถมมีกลิ่นเปรี้ยว บอกเลยว่า "บูดแล้วจ้า!" ยิ่งช่วงอากาศร้อนๆ อย่างเมืองไทย ถ้าไม่มีตู้เย็นหรือหุงแล้วลืมกินก็แทบจะหมดสิทธิ์เอาไว้กินมื้อหน้าเลยทีเดียว แต่ปัญหานี้จะหมดไป ถ้าคุณรู้จัก "เคล็ดลับของคุณยาย" ที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น ใช้ได้ผลจริง ไม่ต้องใช้สารกันบูด ไม่ต้องเสียเงินซื้ออุปกรณ์พิเศษ เพราะแค่มี "น้ำส้มสายชู" ติดบ้าน ก็ช่วยให้ข้าวหุงสุกใหม่ๆ อยู่ได้นานขึ้น แถมยังไม่เสียรสชาติอีกด้วย ทำไมข้าวถึงบูดง่าย? ก่อนจะไปรู้วิธีแก้ มาทำความเข้าใจกันก่อนว่าทำไมข้าวถึงบูดเร็ว โดยเฉพาะในอากาศร้อนๆ แบบบ้านเรา อุณหภูมิสูง: เป็นสวรรค์ของจุลินทรีย์ ซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้เร็ว ความชื้น: ข้าวที่หุงแล้วมีความชื้นสูง ทำให้เหมาะกับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ การปนเปื้อน: จากทัพพี มือ หรือแม้แต่ลมที่พัดเข้าไป ก็อาจมีเชื้อโรคปนเข้าไปในข้าวได้ ทั้งหมดนี้คือปัจจัยที่ทำให้ข้าวบูดเร็วขึ้น แม้จะตั้งไว้ในหม้อหุงข้าวที่ปิดฝาแล้วก็ตาม น้ำส้มสายชู ตัวช่วยง่ายๆ ที่หลายคนมองข้าม คุณยายของผู้เขียน (คนอีสานแท้ๆ) บอกว่า สมัยก่อนยังไม่มีตู้เย็นแบบเดี๋ยวนี้ เวลาหุงข้าวเสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้กินหลายมื้อ และข้าวก็ชอบบูดเร็วมาก โดยเฉพาะช่วงหน้าฝนหรือหน้าร้อน คุณยายเลยใช้วิธี "เติมน้ำส้มสายชูลงไปในหม้อก่อนหุง" ซึ่งได้ผลดีมาก ทำให้ข้าวอยู่ได้นานขึ้นแบบไม่เสียรสชาติ ไม่เปรี้ยว ไม่เหม็น และยังนุ่มเหมือนเดิม วิธีการง่ายๆ หุงข้าวไม่บูดด้วยน้ำส้มสายชู ซาวข้าวให้สะอาด ตามปกติ เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ต่อข้าวสาร 1 ถ้วยตวง จะใช้น้ำส้มสายชูกลั่นแบบขวดขาวธรรมดาก็ได้ ไม่ต้องใส่เยอะเกิน เพราะจะทำให้ข้าวเปรี้ยวได้ หุงตามปกติ พอข้าวสุกแล้ว ก็ควรเปิดฝาให้ระบายไอน้ำสักนิด หรือใช้พัดลมช่วยเป่าให้ข้าวเย็นลงเร็วขึ้นถ้ายังไม่กินทันที ข้อดีของการใส่น้ำส้มสายชู ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์: น้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยว ช่วยยับยั้งเชื้อที่ทำให้ข้าวบูด ไม่ส่งผลต่อรสชาติ: ถ้าใส่ในปริมาณที่พอดี ข้าวจะไม่เปรี้ยว ไม่มีกลิ่น ประหยัด: น้ำส้มสายชูราคาถูก และไม่ต้องเสียข้าวทิ้งบ่อยๆ ข้อควรระวัง อย่าใส่น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวมีรสเปรี้ยว ถ้าใช้ข้าวกล้องหรือข้าวเหนียว ควรทดลองใส่ในปริมาณน้อยก่อน เพราะลักษณะของข้าวแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน หากข้าวจะเก็บไว้นานมากกว่า 1 วัน แนะนำให้เก็บในตู้เย็นและอุ่นใหม่ก่อนกินจะดีที่สุด สรุปจากประสบการณ์จริงของผู้เขียน ตอนแรกก็ไม่เชื่อหรอกว่ามันจะช่วยได้ เพราะคิดว่าน้ำส้มสายชูมีกลิ่นแรง น่าจะทำให้ข้าวเปรี้ยวแน่นอน แต่เพราะตอนนั้นหุงข้าวไว้ตอนเช้า พอกลับจากทำงานตอนเย็น เจอข้าวบูดทุกที จนเบื่อเสียข้าวเสียเงินไปเยอะ เลยลองทำตามที่คุณยายแนะนำดู ครั้งแรกหุงข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง เติมน้ำส้มสายชูไป 2 ช้อนชา หุงตามปกติ เปิดฝาหม้อออกมา ข้าวหอมดีเหมือนเดิม ไม่เปรี้ยวเลย กินตอนเช้า วันรุ่งขึ้นตอนเที่ยงยังไม่บูด! จากนั้นก็หุงแบบนี้มาตลอด สบายใจมาก ไม่ต้องรีบกิน ไม่ต้องทิ้งข้าว แถมยังรู้สึกว่าข้าวนุ่มขึ้นนิดๆ ด้วย ใครที่ยังไม่เคยลอง อย่ารอช้า! แค่เปิดตู้ครัว หยิบน้ำส้มสายชูมาหน่อย แล้วหุงข้าวตามปกติ แล้วคุณจะรู้ว่า เคล็ดลับคุณยาย...ใช้ได้จริง! ภาพประกอบหน้าปกโดย กาลครั้งหนึ่งไม่นาน ออกแบบจาก canva ภาพประกอบเนื้อหาโดย กาลครั้งหนึ่งไม่นาน บทความที่น่าสนใจ https://intrend.trueid.net/post/454160 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !