”ซ่าผักหนอก”กับข้าวไทใหญ่แก้ช้ำใน แถมอร่อย ผักหนอก แปลว่า ใบบัวบก เป็นภาษาของชาวไทใหญ่ ซึ่งทุกคนรู้ดีว่าสรรพคุณของใบบัวบกนั้นมีอะไรดีบ้างใบบัวบกนี้มีสรรพคุณสามารถช่วยรักษาแผลและช่วยลดอาการอักเสบของแผลได้ดี และแก้ยังอาการช้ำใน ในร่างกายได้อีกด้วยนะคะ จะกินแบบคั้นเป็นน้ำ หรือจะกินแบบสด ๆ ก็ได้ อาจมีอาการเหม็นเขียวและขมเป็นธรรมดา กับข้าวไทใหญ่ที่ผู้เขียนจะมานำเสนอวันนี้คือ “ซ่าผักหนอก” หรือเรียกกันในภาษาไทยว่า “ยำใบบัวบก” ซึ่งเป็นกับข้าวแสนอร่อยของชาวไทใหญ่ที่นำเอาใบบัวบกมาทำเป็นอาหาร แถมยังเป็นยาสมุนไพรอีกด้วย มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ ของ ซ่าผักหนอก หรือยำใบบัวบก -ใบบัวบก -ปลาทู -หอมแดง -พริกแห้ง -กะปิ -ถั่วเน่า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามสะดวก) -มะเขือเทศ -เกลือแกง -ผงชูรส -แคบหมู วิธีทำ -ล้างใบบัวบกให้สะอาดแล้วนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในชาม -ทอดปลาทูให้สุกเตรียมทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเอาแต่เนื้อของปลาทูอย่าให้มีก้างติดมา -ซอยมะเขือเทศ และหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ในชาม -นำทุกอย่างที่ซอยทิ้งไว้ มะเขือเทศ,หอมแดง และใบบัวบกมายำรวมกันในกะละมังใบเล็ก และใส่เนื้อปลาทูและแคบหมูลงไปใส่น้ำมันที่เราทอดปลาทูลงไปยำด้วยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ใบบัวบกของเราแห้งจนเกินไป อาจจะกินไม่ร่อย -ตำพริกแห้งให้ละเอียดอ่อนและใส่ลงไปด้วย ตามด้วยกะปิละลายน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่เกลือและผงชูรสตามความพอเหมาะ ส่วนถั่วเน่าจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ -ยำทุกอย่างให้เข้ากันดีก็เป็นอันเสร็จตักใส่จานพร้อมเสริฟ์ได้ ซ่าผักหนอกหรือยำใบบัวบกนี้จะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็กำลังดีค่ะ อร่อยและเข้ากันมาก ผู้เขียนเองก็ทำกินเองอยู่บ่อย ๆ เป็นกับข้าวที่อร่อยแถมยังมีประโยชน์อีกด้วย เพราะใบบัวบกนี้สรรพคุณของเขามากล้น แถมยังเป็นยาสมุนไพรอีกด้วยค่ะ ใครที่อยากลองทำกินดูก็นำสูตรนี้ไปทำกินกันได้นะคะ รับรองว่าอร่อยติดใจชัวร์ค่ะ ทุกภาพถ่ายโดย ผู้เขียน