เม็ดสาคูที่เราเห็นกันอยู่เกลื่อนเมืองทุกวันนี้ ไม่ใช่สาคูจากต้นสาคูจริง ๆ นะ เป็นเม็ดแป้งมันสำปะหลังที่ผ่านกรรมวิธีให้ออกมามีรูปร่างหน้าตาละม้ายคล้ายสาคูจริง ๆ ต่างหาก สาคูของแท้ต้องทำมาจากต้นสาคูซึ่งเป็นพืชตระกูลปาล์ม มีลักษณะเหมือนต้นตาล วันนี้เพื่อเป็นการเชิญชวนให้มาลองของอร่อย เลยจะมาแจกสูตรการทำสาคูต้น ราดกะทิอัญชันให้ทุกคน ในสมัยอดีต เมื่อครั้งปู่ ย่า ตา ยายยังเป็นเด็ก สาคูเป็นของพิเศษ ของหายาก เนื่องจากมีกรรมวิธีการทำที่ยากมาก ต้นสาคูที่จะเอามาผลิตเม็ดสาคูได้ ก็ต้องมีอายุมากถึง 8 ปีขึ้นไป แต่ต่อมามีการนำแป้งมันมาผลิตให้ใกล้เคียงกับเม็ดสาคูของจริงเนื่องจากแป้งมันเมื่อถูกทำให้สุกแล้ว จะมีลักษณะเนื้อคล้ายสาคู คือ ใส และเหนียวหนึบ จึงทำให้เม็ดสาคูที่ผลิตจากแป้งมันเป็นที่แพร่หลายในท้องตลาด และคนเริ่มคุ้นชินกับเม็ดสาคูที่ทำมาจากแป้งมัน มากกว่าเม็ดสาคูแท้ที่สกัดมาจากต้นสาคู ด้วยความอยากกินสาคูต้นมาก นี่เลยขวนขวายหามาได้ 1 กิโล ใครอยากหามาทำชิม ลองค้นคำว่า “สาคูต้น” ในเฟซบุ๊กได้ นี่ได้มาจากเพจ สาคูต้นพัทลุงแท้ 100% ของดีในตำนานพัทุลง ราคากิโลละ 290 บาท ( ราคาปรับขึ้นลงตลอดเวลา แล้วแต่ราคาสาคูต้นในแต่ละช่วง ) ลองใช้ในสูตรแล้ว ถือว่าคุณภาพใช้ได้ สด ใหม่ มีแตกบ้าง แต่พวกแตกก็เก็บไว้ทำตะโก้ ทำโจ๊กได้ ( ถ้าว่างจะมาเขียนสูตรตะโก้ สูตรโจ๊กให้อีกที ) วัตถุดิบ (ทำได้ 2 ถ้วย) สาคูต้น 50 กรัม น้ำ 250 กรัม น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม ใบเตย 1 ใบ เมล็ดข้าวโพด ต้มสุก 10 กรัม มันม่วง หั่นตามชอบ ต้มสุก 10 กรัม น้ำกะทิ 60 กรัม เกลือนิดหน่อย ดอกอัญชันแห้ง 2 ดอก วิธีทำ 1. ต้มน้ำ และใบเตยในหม้อให้เดือด จากนั้นโรยสาคูต้นลงไป ในระหว่างที่โรย ให้ใช้ไม้พายคนเร็ว ๆ ไม่ให้สาคูจับกันเป็นก้อน จากนั้นเติมน้ำตาลทรายแดง แล้วเคี่ยวจนสาคูสุก ใส ประมาณ 5 นาที ( ทำน้อย เลยเร็ว ถ้าทำเยอะต้องเพิ่มเวลานะ ) เติมข้าวโพด และมันม่วงลงไปท้ายสุด คนพอเข้ากัน ปิดไฟ 2. ด้วยความว่าทำน้อยมาก นี่เอากะทิผสมเกลือและอัญชัน ใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที จากนั้นนำออกมากรองเอาอัญชันออก 3. ตักสาคูใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ เคล็ดลับ : 1. เครื่องที่ใช้ใส่ในสาคูสามารถทำให้หลากหลายได้ ในสูตรใช้แค่มันม่วง และข้าวโพด สามารถเพิ่มขนุน มันหวานญี่ปุ่น ลำไย หรือ เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปก็ได้ 2. ไม่สมควรเก็บข้ามวัน ทำวันต่อวันดีที่สุด ฉะนั้นนี่เลยทำทีละน้อย ๆ ทำแต่พอกิน เพราะของสดใหม่อร่อยที่สุด ภาพโดยผู้เขียน